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のらりんくらりん

2019年06月09日
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カテゴリ:食べ物語
​​​​​今の時代、インターネットのおかげで色々な料理を教えてもらえる。
レシピなんてご親切に動画付きだったりするのもある。
料理する者にとっては(初心者なら尚更)ありがたいことだ。

私が嫁いだ頃にあったら姑からのご命令も
ナン無くクリアできただろう・・・

食事「朝晩2週間分の献立を出しなさい!同じメニューはダメよ」クール食事

なんて​言われていた頃​があった。
一週間どころか、その日の献立だって悩むのに
酷なことを指図する姑だ。

料理本の中から自分の作れそうな料理を探し、
家族の好き嫌いがあるから作れないものもある。
それも姑が10日分以上まとめ買いした材料を使ってだから
限られた食材となって、益々私の応用力の無い脳味噌は煮詰まってしまう。
(自分が拘らないことには三日坊主の私、勿論長続きはしなかった)

あの恐怖の時代を思い出すに尽け、
自分の自由に料理ができる今は、ちょっとばかり幸せ感がある。


        黄ハート    黄ハート    黄ハート    黄ハート    黄ハート    黄ハート    

さて・・・
私はマカロニグラタンよりはライスグラタン(ドリア)を作ることが多い。
マカロニでは腹持ちが悪い気がして、ご飯が要るんじゃないかとか
副菜を増やさないと足りないんじゃないかとか
考えてしまうのが厄介なことなのだ。
やはりご飯の方が満腹感あるし、食いしん坊な私向きだ大笑い

ドリアに使うライスには味付けを必ずする。
普通の白飯にホワイトソースをのせるだけでは味気ない。
いつもはバターとコンソメを炊込んだライス、
気分でケチャップ味にする時も3~4年に一度くらいはあるかもしれない。
何年か前はサフランライスにしていたこともある。

     海老・イカドリア
海老・イカドリア (バターライス)posted by (C)くろすけcat

     ビーンズ入りミートドリア
ビーンズ入りミートドリア(ケチャップライス) posted by (C)くろすけcat

     帆立と海老のドリア
帆立と海老のドリア(サフランライス) posted by (C)くろすけcat

厄介なのはホワイトソースを作ることだ。

ホワイトソースを作るのが面倒くさい時、時間が無い場合、
ネット情報の​​簡単にホワイトソース​​を作っていた。
難物のダマもできないし、早く作ろうとするならなかなか良かったが
味的にはイマイチだった。
早くて簡単なら市販のホワイトソースというのもあるけれど、
理解できないものも入っていたりで、あの味は好みではない。
やはり面倒でも手間がかかった方が美味いには違いない。


        黄ハート    黄ハート    黄ハート    黄ハート    黄ハート    黄ハート         


最近ネットで面白い情報を仕入れたので、そちらで作ってみる。
いつものドリアよりは格段に美味いドリアになる。

​​星基本のホワイトソース​チーズ​を入れる​​​​​星

これは業界ではモルネーソースと呼ばれている。
モルネーソースには​チーズと卵黄​を入れるパターンもあり、
西洋料理ではグラタン料理に使われる

どうせチーズをホワイトソースのにのせるんだから、
ちょっとくらいホワイトソースのに譲ってあげても罰が当たることはない。

味見してみて驚いたのがそのコクと旨さのアップ度だ。
知らないって損だなぁ~って思ったりする。


星​バターライスにホワイトソースを和える​星

ドリアに入れるライスがバターライスにしても、単なるご飯にしても
どうせホワイトソースをにかけるのだから、
少しくらいホワイトソースをライスのに混ぜ込んでおいても罰が当たることはない。

ライス全体にホワイトソースがざっと絡まれば良い。
あんまり入れすぎるとリゾットみたいになってしまうが
過去、フランス料理には
《リゾットの上に魚介のクリームソースとチーズをかけてグラタン》にする、
という料理も存在したそうだから、入れすぎても気にしない。
(「フランス料理風にしたのよ」が言い訳になる)うっしっしグッド

入れる材料を使ったり、作ったものを混ぜたりするだけなのに
驚くほど自分のドリアが美味く感じて、
この情報を知ってから2回ほどこのドリアを作ったが
今迄作っていたドリアはナンだったのだろうと思うのだ。

     きのこと海老の和風ドリア


思いついて・・・
変わったドリアを作ってみたくなる。
ドリアに和風はないだろうか?

ネットで調べてみると、自分の思いつく事はたいがい
よその誰かが思いついてネットに既にあげてあったりする。
本当に便利な世の中でありがたい。

今回参考にしたのはコチラ
ドリアのライスを​バターおかか醤油​にした。
具財はキノコ類、海老、長ネギ・・・
ホワイトソースはいつも通り作ってしまったが
バターが取り持つ縁と舞茸が良い味を出してくれるので
いつものドリアとは違った美味さがある。
和風ドリアと言い切れないドリアだけれど
ドリアのライスを醤油味にしても、それもおかか醤油にしてもアリだと感じる。
ドリアのライスレパートリーが増えてちょいと嬉しかったこの日。

      きのこと海老の和風ドリア
きのこと海老の和風ドリア posted by (C)くろすけcat​​​






最終更新日  2019年06月25日 02時45分09秒

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