なすの辛子漬け

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材料　（なす４～５ｋｇに対して）

砂糖　　　２６０～３００ｇ

塩　　　　１００ちょっと

麹　　　　１袋

からし　　４袋

酢　　　　１カップ

しょうゆ　　４カップ

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なすを一口大にカットして、塩漬けして１時間強おき

（あまり時間を置きすぎると、せっかく出た余分な水分がもどってしまう恐れあり）

なすをしっかり絞って、余分な水分をしっかり出したら

上記の調味料を合わせたところに入れ、５日ほど漬け込んだら完成☆

Ｅ．Ｔさんから教わりました。
Ｅ．Ｔさん　ありがとうございます。

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