199292 ランダム
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柴犬『寅次郎』

++ 鶏肉 de プリッツ ++

Torajirou Kitchen



『鶏肉 de プリッツ』

*** 材料 ***

薄力粉 30g
全粒粉 30g
鶏ひき肉 50g
スキムミルクを水で溶いたモノ 大さじ1

『全粒粉がないって場合は全量薄力粉でもOKです』

*** 作り方 ***



↑ボウルに薄力粉・全粒粉を入れたら
ホイッパーでグルグルよく混ぜますっ!

『粉の玉が目立つようであれば
振るいにかけて下さいネっ!』




↑別のボウルに鶏ひき肉を入れ…



↑ヘラで押しつぶしたりして
肉質を滑らかにしますっ!

『手で捏ねてもイイですヨ~』




↑粉類のボウルに
捏ねたひき肉を投入デスっ!




↑ヘラで切るようにして
粉と肉を均等に混ぜたら
指先でさらにすりつぶしますっ!




↑水分を全体に行き渡るように入れますっ!
ヘラである程度切るように混ぜ合わせたら・・・

『今回スキムミルクを使いましたが
水でもお腹を壊さなければ牛乳でも
ヤギミルクでも豆乳でも
野菜ジュースでも(玉ねぎ入り注意)
ご家庭にあるものでお使い下さいネっ♪』




↑手で軽くコネてまとめますヨっ!

『この時あまりに粉っぽくてまとまりきれない時は
少しずつ水分を足して調節して下さいネっ!』




↑ジッパー袋に空気穴を開けますっ!
楊枝などで数箇所プツプツして下さいネ~

『ジッパー袋は旭化成の小タイプを使用していますっ!
スーパーで数十枚入り¥100程で買えましたっ!』




↑そこに生地を入れたら
ジッパー袋を閉めて麺棒で伸ばしますっ!
空気が入って伸ばしずらい時は
空気の入った部分に楊枝をさして
空気を抜いて下さいネっ♪

『無理矢理やると
袋が切れるのでご注意を・・・』




↑伸ばし終わりましたヨっ♪
そしたら冷蔵庫で20~30分寝かせましょうっ!
*ここまでの作業慣れれば5分ぐらいで終了

『私は大抵ここまでの作業を寝る前にして
翌日の朝に焼き上げるといったパターンが多いですっ!
それかまとめて作って冷凍したりもしていますっ!』




↑寝かせた生地を冷蔵庫から取り出して
片面だけ袋を剥がしますっ!

『そのままジッパー袋の上で作業をするので
片面だけ剥がして下さいネっ!
袋は手で簡単に切れますが
切れないときは生地を傷める原因にもなりますので
無理せずハサミ等を使って下さいネっ!』




↑32等分にしましたっ!
定規ではかりながら切ると
均等に切り分け出来ますヨ~♪
愛犬の大きさに合わせて
切り分けて下さいネっ!




↑フォークで空気穴を開けますっ!
こうすると中まで火が通りやすいのですっ!




↑いよいよ成形デスっ!
肉の繊維でキレイに切り分け出来ないと思うので
無理やり切り分けず
キッチンバサミなどでチョッキンして下さいネっ!
優しく2回ひねりしますっ!
強くやると途中で切れたりするので要注意デスっ!
それを天板にオーブンシートを敷いた上に
並べていきますっ!
*成形が終わったらすぐ焼けるように
成形すると同時にオーブンを150℃に余熱かけておきますっ!




↑ちょうど天板1枚分っ!
*ここまでの作業慣れれば10分ぐらいで終了




↑150℃に温めたオーブンで10分
120℃に温度を下げて40分~50分焼きますっ!
触ってみて固いようであれば出来上がり♪
すぐ取り出さずオーブンが冷めるまでそのまま放置すると
より固いしっかりとしたモノに仕上がりますヨっ!

『粉の種類・大きさ・オーブンによって
焼き時間が異なるので
30~40分程焼いたらその後は10分単位で
焼き上がりの様子を確認して下さいネ♪
また焼きムラを防ぐ為に
途中途中に天板の位置を変えたりすると
よりキレイに仕上がりますヨっ!』


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