柴犬『寅次郎』

[naokichi kitchen] カテゴリの記事

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  『自家製酵母(ヨーグルト) de ３色パン』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『自家製酵母(ヨーグルト) de ３色パン』○○１つの生地で一番上の写真左から…シンプルな丸パンキャラメルチョコ入りのアーモンドプラリネをふりかけたパンチョコチップ入りのメープルシュガーをふりかけたパンの３色パンを作りました♪でも…またまた発酵過多・・・２次発酵が長すぎたようです・・・膨らみを通り越してぺっちゃんこになってました…今の時期ならどのぐらいの時間がベストなんだろう・・・１時間ぐらい？素人の素人なんで見極めが難しいデス・・・パン教室通おうかな・・・ｸﾞｽﾝ私の必須アイテム♪↓↓↓銅板ちゃんですっ！この子のお陰で…焼き色の薄さにも解消され＆ふっくらもっちりとパンが焼きあがるようになりました♪オススメです　　『Shop　Ｏ・Ｓ』*****独り言メモ*****りんご→ヨーグルト→元種粉２００ｇ９分割ゴールデンヨットモルトパウダーきび砂糖お塩無塩バター牛乳キャラメルチョコチップチョコチップアーモンドプラリネメープルシュガー

  2008/08/31

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  『バニラ風味 de パウンドケーキ』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『バニラ風味 de パウンドケーキ』○○こちらの本を参考に…『基本のバターパウンドケーキ』を作りました♪↓↓↓↑↑↑写真付きで細かく作り方が載っていてレシピも豊富なんでかなりオススメの一冊です♪レシピ外ですが賞味期限間近のバニラエッセンスがあったのでたっぷりと入れてみた所バニラ風味豊かなパウンドが出来上がりました♪本では…こんなにパックリと割れてるのになかなかうまい事割れてくれません・・・何の差？やっぱり腕だよね～～～汗でも…ふっくらと口どけの良いパウンドが出来たので出来上がり悪くてもヨシとしますっ！笑型は…長年使ってる￥１００ショップのパウンド型っ！これが結構使えるのですっ！すぐ錆びちゃうかな？なんて思ってたんですがかれこれ３～４年たつけど全然問題ナッシング～です♪オススメです

  2008/08/18

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  『自家製酵母(ヨーグルト) de シュガーバター』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『自家製酵母(ヨーグルト) de シュガーバター』○○こちらも…随分前ですが彼さんへの手土産パンです♪この時期は…いくら天然酵母だからといい発酵が早くて忙しいのなんのって・・・それにオーブンを使うとさらにキッチンの温度が上昇してとてもじゃないけどいられない・・・暫くパン作りオヤスミしようかなと思うけどついつい元種を作ってしまう私・・・そんでもって…折角作った元種がもったいないからと暑い中せっせこ作るんですよね・・・完全に重症だぁ～～～～～シュガーバターパンもちょっと発酵過多かな？焼いてる時、膨らみがかなり悪かったけどフカフカに焼けたのでヨシとします♪ちなみにコチラ…丁度焼きあがった時従業員の職人さん達が帰宅してきたので食べてもらいましたっ！強制的にっ！笑『ウマイ♪』っとおせいじ？頂きました～爆私の必須アイテム♪↓↓↓銅板ちゃんですっ！この子のお陰で…焼き色の薄さにも解消され＆ふっくらもっちりとパンが焼きあがるようになりました♪オススメです　　『Shop　Ｏ・Ｓ』*****独り言メモ*****りんご→ヨーグルト→元種粉２００ｇ９分割はるゆたか100％モルトパウダーきび砂糖お塩無塩バター牛乳有塩バターグラニュー糖

  2008/07/30

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  『自家製酵母(ヨーグルト) de コーンじゃがベーコンパン』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『自家製酵母(ヨーグルト) de コーンじゃがベーコンパン』○○随分前に作ったモノですが・・・彼さん家に行く時の手土産に作ってたんですが・・・忘れたよ～そうです…すっかり２次発酵中の生地の存在を忘れてしまい気付いたときは発酵過多を通り越しヘニョヘニョ～な姿となっておりました・・・汗生地どうしもくっつき放題で収拾つかず・・・だからって捨てるのももったいないのでえ～～～～いぃっ！っとペタンコに生地を伸ばして急遽、ピザ風に・・・えぇ！？あれ！？うま～い♪って事で…彼さんへのお土産と無事なりましたっ！失敗しても何とかなるもんなのね～良かった良かった♪私の必須アイテム♪↓↓↓銅板ちゃんですっ！この子のお陰で…焼き色の薄さにも解消され＆ふっくらもっちりとパンが焼きあがるようになりました♪オススメです　　『Shop　Ｏ・Ｓ』*****独り言メモ*****りんご→ヨーグルト→元種粉２００ｇ９分割はるゆたか100％モルトパウダーきび砂糖お塩無塩バター牛乳じゃがいもコーンベーコンブラックペッパーマヨネーズ

  2008/07/29

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  『お庭の梅ちゃん de カリカリ梅』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『お庭の梅ちゃん de カリカリ梅』７００ｇ程の収穫○○ 小梅で作る～カリカリ梅↑↑↑コチラのサイトを参考にお庭で採れた梅ちゃんを使いカリカリ梅作りに挑戦してみました♪量がだんだんと少なくなっていますが気にしないで下さいねっ！笑きび砂糖を使ったからか何年も漬け込んだようなアメ色になりましたっ！私は小粒のしっかりとしたヤツの方がカリカリ梅に適してるから早く収穫したかったのですが父はもう少し大きくなってきてからの方がいいって言うんで従ったら若干熟れててカリカリ度合は８０％ほどになってしまいました・・・今回…レシピ通り作りましたが私には甘さが強かったかなっと思いましたけどこのレシピかなり美味しく出来上がります♪来年は…今年は失敗を頭にいれレシピも分かったので自分に合う配合でまた挑戦したいと思います♪

  2008/07/27

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  『自家製酵母(ヨーグルト) de カレンズ＆カラメルアーモンドパン』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『自家製酵母(ヨーグルト) de カレンズ＆カラメルアーモンドパン』○○随分前に…彼さんへの手土産に作ったものですっ！気温が高すぎてかなりダレダレになってしまいましたがなんとかお土産に出来る形に焼けましたっ！『キャラメルアーモンドパン』以来…上にパラパラとアーモンプラリネをトッピングするのにハマってしまいまして今回はカレンズレーズンを巻き込んでから多めにパラパラとふりかけて焼いてみました♪カレンズレーズンとの相性もバッチリっ！甘いモノ好きの彼さんも『美味しい～～～』っとお口に合ったようです♪カラメルにアーモンドを混ぜ細かく砕いたモノですっ！これがおいしいの～♪『味見～～～～』なんて作ってる時食べてたら今度はポリポリ止まらなくなってしまいました・・・笑今回粉は…穂香(キタノカオリ)を使ったんですが１５０ｇぐらいしか残ってなくて石臼全粒粉を残り足しましたっ！これと言って何の違いも分かりませんでしたけど・・・汗私の必須アイテム♪↓↓↓銅板ちゃんですっ！この子のお陰で…焼き色の薄さにも解消され＆ふっくらもっちりとパンが焼きあがるようになりました♪オススメです　　『Shop　Ｏ・Ｓ』*****独り言メモ*****りんご→ヨーグルト→元種粉２００ｇ９分割穂香(キタノカオリ)石臼はるゆたか全粒粉モルトパウダーきび砂糖お塩無塩バター牛乳アーモンドプラリネカレンズレーズン

  2008/07/22

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  『自家製酵母(ヨーグルト) de Ｗチーズパン』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『自家製酵母(ヨーグルト) de Ｗチーズパン』○○随分と前に作ったモノなんですが彼さんへのお土産用に作りました♪成形時にサイコロ状にカットしたチーズを巻き込んで焼く時にハサミでカットしてシュレッダーチーズをパラパラと・・・焼いてる時チーズの焼けた香ばしい匂いがたまらなかったのですが甥っ子君にもあげようと思っていたんでつまみ食いしたら数が足らなくなってしまうから必死で我慢しました・・・翌日、彼さんと一緒に食べたらなかなか美味しく出来ていて感動してしまいました～スーパーで売ってる安いチーズを使ったのですがきっと美味しいチーズで作ったら格段と味が変わるんだろうなぁ～腕上がったら美味しいチーズでチャレンジしてみよ♪私の必須アイテム♪↓↓↓銅板ちゃんですっ！この子のお陰で…焼き色の薄さにも解消され＆ふっくらもっちりとパンが焼きあがるようになりました♪オススメです　　『Shop　Ｏ・Ｓ』*****独り言メモ*****りんご→ヨーグルト→元種粉２００ｇ９分割はるゆたか１００％モルトパウダーきび糖無塩バター牛乳お塩プロセスチーズシュレッダーチーズ

  2008/07/14

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  『お取り寄せ de 塩漬けらっきょう』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『自家製 de 塩漬けらっきょう』○○６月頃から・・・塩漬けらっきょうを仕込みまくる我が家・・・毎年父の知り合いに頼みらっきょうを注文してもらう事がほとんどなんですが今年は仕事が忙しく漬け込む時間がナシ・・・なんせ大量なもんで…それでも食べたい父はスーパーで売ってるらっきょうを１袋とか買って時間を見つけ漬けてくれたんですが粒がビックリするほど大きくて食感も悪く美味しくナイ・・・で、やっと最近ちょっと仕事の余裕が出来たので知り合いに頼んでみたらもう販売は終わったとの事で・・・涙ダメもとで楽天さんで検索してみたらこちらのお店だけ取り扱っていたのでどんなものかと６キロだけ注文してみました♪↓↓↓3年もの[産直 石川県産]泥付生らっきょう３kg入１袋￥２６５０写真みて分かる通り大きさ不揃いですっ！一番小さいので小枝程の細さでした・・・父の知り合いからは１０キロ単位で買うので６キロぐらい余裕だろうと侮っていたら予想外の小粒＆大きさ不揃い・・・泥付の写真を撮る暇がない程の粒の量で仕込みに追われてしまい写真を撮る時間がありませんでした・・・仕込み２時間・・・ネットで買い物って言うのに半信半疑な父からかなりのブーイングでしたが漬け上がって驚きましたっ！今まで味わった事がないパリッパリの食感ですっ！美味いのなんのって～♪半信半疑だった父もあまりのパリッパリとした食感にビックリ＆絶賛しておりましたヨっ！小粒なので仕込みはマジで大変ですが食感は申し分ナシっ！・らっきょうを漬けたい・毎年漬けてるって方がいましたらこの３年物のらっきょうオススメします♪アバウトですが我が家の塩漬けの作り方ですっ！海水ほどの塩水を作りますっ！鷹の爪入れ火にかけ冷ましますっ！それを掃除したらっきょうを入れ４～５日漬け込みますっ！日が当らず風通しのいい場所に置いときますっ！出来上がりの目安は大きめを食べてみて中まで漬かっていればＯＫ♪出来上がったら洗わず塩水だけ捨て冷蔵庫に保存しますっ！食べる時に軽く洗ってから召し上がって下さいっ！醤油＆七味唐辛子をかけて食べるとなおグ～です

  2008/07/08

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  『バニラビーンズ de マドレーヌ』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『バニラビーンズ de マドレーヌ』○○こちらのサイトを参考にマドレーヌを焼きました♪↓↓↓『超簡単！混ぜるだけ マドレーヌ by ケリー ドール子』もう何度目のリピートだろう・・・混ぜるだけの簡単な作業なんですがとてつもなく美味しいのです♪レシピの量だと多すぎるので半分の量で作ってますっ！今回は…バニラビーンズとアーモンドプードルを足し自分の好きな味にアレンジ♪バニラビーンズ見えますか！？何度もリピートして思った事ですが・・・オーブンによって(使用する型によって)焼き時間がかなり異なると思いますっ！家のオーブンの場合(使用した型の場合)３０分ぐらい焼いたかも～目安としては色ずくぐらい焼いた方がいいですっ！回りサックリ中ふんわりと激ウマに仕上がります♪表示どおり焼いみて色づかないって時は温度１０℃ばかり上げて５～１０分を目安に様子を見ながら焼いてみた方がいいですヨ～焼きすぎるとサクサクなマドレーヌになってしまうので要注意デスっ！今回使った型はコチラ♪ノルディック・ウエアーの『プチ・フール・フラワーズ・パン』という型です♪レシピの半分の量で１枚分焼けますっ！焼き上がりがスゴク可愛いくて腕がない私でもそれなりに見えるので重宝しております♪オススメです１個分は２口ぐらいで食べきれる大きさですっ！

  2008/07/05

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  『自家製酵母(ヨーグルト) de キャラメルアーモンド』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『自家製酵母(ヨーグルト) de キャラメルアーモンド』○○前回大失敗に終わった『キャラメルアーモンド』リベンジしましたっ！成形時にキャラメルチップを巻き込んで２次発酵後にキッチンバサミで切り込みを入れアーモンドプラリネをパラパラと振りかけてみました♪↓↓↓カラメルにアーモンドを混ぜ細かく砕いたモノですっ！これがおいしいの～♪『味見～～～～』なんて作ってる時食べてたら今度はポリポリ止まらなくなってしまいました・・・笑アーモンドプラリネのカラメルが焼きたてはカラメルソースをかけたようなまた冷めたら固まって飴のような食感なかなか美味でございました♪大成功♪私の必須アイテム♪↓↓↓銅板ちゃんですっ！この子のお陰で…焼き色の薄さにも解消され＆ふっくらもっちりとパンが焼きあがるようになりました♪オススメです　　『Shop　Ｏ・Ｓ』*****独り言メモ*****りんご→ヨーグルト→元種粉２００ｇ９分割はるゆたか１００％モルトパウダーキャラメルパウダーきび砂糖無塩バター牛乳お塩キャラメルチップアーモンドプラリネ

  2008/07/04

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  『自家製酵母(ヨーグルト) de チョコスティック』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『自家製酵母(ヨーグルト) de チョコスティック』○○先日…精魂こめて作ったヨーグルト酵母でハード系の粉『ゆきちから』を使いチョコスティックパンを作ってみました♪酵母ちゃんの詳細はコチラ→『ゆきちから』結構もっちり感に味がありハード系のパンが好きな人にはいいかも～こちらの本を参考にしました～↓↓↓作ってる時までは順調だったんですが焼き始めた途端チョコが噴火しましたっ！なんでだよ～チョコが悪かったのかな…うん・・・そうゆう事にしておこうっ！笑食べてみたら…チョコが少なくてタダの固いパンっ！急遽チョコクリームを買って塗りながらたべましたとさっ！次回は…焼いても溶けずらいチョコを買ってリベンジしてみよ～～～～私の必須アイテム♪↓↓↓銅板ちゃんですっ！この子のお陰で…焼き色の薄さにも解消され＆ふっくらもっちりとパンが焼きあがるようになりました♪オススメです　　『Shop　Ｏ・Ｓ』*****独り言メモ*****りんご→ヨーグルト→元種粉２００ｇ６分割ゆきちからチョコチップきび砂糖お塩お水

  2008/06/29

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  『自家製酵母(ヨーグルト) de キャラメルアーモンド』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『自家製酵母(ヨーグルト) de キャラメルアーモンド』○○先日…富澤商店さんにお買い物に行った時こんなものゲットしまして・・・↓↓↓アーモンドを細かく砕いたモノにカラメルがコーティングされてるモノですっ！アーモンドの香ばしさとカラメルの甘みがマッチして美味しかったデス♪早速…これを使いキャラメルパンを焼いてみました♪が、またしても大失敗・・・全部トッピングを混ぜ込んでから一次発酵したんですが発酵中溶けてきちゃって成形する時なんかベチャベチャで成形不可能・・・汗でも…なんとか丸め込んで焼いたのですが・・・ゴツゴツっ！汗ちなみにキレイに成形できたのは８個中３個だけ・・・やっぱり…チョコを丸め込んでからアーモンドプラリネを上にパラパラとトッピングした方が良かったのかな・・・今度は…その方法でリベンジしてみようかと思います♪私の必須アイテム♪↓↓↓銅板ちゃんですっ！この子のお陰で…焼き色の薄さにも解消され＆ふっくらもっちりとパンが焼きあがるようになりました♪オススメです　　『Shop　Ｏ・Ｓ』*****独り言メモ*****りんご→ヨーグルト→元種粉２００ｇ８分割穂香(きたのかおり)ゴールデンヨットモルトパウダーキャラメルパウダーキャラメルチョコチップアーモンドプラリネてんさい糖無塩バター牛乳お塩　

  2008/06/24

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  『自家製酵母(ヨーグルト) de メープルレーズンミニ食パン』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『自家製酵母(ヨーグルト) de メープルレーズンミニ食パン』○○先日作った・・・ヨーグルト酵母で『メープルレーズンミニ食パン』を作ってみました♪ヨーグルト酵母の詳細はコチラ→↑↑↑こちらの本の『メープルレーズンバンズ』を参考にしました♪今回…ゴールデンヨット＆穂香(きたのかおり)を半々で作ってみたらいつも以上にふかふかふっくら＆もちっりなパンが出来上がりました～ちなみにこれは…レーズン大好きな彼さんへの手土産用に作りましたっ！『美味しい』ってお言葉を頂ちゃいましたっ♪わ～～～い私の必須アイテム♪↓↓↓銅板ちゃんですっ！この子のお陰で…焼き色の薄さにも解消され＆ふっくらもっちりとパンが焼きあがるようになりました♪オススメです　　『Shop　Ｏ・Ｓ』*****独り言メモ*****りんご→ヨーグルト→元種粉２００ｇ６分割ミニミニパウンド型３個ゴールデンヨット穂香(きたのかおり)モルトパウダーメープルシュガー無塩バター牛乳お塩サルタナレーズン　　　　

  2008/06/22

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  『ゴーヤ de １０分小料理』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『ゴーヤ de １０分小料理』○○用意するモノは・・・塩もみしたキュウリとゴーヤツナ缶とお好みで黒胡椒っ！塩もみする時はキュウリとゴーヤは別の方がいいですっ！料理の専門用語が分からないのですが薄切りしたキュウリ(ゴーヤ)に塩をかけて水分が出てきたら洗って手でギュ～っと水気を切るってのは塩もみって表現でいいんでしょうか？↑これをただ和えるだけですっ！メタボ率の高い我が家はキュウリ３本ゴーヤ１本に対しこの大きさのツナ缶を１缶使っておりますっ！バジルなんかのハーブ類を入れるとより一層美味しく出来上がりますよ♪我が家はゴーヤ大好き家族なんであまり苦さは気にならないのですが塩もみする事で強烈な苦さが爽やかな苦さへと変身するのでゴーヤ苦手って方でもこれだったら食べれるかも？何か後１品って時良かったらお試し下さいませ～～～♪で…そんなゴーヤ大好きな我が家とうとう自家栽培までする事に・・・って言っても作業＆お世話係りは父ですが…父が田舎の栃木へ遊びに行った時苗が売っていたそうで買ってきましたっ！成長が早く２０センチ程だった苗が１０日程で１ｍにまで成長っ！約１週間後約１０日後バックに写ってる植物と同化していたんで分かるように囲んでみたんですが余計分かりずらいですね・・・汗１ｍも伸びたので親ズルはカットし子ズルにバトンタッチっ！子ズルを伸び伸びと成長させる為にはネットが必要なようで只今その準備に取り掛かり中っ！さてさて…無事にゴーヤは育つんでしょうかね～？次回は…お花が咲いた時にでもレポートしたいと思います♪

  2008/06/20

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  『自家製酵母(いちご) de 無花果くるみパン』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『自家製酵母(いちご) de 無花果くるみパン』○○先日…富澤商店さんで購入した↓↓↓ハード系の『ゆきちから』っと言う粉を使い無花果くるみパンを焼いてみました♪『ゆきちから』結構もっちり感に味がありハード系のパンが好きな人にはいいかも～が、またしてもトッピングを入れすぎてしまい成形困難に・・・汗＆トッピングを最初から仕込まず成形する時に仕込めば良かった・・・焼きあがった時の見た目は良かったんですが中をあけてみるとトッピングが不揃い・・・私が食べたヤツは無花果ばっかりで父が食べたヤツは何も入ってない・・・笑そんな大失敗でしたがそれなりに美味しかったです♪次回にリベンジだぁ～～～こちらの本の『ずんぐりパン』を参考にしました～↓↓↓私の必須アイテム♪↓↓↓銅板ちゃんですっ！この子のお陰で…焼き色の薄さにも解消され＆ふっくらもっちりとパンが焼きあがるようになりました♪オススメです　　『Shop　Ｏ・Ｓ』*****独り言メモ*****レーズン→オレンジ→いちご→元種粉２００ｇ６分割ゆきちから全粒粉モルトパウダーきび砂糖塩水無花果くるみ　　　　

  2008/06/18

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  『自家製酵母 de りんご酵母 de ヨーグルト酵母』(人間用)

  Naokichi Kitchen りんご使って酵母作りに初チャレンジっ！って言っても…実はこれ２回目の挑戦なのです・・・最初に作ったヤツは温度が高すぎてしまったようで３日目辺りから異臭が・・・なので正式には再チャレンジですっ！さてさて…出来上がりはいかに！？りんご酵母作り↓↓↓暑い日が続いたので温度に気をつけ無事、酵母作り成功しました♪いちごの時の香りが強烈過ぎたのかりんごはそこまで強く香りは出ませんでしたっ！薄いりんごジュースのような香り！？種・皮取らずに仕込んだ方が発酵しやすくなるそうですっ！出来上がったりんご酵母を足しヨーグルトでさらに発酵↓↓↓物凄く元気で・・・蓋をあけたらシュワワ～っと溢れてしまいました…量は半分に～～～～涙でも元気で何より♪出来上がったヨーグルト酵母で元種作り↓↓↓このビンは・・・￥１００ショップで入手した耐熱のガラス瓶ですっ！最初３０ｇつづで仕込みその後５０ｇづつで仕込み丁度ビンいっぱいに出来上がりますっ！めちゃくちゃプクプクと元気です♪初心者ながら色々酵母を作り思った事ですがこのヨーグルトの方法が一番発酵力が強い＆酵母が安定するように思いますっ！香りを楽しむ酵母意外はこのヨーグルト酵母でパン作りを楽しもうと作ってみて改めて思ったのでありました～っ！出来上がった酵母ちゃんで作ったパンを紹介したいのですが長くなってしまったんでパン作りの詳細はまた次回って事で・・・汗

  2008/06/17

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  『自家製酵母(オレンジ) de 角食』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『自家製酵母(オレンジ) de 角食』○○自家製のオレンジ酵母を使い角食に初挑戦♪型はコチラを使いました↓↓↓『馬嶋屋菓子道具店』が・・・分量がまったく分からず１斤に対し２００ｇの粉で作ってみたんですが角ってなるはずの部分に穴がっ！粉少なすぎた！？それとも発酵不足！？味見してみた所…食パンっぽい味・香りがしたので失敗ではなさそう？オレンジ酵母の詳細はコチラ→いつも行くスーパーで牛タンコロッケ(￥１００)を買ったんでシンプルにサンドして食べてみました♪グーグーグーグー♪パンの厚さが違うのは気にしないで下さいねっ！笑焼きたてを味見程度しか食べてなかったのでこうやって思いっきりほおばって食べてみたらふんわりもっちりと自分で言うのもなんですが美味しかった♪後は・・・穴ぼこが出来ないように改良しないと・・・もしお読みになられてる方で『こうすれば上手く焼けるっ！』ってのがありましたらどうか教えて下さいましっ！お願いしま～す♪私の必須アイテム♪↓↓↓銅板ちゃんですっ！この子のお陰で…焼き色の薄さにも解消され＆ふっくらもっちりとパンが焼きあがるようになりました♪オススメです　　『Shop　Ｏ・Ｓ』*****独り言メモ*****レーズン→オレンジ→元種粉２００ｇゴールデンヨットはるゆたかモルトパウダーてんさい糖無塩バター牛乳お塩　　　　

  2008/06/17

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  『自家製バケット de キャラメルラスク』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『自家製バケット de キャラメルラスク』○○先日作ったバケットでキャラメルラスクを作ってみました♪材料は・・・・グラニュー糖・有塩バター・キャラメルパウダーグラニュー糖とバターは同量キャラメルパウダーは１／３の分量ぐらいで…(１)ボウルに室温に戻し柔らかくなったバターとグラニュー糖とキャラメルパウダーを入れよく混ぜます(２)薄切りしたパンを天板にオ－ブンシートを敷いた上に並べ１５０℃に温めたオーブンで１５～２０分ほど焼く(３)一旦取り出し(１)を表面に塗ったらまた１５０℃のオーブンで１５～２０分程たいたら完成厚めに切ったものを食べてみて中までカリっサクっといったら完成焼き時間は目安ですのでご家庭のオーブンにあわせてお作りになってみて下さい簡単でしょ？バケットじゃなくても余った食パンなんかでも代用できそうですねっ！カリっサクっと美味しく出来上がりました♪甥っ子君にはもちろんじいじにも好評でしたヨ～～～良かったらお試しアレ～　　

  2008/06/14

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  『自家製酵母(いちご) de バケット』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『自家製酵母(いちご) de バケット』○○今までの中で…１番バケットらしい姿かも～♪でも気泡は全然でしたけどね・・・涙冷めるの待ちきれずカットしてしまったんでなまこみたいになっちゃった…丸っこく出来たんですよ～水分量を減らしてみたんですがこれが原因かもと・・・コレがダメなら次はコレ～っ！また新たな作戦を思いついたので諦めずまたバケット作りに挑戦だぁ～～～そうそう…先日購入した銅板を載せてなかったのでご紹介したいと思います♪オーブンギリギリにカットをお願いして天板をひっくり返してその上に載せて焼いておりますっ！(写真右側)このお陰で…焼き色の薄さにも解消され＆ふっくらもっちりとパンが焼きあがるようになりました♪　　『Shop　Ｏ・Ｓ』*****独り言メモ*****レーズン→オレンジ→いちご→元種粉２００ｇ２分割リスドォルモルトパウダーきび砂糖塩水　　

  2008/06/13

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  『自家製ジャム de いちご』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『自家製ジャム de いちご』○○父がいつだか実家の栃木へ遊びにいった時道の駅でジャム作りに良さそうな小粒のイチゴを発見したとの事で買ってきてくれました♪ジャムを作りたいけどジャムに良さそうなイチゴが近所で売ってないとぼやいてたんで・・・見えます？１パック(大)￥１２０安っ！早速ジャム作り♪私は市販で売られるような固体のジャムは好みでなくソースのような液状のモノが好みなんで水を入れて煮るという邪道なジャム作りをするんですが家族に大不評・・・汗って事で…今回はグラニュー糖をまぶし一晩起きいちごの水分が出たら煮込むといった基本の作り方でジャム作りを・・・グラニュー糖は・・・いちごの重さの６０％がベストらしいので今回７００ｇのいちごを使ったので４００ｇのグラニュー糖を使用っ！いちごの重さ×６０％＝グラニュー糖で、出来上がりました♪ビンを熱湯消毒すれば１年程もつそうですっ！美味しく出来上がりました♪この後…酵母作りにも挑戦っ！が、３日後にカビてしまいました・・・ぬぉ～～～ぉ↑↑↑今は無き酵母ちゃん・・・

  2008/06/11

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  『自家製酵母(いちご) de キャラメル折込パン』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『自家製酵母(いちご) de キャラメル折込パン』○○先日・・・ママパンさんでキャラメルシートを買ったんですが気付けば後もう少しで賞味期限が～～～～～(叫)って事で本当はバケットに挑戦するつもりでいたんですが折り込みパンを作る事にしました♪(残りのシートは冷凍保存)今回は…フィリングが飛び出る事なくキレイに作業が出来ました♪粉は…最近お気に入りの穂香(キタノカオリ)を使用っ！ちょっぴり焼きすぎてしまいましたがふんわりパンに仕上がりましたヨ～♪キャラメルシートですが香りはかなりのキャラメル臭ですが上品な甘さで気に入りましたっ！じいじ(父)も珍しく美味しいと食べておりました♪*****独り言メモ*****レーズン→オレンジ→いちご→元種粉２００ｇ９分割穂香(キタノカオリ)ゴールデンヨットモルトパウダーキャラメルシート１／４きび砂糖無塩バタースミムミルクお塩　　　　　

  2008/05/20

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  『自家製 de 塩漬けらっきょう』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『自家製 de 塩漬けらっきょう』○○『Naokichi Kitchen』ですがこれは父が漬けたモノです♪毎年、らっきょうの時期になるとこの塩漬けを作ってくれます♪これが結構美味しいので作り方を聞いてみましたので軽く書きたいと思います♪海水ほどの塩水を作りますっ！これを火にかけ冷ましますっ！この塩水に掃除したらっきょうお好みで鷹の爪などを入れて４～５日漬け込みますっ！日が当らず風通しのいい場所に置いときますっ！出来上がりの目安は大きめを食べてみて中まで漬かっていればＯＫ♪出来上がったら洗わず塩水だけ捨て冷蔵庫に保存しますっ！食べる時に軽く洗ってから召し上がって下さいっ！醤油＆七味唐辛子をかけて食べるとなおグ～です

  2008/05/19

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  『自家製酵母 de いちご酵母 de ２種パン』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『自家製酵母 de いちご酵母 de ２種パン』○○いちご酵母を作りました♪オレンジ酵母を少し足し朝に仕込みをしてその日の夜には酵母が出来上がりました♪シュワシュワ超元気ッスっ！仕込んだ２／３のいちごを潰してそのまま実も一緒に元種を作りました♪全部潰しちゃっても良かったかも！？結構香りが強く出たんで次回は全部潰して作ってみようかなと思ってますっ！早速…出来上がった元種でこちらの本の・・・↓↓↓『あっさりまるパン』を作りました♪半分はシュガーバターを乗せて焼きましたっ！今回は切り込みし過ぎて形が変になっちゃった・・・汗かなり…いちごの香りが濃厚で仕込んでる時も焼いてる時も香りが部屋中に充満するほど香りが濃く出ましたっ！もちろん…焼きあがったパンの香りもお味もいちごぉ～～～美味しかったです♪今回粉は…以前ハード系の粉『ゆきちから』↓↓↓という粉を富澤さんで買ったんでどんなもんかと使ってみたら結構粉の味が濃くってふんわりもっちりと焼きあがりました♪*****独り言メモ*****レーズン→オレンジ→いちご→元種粉２００ｇ８分割ゆきちからゴールデンヨットモルトパウダー無塩バターきび砂糖お水お塩無塩バター＋グラニュー糖　　　　

  2008/05/17

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  『抹茶マーブル de パウンドケーキ』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『抹茶マーブル de パウンドケーキ』○○こちらの本を参考に…『抹茶マーブルのパウンドケーキ』を作りました♪↓↓↓↑↑↑写真付きで細かく作り方が載っていてレシピも豊富なんでかなりオススメの一冊です♪季節も良かったようで分離せず上手いこと作業が進み…どこかに消えてしまい探しに探した￥１００ショップ産のパウンド型も見つかったので形良くキレイに出来上がりました♪ちなみにバターをホイップするタイプのパウンドですっ！マーブル模様がココアと同様雑ですがお味はグ～でしたヨっ翌日食べたら…さらにしっとりと味もなじんで美味しさがパワーアップしておりました～超自画自賛ですみません！笑今度は何作ろうかな！？

  2008/05/16

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  『ココアマーブル de パウンドケーキ』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『ココアマーブル de パウンドケーキ』○○こちらの本を参考に…『ココアマーブルのパウンドケーキ』を作りました♪↓↓↓↑↑↑写真付きで細かく作り方が載っていてレシピも豊富なんでかなりオススメの一冊です♪季節が良かったのか！？分離せず上手いこと作業が進みましたがちなみにバターをホイップするタイプのパウンドですっ！なんとパウンドの型をどこかにやってしまい急遽、紙の型を使用・・・紙だと横に膨張してしまうから形がキレイにならないんですよね～お陰様でずんぐりむっくりなパウンドが出来ました・・・でもお味はグ～♪翌日食べたらさらにしっとりと味もなじんで美味しさがパワーアップしておりました♪それにしても型ドコいったんだろう・・・結構お気に入りの型だったのになぁ・・・グスン↑ちなみに￥１００ショップで購入した型ですっ！

  2008/05/14

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  『自家製酵母(オレンジ) de メープルレーズン』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『自家製酵母(オレンジ) de メープルレーズン』○○こちらの本を参考に・・・↓↓↓最近お気に入りの穂香(キタノカオリ)を使って『メープルレーズンパン』を作りました♪レーズンはこれまた最近お気に入りの『サルタナレーズン』を使いました～味甘さがレーズンぽくない爽やかさでレーズン嫌いな人にも食べやすいレーズンかと思いますっ！オススメですっ！前回のキャラメルパン同様ふわふわの味があるパンに出来上がりました～これまた甥っ子君に大好評でございました♪*****独り言メモ*****レーズン→オレンジ→元種粉２００ｇ８分割穂香(キタノカオリ)ゴールデンヨットモルトパウダーメープルシュガーサルタナレーズン無塩バター牛乳お塩　　　　　

  2008/05/13

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  『自家製酵母(オレンジ) de キャラメルパン』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『自家製酵母(オレンジ) de キャラメルパン』○○先日…富澤商店さんへお買い物行った時こんな粉を発見しまして・・・↓↓↓穂香(キタノカオリ)という粉ですっ！今使ってる粉が残り少なくなったのでどんなモノかと試しに買ってみましたらこれが素晴らしくイイ粉でして・・・今まで味わった事がないぐらいふわふわのパンが出来上がりました♪今回はシンプルに作ろうかと思ったんですがキャラメルパウダーとチップを買ったんでそれを混ぜてキャラメルパンにしてみましたっ！いつもこうゆうトッピングを入れすぎてしまい失敗するパターンが多いので今回は控えめに入れてみた所甘すぎず丁度良い配合に出来上がりました～粉２００ｇに対しパウダーを１０ｇ、チップを５０ｇちなみに…以前日記に書いた甥っ子君が手に持ってるパンがこのキャラメルパンでございます♪甥っ子君日記→*****独り言メモ*****レーズン→オレンジ→元種粉２００ｇ８分割穂香(キタノカオリ)ゴールデンヨットモルトパウダーキャメルパウダー＆チップきび砂糖無塩バター牛乳お塩　　　　　

  2008/05/12

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  『自家製酵母(レーズン) de 抹茶あんぱん』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『自家製酵母(レーズン) de 抹茶あんぱん』○○こちらの本の『抹茶ミルクのミニ食パン』を参考に作りました♪↓↓↓抹茶によって違うものなのでしょうか…小さじ４では濃すぎるだろうと大さじ１にしてみたんですがそれでも抹茶が物凄く濃くって・・・お菓子と違って甘さがないから抹茶がもろ主張していてエグかったです・・・餡子入れなかったらとてもじゃないけど食べれなかったかも・・・抹茶好きなんですけどね～お作りを考えてる方がいましたら参考までに・・・*****独り言メモ*****レーズン酵母→元種粉２００ｇ６分割ミニミニパウンド型３個はるゆたか１００％ゴールデンヨット抹茶きび砂糖無塩バター牛乳お塩牛乳餡子　　　　

  2008/05/08

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  『自家製酵母 de バケット』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『自家製酵母 de バケット』○○『ちょっと水分多すぎたかな～』っと思ったんだけど大丈夫だろうとそのまま決行…が、やはり多すぎたようでびろ～んっと超ダレましてわらじ？なまこ？ものゴッツうす～い物と化してしまいました・・・汗で…中は・・・う～～～ん・・・大きな気泡ってヤツがまったく見当たらない・・・どうしたもんだか…で、楽天さんで色々検索していたらオヨっ！？ってのを見つけちゃいまして…コリコリ♪↓↓↓『パンをサクッと焼く魔法の銅板』以前から我が家のオーブンの下火の弱さにはホント苦労してまして…上は焦げる寸前まで焼いてやっと下に焼き色が付いてくれるって感じで…何か方法はないものかと思ってたんですよね～で、買っちゃいました♪下火の弱さを助けてくれるそうでもりっと膨らんでくれるらしいっ！さて如何なもんか！？さ～て…わらじバケットをどうやって消費しましょうかと半分はサンドイッチに・・・半分はフレンチトーストに・・・形はわらじでしたがそれなりにウマウマでした♪で…その後・・・購入した銅板が届いたのでもう一度チャレンジしてみましたっ！前回より小さじ１程水分を減らしてみたんですがあまり意味がなかったようで相変わらずわらじバケットと相成りましたがカットしてみてビックリっ！気泡が大分イイ感じに入っておりましたっ！左はカット面、右はラスクを作ったモノですっ！銅板のお陰！？水分を間違わなければ今度こそ上手くいくかな！？*****独り言メモ*****レーズン→ヨーグルト→元種粉２００ｇリスドォルモルトパウダーきび砂糖バターお塩お水　　　

  2008/05/04

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  『自家製酵母 de レーズン酵母 de レーズンパン』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『自家製酵母 de レーズン酵母 de レーズンパン』○○そういや…いつも間にヨーグルトで酵母を作ってばっかりで一度もレーズン酵母でパン作ってないなぁ～ってのに気付き早速レーズン酵母で元種を作ってみましたっ！元種の作り方はコチラ→香りがいいなぁ～ワインって感じっ！笑そんで…レーズン酵母なんでレーズン入りのパンをミニミニパウンド型で・・・レーズンは…『サンタナレーズン』と言うベッコウ色？黄金色？したレーズンと酵母にも使ったレーズンがハンパだったのでマゼマゼして使いましたっ！軽く湯通ししました。レーズンがあまり得意でない私なんですがサルタナレーズンは妙に好きですっ！爽やかなレーズンしくない甘さなのです♪お酒のツマミ用によく買いますっ！笑富澤商店さんで買いました♪で…釜伸びというのがスゴイというゴールデンヨットを入手したんでそれを使ってみたんですが気持ちがいいほどモリモリとすんごく膨らみましたっ！そんでもって…驚くほどに柔らかくって軽く持っただけなのにベコっと潰れてしまいました…汗ふわふわで味があって美味かったッス♪今度はブレンドして使ってみよ～～～*****独り言メモ*****レーズン酵母→元種粉２００ｇ３分割ミニミニパウンド型３個ゴールデンヨットはちみつサルタナレーズンココナッツオイルお塩牛乳　　

  2008/05/02

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  『自家製酵母 de オレンジ酵母 de ２種パン』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『自家製酵母 de オレンジ酵母 de ２種パン』○○オレンジ酵母を作りましたっ！レーズン酵母を少し足しポットの上で発酵のち２日でオレンジ酵母の完成♪(レーズン酵母の詳細はコチラ→)匂いをかいでみたら物凄くオレンジのイイ香りがしたのでヨーグルトで間を入れずそのまま元種作りを・・・超元気ッス♪本では…粉と酵母を３０ｇづつウンチャラカンチャラ・・・なんて書いてありましたがそんな事をしてるうちに週末は彼さん家だったり時間がなくて作れなかったりして気付けば変な匂いが・・・汗なんて事が数回あったので試しに・・・酵母と粉を５０ｇづつ瓶に入れてポットの上に置き２倍になったら冷蔵庫に…完全に冷めて落ち着いた頃もう一度粉と酵母を５０ｇづつ入れ今度はタオルを瓶に巻きつけてそのまま１晩放置・・・っとしてみたら物凄く元気な元種が出来たんで今はこの方法で元種を作っとりますっ！今の時期だからかも。その後作って１ヶ月半経つレーズン酵母でも同じように作ったらすんごく元気な元種が出来ましたっ！で…早速出来上がった元種でパンを…どんな風味具合なのか知りたかったので↑↑↑こちらを参考に『基本のあっさりまるパン』を…でもハサミで上手い事パックリ切れず物凄い不恰好になってしまいましたが・・・汗半分はシュガーバター乗せて焼きましたっ！そこまでオレンジの香りはしなかったけど風味が増したように思いますっ♪お砂糖を控えめで作ったんですが甘さがすごくありましたっ！うまうまでした♪シュガーパンはキレイに焼けたので甥っ子君にプレゼントしました～*****独り言メモ*****レーズン→オレンジ→元種粉２００ｇ８分割はるゆたか１００％きび砂糖ココナッツオイルお水お塩無塩バター＋グラニュー糖　　　

  2008/04/30

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  『自家製酵母 de ミルク＆イチゴ折込パン』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『自家製酵母 de ミルク＆イチゴ折込パン』○○で…はい…またまた折り込みパンですっ♪甥っ子君が気に入ってくれたので『ね～ね(私)』はまたまた頑張って作りましたヨ～笑前回作った時粉２００ｇではあっという間だったんで私１個しか食べれなかったし・・・今回は頑張って粉４００ｇで・・・捏ね甲斐はあったけど疲れました・・・汗で…またしても力を入れすぎてしまい折り込みがザツに・・・特にいちごミルクの方が修復出来ない状態に～～～難しいな…折り込み…でも成形は上手くいき全部クルンと丸まって出来上がりました♪前回は焼いてる最中にほどけて悲惨な状態…汗そんな出来上がりでしたがまたまた甥っ子君から…『パン美味しかったよ～』っとお電話がっ♪笑今度は何作ってあげようかな～♪ニュホホ～*****独り言メモ*****レーズン→ヨーグルト→元種粉４００ｇ２分割→折り込み後９分割はるゆたか１００％モルトパウダーてんさい糖ミルクシート１／４いちごミルクシート１／５無塩バター牛乳お塩　　　　　

  2008/04/27

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  『自家製酵母 de ミルクク折込パン』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『自家製酵母 de ミルク折込パン』○○初折り込みパンに挑戦っ！フィリングも手作りしようかな～って思ったんだけど市販のヤツで済ませちゃいました♪ネットや本で事前に折り込み方を調べいざ挑戦っ！が…こうゆう繊細な作業ダメなんですよね～どうも力が入りすぎてしまい作業がザツになってしまう・・・モルトを入れたからか？空気をちゃんと抜かなかったからか？伸ばしてる側からプクプクしだして・・・気をつけながら伸ばしてたんだけどプチっと破裂しフィリングが～っ!!!!!!飛び出たフィリングを中に押し込みつつ塞ぎつつっと応急処置っ！笑ちょっとしたハプニングがありましたがなんとか折り込みも無事終わりそれを９分割しクルクルひねって丸めて成形っ！で…焼き上がりは・・・気合を入れて何度も折り込みし過ぎたせいか折り込みのミルクの層がまったく分からない…２回程度でよかったのかも…今思えば４～５回ぐらい折り込んだような・・・汗こんな出来上がりだったんですが甥っ子君が好きそうなんで兄にお土産で持たせたら甥っ子君から『ネ～ネ♪パン美味しかったよっ！また作ってね♪』っとお電話いただいちゃいました♪**叔母の立場ですがネ～ネと呼ばせておりますっ笑**もう甥っ子君にアマアマなネ～ネはそれはそれは嬉しくて後日また甥っ子君の為に寝る間も惜しみ折り込みパン作りの練習をしたのでありましたっ♪**それは後日日記にて報告*******独り言メモ*****レーズン→ヨーグルト→元種粉２００ｇ９分割はるゆたか１００％モルトパウダーてんさい糖ミルクシート１／４無塩バター牛乳お塩　　　　

  2008/04/26

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  『自家製酵母 de ベーコンチーズミニ食パン』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『自家製酵母 de ベーコンチーズミニ食パン』○○またまた…高カロリーなパンを・・・笑ベーコンがキレイに巻けていて切った時超感動っ！黒胡椒がやたらと好きなんでたっぷりと振りかけたらスパイシーな感じに仕上がりましたっ！うまうまでした♪こちらの本を参考に・・・↓↓↓ココナッツオイルを買ったんで試しにバターの代わりに使ってみましたっ！捏ねる時も出来上がりも特に変わりもなくバターと同じ感じでしたのでココナッツオイルでまた作ってみようかなと・・・うんうん、、、型は…本にも載ってましたミニミニパウンド型を使用っ！クオカさんで売ってますっ！２００ｇの粉でしたら３個分ですっ！結構使えますっ！ブリキなんですがそこまで神経使わなくても錆びに強い方だと思いますっ！使ったら洗って軽く拭いたらオーブントースターで乾燥していますっ！オススメです♪ミニミニパウンド型→ドゥマールのロールパットは…以前クオカさんで購入したんですがシルパットと間違えたのか何のかとてつもなくデカクくって使い物にならず戸棚の肥やしに…(返品面倒だったので…)そんな時クオカさんのパンレシピでこのロールパッドで捏ねていたのをみて『あるあるあるっ♪』っと戸棚からひっぱり出して使用した所生地がくっつきにくくシートも滑らずお手入れもラックラク♪って事で今では超重宝しとりますっ！って何だかクオカさんの回し者みたいな感じになってしまいましたが違いますからね～～～笑*****独り言メモ*****レーズン→ヨーグルト→元種粉２００ｇ３分割ミニミニパウンド型３個はるゆたか１００％てんさい糖ココナッツオイルお塩牛乳ベーコン黒胡椒シュレッドチーズ　　

  2008/04/23

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  『自家製酵母 de ミルククリームバケット』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『自家製酵母 de ミルククリームバケット』○○本当は…もっと細っこいスリムなバケットを作るつもりでいたんですがガッツリと伸ばしていいのやらでビビリビビリ伸ばした結果すんぐりむっくりな不恰好バケットと相成りました・・・次回は…思い切ってガッツリと伸ばしてみよ～～～っ！バケット＆クリームはこちらを参考にっ！↓↓↓　加糖練乳を使ったんですが無糖にして自分で甘みを調節すればよかったな・・・ちょっと私には甘すぎましたっ！*****独り言メモ*****レーズン→ヨーグルト→元種粉２００ｇ６分割リスドォルモルトパウダーてんさい糖トランスファットフリーショートニング(クープ)お水　　　

  2008/04/18

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  『ドライイースト de レーズンパン』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『ドライイースト de レーズンパン』○○先週だったか・・・レーズン好きの彼さんに手土産するのに作りましたっが…大失敗デス・・・水分量を間違えました・・・捏ねてる段階で『少ない』ってのに気付いてたんだけど大丈夫だろうとそのまま決行・・・その結果…表面の伸びは悪くピキピキ割け所々乾燥してカピカピに・・・で・・・ボコボコの固いモノが完成いたしました・・・滝汗それでも…手土産にしたんですけど(笑)彼さんの元に到着したらさらにカッチカッチになってましたっ！そのままではさすがにヤバイだろうとレンジでチンしてみたらビックリするぐらい柔らかくなったっ！ふぅ～どうにか誤魔化せました～～っ♪って…そうゆう問題じゃないかっ！笑以後…気をつけないと～～～っ！*****独り言メモ*****粉２００ｇ６分割１０センチ型３個はるゆたか１００％きび砂糖ドライイースト(サフ)牛乳　　

  2008/04/16

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  『きび砂糖 de 蒸しパン』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『きび砂糖 de 蒸しパン』○○寅次郎さんに作った…『小豆蒸しパン』『さつまいも蒸しパン』を元に・・・人間用の蒸しパンを作ってみました♪きび砂糖を５０ｇほど入れましてスキムミルクを牛乳に変えて作ってみました♪きび砂糖の風味がきいててウマウマでございました～良かったらお試しアレ～

  2008/04/13

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  『チーズ de 蒸しパン』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『チーズ de 蒸しパン』○○最近蒸しパンばかり・・・笑しまうのも面倒だし出すのも面倒なんで暫くいいやぁ～って思うまで作り続けますっ！爆 コンビニを超えた？チーズ蒸しパン by あるとぴーの↑↑↑コチラを参考に作りました♪程よい甘さとチーズの風味が絶妙で超好みの味でした♪これはリピート決定ですレシピにはスライスチーズだったんですがブロックタイプのモノしかなかったので()同じプロセスチーズだから大丈夫だろうとそれで作りましたが若干溶けが悪かったかな？ってぐらいで問題はなかったですっ！(５０ｇで作りましたっ)**ピザ用の溶けるチーズはＮＧだそうですっ！**

  2008/04/10

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  『自家製酵母 de ミニミニ食パン』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『自家製酵母 de ミニミニ食パン』○○天然酵母で作りました♪１０センチほどのミニミニ食ぱんですっ天然酵母もですが参考にした本はコチラ～↓↓↓　ミニミニですが…モチモチふんわりきちんとした食パンです♪って当たり前か～切り分けしなくていいのでそのままバターを乗せてパクリっ♪ウマウマでした～↑↑↑本に載っていたんですけどこの型イイですね♪どんなモノかと３個だけ買ってみたんですがその後また３個追加しちゃいました♪『お菓子材料のお店クオカ１個￥２９５*****独り言メモ*****レーズン→ヨーグルト→元種粉２００ｇ３分割１０センチ型３個はるゆたか１００％てんさい糖牛乳　

  2008/04/06

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  『ドライイースト de バケット』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『ドライイースト de バケット』○○失敗続きだったバケット…ようやく納得のいく出来上がりになりました♪今回はイーストでっ！折角作った天然酵母失敗ばかりじゃもったいないので・・・粉を変えたんですよね～『リスドォル』だっけな？フランスパン専用の粉とか・・・今までは強力粉＆薄力粉っ！本にはそれでも大丈夫なんて書いてあったけどそれでも大丈夫じゃなかったしっ！やっぱり粉は大事ですね～ってのを変えてみて痛感しましたヨ～それと…モルトパウダーってヤツも入れてみましたっ！上手に作られてる人のレシピには必ずこの名前が載っていたんで・・・でもどのぐらい入れていいのかサッパリで・・・２００ｇに対し１ｇ入れてみましたっ！念には念をって事で…一次発酵にパンチを加え後は今まで通りに焼きましたっ！中はこんな感じ♪↓↓↓もっと大きな気泡が理想らしいデスガ・・・粉？モルトパウダー？パンチ？のお陰か・・・ふっくらと味のあるバケットに出来上がりました♪↑↑↑みかさんの本を参考に作りました♪*****独り言メモ*****粉２００ｇ２分割リスドォルモルトパウダーきび砂糖お水トランスファットフリーショートニング(クープ)　　　

  2008/04/05

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  『自家製酵母 de レーズン酵母』(人間用)

  Naokichi Kitchen 下書きしたまま忘れてしまっていたんで今載せます・・・お時間のある時にでも見てやって下さい・・・・干し葡萄を使って・・・自家製の酵母を作りました♪初めての挑戦でしたが温度さえ気をつければ初心者の私でも簡単に作る事が出来ましたよ～日中は…冷えないようにタオルを巻きつけて暖房の側に置いたりポットの側に置いたり・・・寝るときは写真のようにポットに巻きつけて発酵させました♪４日目の夜には蓋を開けてビックリするぐらいシュワ～っと発酵完了の合図がありましたっ！そこから…ヨーグルトでさらに発酵・・・↑の葡萄酵母同様・・・タオルを巻き暖房の側に置いたり寝るときはポットに巻きつけたりして２日目の夕方にはこれまたビックリするぐらいシュワ～っと発酵完了の合図がありました♪冷蔵庫の上が暖かいとか本にも載ってましたけど触ってみても暖かいとは思えなくて・・・色々と家の中の暖かい所を探してみたらポットは２４時間つねに稼動してるので我が家の中では一番暖かい場所でしたっ！お作りになる際は・・・暖かい場所を探してから挑戦されてみて下さいね♪酵母も出来上がり…いよいよ元種おこしですっ！酵母と粉を混ぜ暖かい所に４～５時間置いて冷蔵庫保存を３日間繰り返しましたっ！３日目にはビンいっぱいに元種が完成いたしました♪ここまでが長いこと長いこと・・・何とか無事出来上がりました♪週末は彼さん家なんでその時は何も出来ないから酵母作ってる時なんか出来上がらなかったらどうしようとかなりヒヤヒヤものでした・・・(１日２回ほど蓋あけて空気を入れてあげるので…)そんなこんなで…出来上がった自家製酵母(元種)でいよいよパン作りですっ！さ～て…お味の方はいかに！？そこが一番重要っ!!!どうか成功してますように・・・

  2008/03/30

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  『手作りパン de 餡パン』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『手作りパン de 餡パン』○○みかさんの本を参考に・・・リッチ生地で餡パンを作りました♪家のオーブンは小さいので一度に焼ききれず２回に分けて焼いたのだけどそれで正解でした～１回目に焼いたやついつものように１０℃あげて上段で焼いたらちょっとこげちゃいましたから・・・(家のオーブンの場合リーン生地の時は１０℃高めに焼いてるので・・・)折角ここまで作りとんだ大失敗で終わる所でした・・・２回に分けた事で何とか食べれるモノに仕上がりました♪餡は…自家製ではなく富澤さんで買いました♪『富澤商店』ちょっと甘いかな～って思ったけどパンと中和して丁度良かったですっ♪　

  2008/03/23

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  『手作りパン de フロマージュ』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『手作りパン de フロマージュ』○○みかさんの本を参考に…Ｗチーズパンを作りました♪フィリングには…プロセスチーズを・・・クープで切り込みをいれさらに溶けるチーズを挟み焼き上げました♪焼いてる最中にもチーズの焼けるたまらない匂いが～っジュルルチーズ大好きな寅次郎さん大騒ぎでしたがこれは食べれませんので騒ぎ損デス・・・笑作り終わりいざ食べようかとした時ふとカロリーが頭によぎりました・・・汗どうみても高カロリーですっ！食べるまでカロリーとの格闘で大変でした・・・が…食べてみたら焼きたてはフィリングのチーズがトロけて美味いのなんのって～～～っ♪今度は食べるのを止めるのに大変でした・・・汗　

  2008/03/19

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  『手作りパン de シュガーバター』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『手作りパン de シュガーバター』○○インスタントドライイーストを使いパンを作りました♪みかさん流リーン生地に真ん中にキッチンバサミで切り込みをいれシュガーバターを乗せて焼き上げました♪焼きたてもウマウマでしたが翌日・・・レンジで軽くチンして食べたらシュガーバターがいい感じに溶けてこれまた美味しかったですっ　

  2008/03/18

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  『ＨＢ de ブルーベリーブレッド』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『ＨＢ de ブルーベリーブレッド』○○ＨＢで作りました♪一次発酵が終わりハネが回転(ガス抜き)する前に生地を取り出しそれを麺棒で広げジャムを塗り手前から生地をクルクル丸めて渦巻きを合わせてしっかりと止めて巻き終わりを下にして二次発酵が始まる前にハネを取ったパンケースに生地を戻し焼き上げるといった方法で作ってみました♪機種によって違いますが私のＨＢは普通の食パンコースで１時間４０分後に一次発酵が終わりましたっ！一次発酵が終わり二次発酵が始まるのは大体３０分後ぐらいですっ！３０分が勝負となりますっ！ジャム塗って丸めるだけだから余裕ですけどね～～～巻き終わりの止めが甘かったようでハネを取り付ける出っ張りの所からジャムが少し漏れちゃったけどなかなか美味しく出来上がりました♪サンダルフォーのブルーベリージャムを使いました♪ノンシュガーですっ！果肉がたっぷりで味がとっても濃いので気に入っています♪　

  2008/03/15

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  『ベイクド de チーズケーキ』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『ベイクド de チーズケーキ』○○結局・・・チーズを買いに行けずお馴染みのフィラデルフィアで作ることに・・・ボトムには・・・グラハムクッキーと小麦麦芽のクラッカーを混ぜて作りました♪明治の発酵バターを使ったんですがコクと言うか風味と言うか香りと言うか発酵バターの中でも結構強いのでチーズとの相性バッチシっ！良かったらお試し下さい♪　

  2008/03/09

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  『チョコレート de マフィン』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『チョコレート de マフィン』○○ ありがとうショコラ by やもとしょう↑↑↑コチラを参考に作りました♪『カロリーが・・・っ』って方にはコチラがオススメ♪↓↓↓ ご褒美ショコラ by やもとしょういやぁ～～～チョコが濃厚濃厚♪ふんわりなんだけど…口の中で溶けるようなしっとり感もあったり・・・チョコの濃厚さといい食感といい病み付きになりました♪チョコ苦手な彼さんですが・・・沢山作ったのでお土産で持っていた所『これは美味しいっ！』っとお気に召されておりましたもうすぐバレンタイン♪身近な材料で簡単に出来ましたので手作りは如何ですか！？

  2008/02/09

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  『バナナ de ケーキ』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『バナナ de ケーキ』○○先日…寅次郎用に作った『バナナケーキ』の人用バージョンです♪彼さん家に行く時の手土産用として作りました～作り方は一緒です！人用なのでお砂糖を５０ｇ程足しました！でも…バナナが３０ｇ程足りなくて・・・その分…豆乳足して作ったんだけどちょっと粉っぽかったというかしっとり加減がイマイチだった・・・ｸﾞｽﾝ

  2008/01/18

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  『紅玉 de 簡単ガレット』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『紅玉 de 簡単ガレット』○○冷凍パイシート使いました♪りんごはカラメルでからめてあります！りんごもパイも別々に作って食べる時りんごをパイの上に乗せ軽く焼くと時間が経つとサックリ感が落ちるパイも焼きたてのように復活します♪アツアツのパイとバニラのアイスがこれまた合うんですよね～うまうまでした♪↓参考にした本はコチラ↓↑↑↑これは昨年作です♪

  2007/12/03

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  『紅玉 de りんごのクリームケーキ』(人間用)

  Naokichi Kitchen ○○『紅玉 de りんごのクリームケーキ』○○『クックパッドさん』を参考に作りました♪しっとりクリーミーうまうまでしたよ～～～実は…本命のケーキはコッチだったり・・・落として割っちゃいました・・・超ショック!!!!!パウンド型は…生地が余ったので作っただけのモノ・・・でも…生地余ってくれてよかった♪お陰で…彼さんの手土産となりました～～～でも本命の方が…ふわふわしっとりでもっとうまうまでした♪これもまた…リベンジしたいと思います!!!

  2007/11/24

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