2006年01月の記事一覧 | 透析患者の食事 - 楽天ブログ

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2006年01月の記事

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オムライ…ス？

たま～に食べたくなるオムライス。もちろん卵たっぷりメニューなのでそんなに頻繁には食べられない。外で食べると、生クリームなんかも入ってるだろうしね。おうちで作るときは私のは卵１個分厳守。クリームも使いたいところだけどガマン(‥;)うちのオムライスは卵じゅくじゅく好きな私に合わせて、ご飯を包まないでオムレツを上に乗っけて開いて食べるようになってます。でもこのやり方だと卵１個だと量が足りない。普通に作るとちっちゃいのしかできない。だもんでひと手間。あらかじめ卵を黄身と白身にわけておいて、白身だけを泡だて器でとにかく泡立てます。泡が立って量が増えてきたら、そこへ黄身をあわせます。その後普通にプレーンオムレツを作ると、卵１個だけでもふわっふわのオムレツができあがり♪量も増えるので、オムレツ作ろうと思ったけど数が足りないってな時にどうぞ。調味料といえば気になるのが塩分。ケチャップ１０ｇあたりだとナトリウムは１３０mg。塩分相当量0.3ｇです。このくらいの量しか使わないなら案外少ないもんなのね。中濃ソースの約半分です。ちなみにケチャップってことでちょっと気になったカリウムは47mg。こっちの方もこのくらいしか使わないなら大丈夫そう。こんなんもありました↓【Dr．ミール】災害時等の非常食にも！低たんぱく高カロリー食品セット3日分非常食用に、１日３食を３日分のセット。味も選べます。たんぱく質・カリウム・リンを抑えた食品ばかりですので安心。クリックご協力お願いします。

2006年01月28日

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白菜の甘酢和え

冬になると食べたくなるお野菜の白菜。でもカリウム高いんよね～なので、なるべく小さめに切ってできるもので考えてみました。お漬物だと塩分が気になるので甘酢あえで。ちりめんジャコをちらすと塩分がすくなくても満足です。単にゆでてポン酢で食べるのも好きなんですが、メインのおかずが濃いときなんかは副菜にちょっと甘みがあるとほっとします。白菜は、細めに切ってよ～く水にさらします。その後、ゆでこぼしました。100g当たりで生のものだとカリウム220mg、リン33mgです。ゆでたものだとカリウム160mg、リンは同じく33mg。これは生のびわや濃縮還元ジュースのグレープフルーツとほぼ同じくらいの値になります。お鍋で白菜をたくさん食べるなんて、残り汁で雑炊なんてNGなのがよく分かります。おもしろいもの見つけたのでご紹介↓低たん白バラエティーセット（腎臓に負担をかけない食べ物をセットにしました）管理栄養士さんがセレクトした低たんぱくの食品の詰め合わせセット。おかずに飲み物におやつにとバラエティに飛んでます。少しずつ多種類入ってるので非常食にも、お試し用にもどうぞ。クリックご協力お願いします。

2006年01月26日

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和風ペペロンチーノ

ふぅ。火曜日はほっとしますね。今週末もなんとか乗り切りました。週末を無事乗り切ると食べたくなるもの。鍋類・お味噌汁・スープ、そしてパスタ！今日は以前作ったパスタをご紹介。「ある日、突然ペペロンチーノが食べたくなった(*_*)にんにくもあるし作っちゃえ～んでも、普通のじゃおもしろくない。いろいろ入れちゃえ～」で、出来上がった和風ペペロンチーノです。（すでにただのにんにく味野菜パスタだという気が…）具材はしいたけと絹さやとパセリ。味付けに昆布茶を少々使って、あとは普通に作りました。こればっかりは水にさらすわけにも行かないにんにく。100g当たりだとたんぱく質6ｇ、カリウム530mg、リン150mgです。これって生のモロヘイヤと同じくらいカリウムがあるんです。まぁ、にんにく100gってのも結構な量ですが。おそらく大きいものまるまる１個くらいあるのでは。ちなみにチューブ入りのおろしにんにくは塩分が多いので注意です。青森県産・ミネラルにんにく1個低農薬で栽培されたプリプリのにんにくです。硝酸値が低く糖度が増した日持ちの良い、健康的でおいしい野菜。低たんぱくスパゲティーT・T スパゲティ（APROTEN）500g低たんぱく・低リン・低カリウムのスパゲティ！！たんぱく質……0.5g リン……25.0mg カリウム……17.9mg。クリックご協力お願いします。

2006年01月24日

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細木メニューその２　ニンジンの炒め物

これも細木数子メニューです。ほんとはニンジンオンリーのメニューで、他のものはいれちゃいけないらしい。ほかのものから水分がでるから。んでも食べきらなきゃいけないほうれん草があったのでいれちゃいました。これじゃただの野菜炒め？でも、見ただけじゃ分かりませんが味に特徴があるんですよ。仕上げにウスターソースを使ってあるんです。それ以外は普通の作り方なのですが、ちょっとソースをいれるとなんだか普通の野菜炒めじゃないような感じになっておもしろい。～～今日の勉強～～○ほうれん草　　　生のもので100ｇ当たり、カリウム690 mg 　　　ゆでたものだと、同じく100ｇ当たりカリウム490 mg 。　　　これって蒸したさつまいもと同じくらいある(*_*)　　　さつまいもって感覚的に避けてきたのですが、ほうれん草もこんなにあるとは…　　　ソースの塩分も意外とばかにできません。塩分は60パーセントカット。カリウムも控えめのソースです。味は変わらないよん。クリックご協力お願いします。

2006年01月23日

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ごめんなさいm(__)m

昨日の記事の中に書いたiモードの件で、いらぬご心配をかけてしまったようです。ごめんなさい。ｉモードから来られてる方、気分を害してしまったらほんとごめんなさいでした。楽天blogを持ってる方以外には分かりにくい書き方でしたよね。楽天では自分のページにログインすると最新の５０人分だけ、どこのプロバイダから見に来られてるか表示されるようになってるんです。（あくまでプロバイダ名しか出てこないのであしからず）iモードからだとiモードと表示されるようになってます。これ何時何分何秒まで出てくるのですが、それが数秒間隔でｉモードが何十件もずらっと並ぶような日が週に１回くらいあるようになったんです。昨日書き込んでもらったように、「話によるとiモードはページを切り替える度に１アクセスになるらしい」との事なのですが、そうすると数秒の内に連続して何十回もページを切り替えていかないといけなくなります。ｉモードの通信スピードからしても不可能に近いような気がします。何かしらの不具合なのではと私は思っています。他の方のところにもあるということは、いずれ何らかの対策がなされるでしょう。ということが分かったので、もう気になりません。せっかく来ていただいた方を不愉快にさせるような事書いてすみませんでした。これに懲りずｉモードからもどんどん遊びに来てください。

2006年01月23日

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揚げさんとカブのたいたん

う～さぶいですねぇ(*_*)関西地方は雪が降るまではいかないけど、でも風も吹いてて寒い寒い。こんな日はあったかメニュー。京風に仕上げてみました揚げさんとかぶのたいたん。とにかく弱火でことことするだけなので、時間はかかりますが簡単♪こういうシンプルなメニューのときは、いいおだしを使ってゆっくり仕上げるのが○ですね。かぶがとろとろに煮えておいしかったぁ。はふはふしながら食べるのがまたおいしいね。ぜーんぜん関係ない話なのですが…ここのところ週に一回くらいアクセスが激増する日があります。いつもの３倍くらいになってたりして。どうやらｉモードからのアクセスが多いようなのですが、なんでかは謎。うちはｉモード環境がないので確かめられず。皆さんのブログはどうですか？～～今日の勉強～～○かぶ　　皮を剥いて茹でたもので100ｇ当たりカリウムが250ｍｇ。　　生のままのものもほぼ同じくらいのカリウムなのであまり落ちないみたいです。京風を極めるなら聖護院かぶで。京を代表する冬野菜。煮物にするとやわらかくておいしいよ♪クリックご協力お願いします。

2006年01月21日

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細木メニューその１　鮭どんぶり

細木先生の番組はお料理やマナーなど占い以外のコーナーも結構おもしろい。特にお料理のコーナーは、お手軽素材で作れるものが多いのでチェックしてます。で、これも今年になって紹介されたメニュー。ちょうど鮭の切り身を買ってきたばかりだったので作ってみました。塩鮭をほぐしてのせて、ごまとか三つ葉とかのせるだけですっごく簡単。ほんとはねぎじゃなくって三つ葉だったんだけど、家になかったのでねぎで代用。三つ葉は塩分を出すとか何とかちょっと気になることも言ってたし…さて、この丼。お茶をかけてお茶漬けにもできます。うちでも、半分くらい食べたところでお茶漬けにしました。大好評( ^^) 今日の勉強○三つ葉　　　　根三つ葉の生で10ｇ当たりカリウム50mg、同じく茹でたもので27mg。　　　　あさつきの生で10g当たり33mgので、生だとあさつきよりはちょっと多いですね。　　　　北の漬漁・キングサーモンセット。焼くだけでおいしい♪クリックご協力お願いします。

2006年01月16日

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おせちリメイク

今年のおせち料理。お互いの実家に行ったりしてたのもあって、三箇日で全部食べ切れなかった…ちょっと飽きてきたというのもあって、残ったものを思い切ってリメイクしちゃいました。名づけて☆お煮しめカレー☆ってもたいしたもんじゃぁなく、炒めなおしてカレーで味をつけただけなんだけどね。私としては、普通にカレーを作るより水分は少なめにできるので嬉しい。よ～くみるとおせちの残骸がごろごろ(‥;)中にはびみょーな味になったものもあったようですが、まぁまぁの味ではありました。今日の勉強○カレールー（箱）　　100ｇ当たり、たんぱく質6.5g・カリウム320mg・リン110mg・ナトリウム4200mg（！！）　　もちろん100g当たりなので一人でこんなに摂取することはないけどね。　　今手元にあるものが一箱１６０g入り。　　いつも半分だけつくるので８０g、４皿とれるとして１皿２０ｇですね。　　とするとナトリウムは840mg、食塩相当量2.1gとなります。　　これだけならなんとかいけるかな？（人によりますが…）　　福神漬けorらっきょうは我慢、サラダを食べるならドレッシングも塩分控えめでいかなきゃ。塩分控えめなのにおいしい。主人が食べてもおいしかったみたいです。一般の和風ドレッシングに比べ、塩分1/2以下・リン1/3以下・カリウム1/4です。小袋入りなので一回分が分かりやすいのも○。持ち運びにも。クリックご協力お願いします。

2006年01月12日

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三の重　～透析患者の作ったおせち～

あー、やっと三の重までたどりついた(‥;)煮物中心のお重です。去年はもうお煮しめをつめるだけで精一杯だったのですが、今年はちょっと違うものもつめてみました。右上の茶色いものは、牛肉の八幡巻。お煮しめのごぼうを転用してみました。あとは、レンコンや竹の子やこんにゃくなどのお煮しめです。そういえば去年はしんどすぎて筑前煮でごまかしたんだっけ。今年は頑張って、白いものは白めにできあがるように別々に煮てます。もちろん野菜はみんな切ってから水にさらして、軽く下ゆでしてから煮ています。ところどころ混じってる色のついた物体…生麩のなれのはてでござりまする。ちょっと目を放した隙に巨大化してしまいました。どうにか見た目を保ったものだけをつめてみた(*_*)お煮しめは、私たち透析患者にとってもそれほど気にしなくてもいい素材ばかりで安心ですよね。買ったものだと味付けが濃くて辛かったりするけど、自分で作ってるので安心して食べることができました。～～今日の勉強～～●たけのこ水煮（缶詰）袋入りのもおんなじ成分よね？可食部100ｇ当たり、たんぱく質2.7g・カリウム77mg・リン38mg。ざっと成分を見てみたけど、ほとんどが水分みたいです。ちなみに茹でたけのこでもカリウムが470ｍｇもあります。たけのこは自分で茹でるより、水煮になったものを買ってきたほうがいいみたいです。京都山城産のやわらかく、ほのかに甘いたけのこを水煮にして真空パック。クリックご協力お願いします。

2006年01月11日

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二の重　～透析患者の作ったおせち～

今日は二の重のご紹介。右上から時計回りに、菊花かぶ・レンコンの明太詰め・エノキポン酢・クリームチーズと沢庵和え・ブリ照りです。あ、真ん中は紅白なますね。反省点は、ゆず釜の味がちょっとまわりに移っちゃった事。どうしたら味移りしないんだろ？ゆでる？乾かす？すっぱいものが多い段でさっぱりしているので、日本酒を飲みながらちょっとつまむのにちょうど良かったです。○○クリームチーズと沢庵の和え物　レシピ○○ってもすっごく簡単です♪クリームチーズと沢庵とかつお節を混ぜるだけです。日本酒にもワインにもあうおつまみなので便利。チーズをたくさん食べちゃいけない私は、沢庵をちまちまつまんでいました。これだけでも結構チーズの味するんですよね。下にあるとおり、クリームチーズはプロセスチーズなんかに比べると透析患者向けのチーズですよ。～～今日の勉強～～クリームチーズとプロセスチーズを比べてみました。すべて、100ｇ当たりでたんぱく質はクリーム8.2ｇ、プロセス22.7ｇ。リンはクリーム85mg、プロセス730mg。ナトリウムはクリームクリーム260mg、プロセス1100mg。と、おんなじ食べるならクリームチーズの方がいいみたいです。こんなに成分が違うとはびっくり(*_*)てな訳で今日はクリームチーズをご紹介。食べ過ぎなきゃ食べられるのが嬉しい♪20ｇ×6個入り。20ｇずつ分けられているので便利です。クリックご協力お願いします。

2006年01月08日

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一の重　～透析患者の作ったおせち～　

年始にあたって、こんなタイトルのblog作っといていつまでも不良透析患者じゃいけないと反省いたしました(-_-;)今年からは少しずつでも勉強していこうと思います。といってもまだまだ勉強不足の私ですので、皆様叱咤激励をお願い致しますm(__)mで、今日のメニューはおせちの一の重。とはいえ、結局この一の重が一番さみしくなってしまったような気がします。海老の下に入ってるのはスモークサーモンと豚の角煮です。あとは分かるかな？どうしてもリンの多いものが多くなってしまうので、私は一つ二つつまむくらいにしています。透析患者のためのたまごの栄養たまご（鶏全卵）の栄養成分は、100ｇ当たり、たんぱく質 12.3 g・ナトリウム 140 mg・カリウム 130 mg・リン 180 mg です。栄養学的にみてとてもすばらしい食品。完全食品といわれますね。やっぱりリンの値が高いですね。ちなみにこれはホイップクリーム100ｇと同じ値になります。たまご焼きよりだしまきたまご、オムレツより茶碗蒸し(ジャンルがぜんぜん違う‥;）ですね。たまごってお菓子なんかにも意外とたくさん使われてたりするんで注意しよっと。という事で、こんなおやつにしたほうがいいかも。たんぱぱく質65％カットT・Tホットケーキミックスカロリーはそのままに、たんぱく質を一般品の約35％・ナトリウムを約50％・リンとカリウムは約20％以下に抑えてあるスグレモノ。もちろん普通のホットケーキミックスと同じように使えますよ～　クリックご協力お願いします。

2006年01月05日

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透析患者のおせち＆お雑煮

改めまして　あけましておめでとうございます。本年最初の画像はやっぱりこれでしょ、不良透析患者のおせち＆お雑煮でございます。これにお刺身セットが元旦のお食事でございました。二人では多すぎる？実は昨日は一日出かけていたのもあっておせちはまだ残ってたりします(‥;)お雑煮は、いわゆる関東風というんでしょうか。おすましに野菜と鶏肉と焼いたおもちです。私の実家も主人の実家も関東出身の人はいないのになぜかこのパターンです。不思議。いつもより丁寧におだしをとったのでおいしゅうございました。うちはたまたまどっちも元々関東風のお雑煮なんですが、お味噌のおうちは自分の味付けでまずは作ってから家族の分だけそれぞれのお椀の中でお味噌を溶かして濃くすると楽です。おせちは、今年は黒豆とかごまめとかあんまし食べてくれないものを思い切ってやめちゃいました。私がたくさん食べるわけにいかなくなっちゃったしね。その代わり、スモークサーモンとかだし巻きとかえのきポン酢とか主人の好きなおつまみをつめてみました。ま、ふたりだしこんなのもありかなぁって。リンが気になる方は、居酒屋のおつまみ風のおかずで攻めてみるのもありかも。みなさんはどんなお正月を迎えられましたか？（本日、新年一発目の透析は無事範囲内に体重を収めることができました。ジュース１本分余裕があったもんね～どうなることかと思ったけど一安心です）

2006年01月03日

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ことしもよろしくね♪

あけましておめでとうございます本年もどうぞよろしくお願い致します。昨年は波乱万丈の一年でしたが、なんとか無事に新しい年を迎えることができました。私にとって悪い意味で忘れられない一年となってしまいましたが、blogを通じてたくさんの皆さんとお知り合いになれて嬉しい一年でもありました。皆さんの書き込みはとても勉強になり、ありがたく思っています。今年は楽しいこと幸せなこと、うんとたくさんある年にしたいと思っていますl。皆さんの一年もどうぞ幸せなものでありますように…本年もどうか仲良くしてやってくださいませ。　　　　　 from puchikappap.s. おせち＆お雑煮画像はもうちょっとまってね。

2006年01月01日

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