夏バテ解消第２弾・オクラのカレー♪

材料：野菜（タマネギ、にんじん、じゃがいも、オクラ、大根、トマト、冷凍コーン）挽き肉（今回は牛豚挽き肉）
調味料：おろしにんにく、おろししょうが（どちらも、チューブのもの可）赤ワイン、ブイヨン、カレー粉、カレー・ルー（市販のカレーのもと）炒め用の油

たまねぎを荒みじんに切って、油で炒める。火がとおったら、水と赤ワイン（100cc程度）をくわえて煮る。この時に、おろしにんにく、おろししょうが、カレー粉ブイヨンで下味をつける。
にんじんをすりおろして、鍋にくわえる。
大根とじゃがいもは５mm角に切って、鍋にいれる。
オクラは塩もみしてから、ゆすいで荒みじんに切って、鍋にいれる。
トマトはお湯にくぐらせて、皮を剥いてから、荒みじんにして、鍋にいれる。
挽き肉は生のまま、鍋にいれて、へらでかたまらないように、バラバラにほぐす。
冷凍コーンは、ざるにとって、お湯をかけて冷凍のくさみをとってから鍋にいれる。
全体に火がとおったら、市販のルーを割りいれる。10分ほど煮込んでできあがり。（ルーをいれてからの煮込み時間は、ルーの説明に、したがってください）

オクラのねばりで、カレーが少しもったりした感じにしあがります。オクラを食べてくれない子どもも、これなら食べてくれます。

ワン・ポイント：お子さんが小さい家庭では、カレーは大人の好みにあわせると、辛過ぎて食べられなかったりします。そこで、ヨーグルトを使ってみましょう。カレーを器にとってヨーグルトをまぜるだけ。味がマイルドになりますし、ヨーグルトの冷たさで、ちょどいい加減にカレーが冷めてくれます。