太肉ふうバラ肉煮込み

豚バラ肉300g、長ねぎの青いところ１本分、酒（あれば紹興酒）100cc、砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ２、塩小さじ半分ぐらい、しょうがスライス２、３枚（もしくはおろしチューブ2cmぐらい）五香粉（八角がはいった中華スパイス）しょうしょう

バラ肉をあとでスライスして使うのにいいぐらいの、大きめに切って、フライパンで表面を焼きます。脂身を下にフライパンにいれれば、脂が溶け出るので、その脂で焼きます。強火のまま焼き色をつけます。
鍋に肉がひたひたになるくらいの水をはってわかします。肉と長ねぎの青いところを入れて、砂糖を入れて、酒、しょうが、五香粉をいれます。ストーブの上に鍋を乗せて煮ることができたら、それもいいです。弱火でことこと30分煮てから、しょうゆと塩をいれます。さらに30分煮込みます。
仕上がりは、思ったより柔らかく煮えました。
最後にお味が足りなかったら、しょうゆや砂糖で加減してください。

肉を鍋から取り出して、厚みはお好みでスライスして、皿にもってそのままでも、ラーメンにのせてもd(-_^)good!!です。

冷えたあと、お鍋の中に脂（ラード）が固まって浮きます。カロリーが気になる方はラードを取り除いてください。五香粉を入れ過ぎると漢方薬みたいになるので注意です。