【ＨＰ：７】ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボー・ジョルジュ・デュブッフ・グランド・キュヴェ（２００４）

ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボー・ジョルジュ・デュブッフ・グランド・キュヴェ（２００４） ２００５／０４／０６　自宅にて ちょっと前、セブン・イレブンで安売りしていたボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボー・ジョルジュ・デュブッフ（２００４）が今日のワインです。 セブン・イレブンにも置いていた、美しい花の模様に彩られたワインといえば、「あれかな？」と思い当たる方も多いはず。 売れ残っちゃったせいか、グラス付で１０００円強だったような気がしますが・・・値段は忘れちゃいました。（^^;） このワインの産みの親ジョルジュ・デュブッフ氏は、今や世界中でボジョレーの代名詞となっているほどの人物。 プイィ・フュイッセのワイン農家の出身で、６４年に会社を創業以来、毎日朝５時から夜の９時まで働くという「超仕事人間」で、１日に数百種を超すワインをテイスティングするといいます。（^^;） 醸造設備はこれまた「超近代的」で、ステンレスタンクの温度コントロールはもちろん、産業ロボットまで導入しているといいますから凄いです。 このボジョレー・ヴィラージュ、葡萄品種はフレッシュな果実味が身上のボジョレー伝統のガメ種。 この葡萄を、これまたボジョレー伝統の、タンニンをあまり溶出せずフルーティーさを引き出す「マセラシオン・カルボニック」と言う方法で発酵させます。 マセラシオンとは「醸す」「漬け込む」意で、カルボニックとは「二酸化炭素」の意。 つまり、マセラシオン・カルボニックとは、葡萄を潰さないで仕込んだ発酵樽（タンク）に二酸化炭素を吹き込んで、発酵させる葡萄と空気（酸素）との接触を防ぎ、嫌気的解糖系（無酸素状態でのブドウ糖の分解系：エムデン・マイヤーホフ・パルナス経路）を経てエタノールを得る、所謂アルコール発酵をおこし、これをきっかけにして自然に潰れた、半発酵状態の葡萄果汁を搾汁し、通常の発酵に移す方法。（ちょっと難しいですね） この発酵方法は、リンゴ酸も減るので、柔らかい酸味のワインが得られるというメリットもあります。 ジョルジュ・デュブッフでは、このマセラシオン・カルボニックと、通常の発酵（時間は短め）を併用する事で、バランスの良いワインを造ります。 またヴィラージュはボジョレー北部の３８の「ヴィラージュ（村）」で造られた上級品を指します。 さて、そんなジョルジュ・デュブッフのボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボーですが・・・ コルクはヌーボーらしく、極短の４センチ。 質もイマイチです。 ボジョレー・ヴィラージュ・２００４の刻印とともに、製造ライン・ロットを示す刻印も。さすがジョルジュ・デュブッフ。（^^;） 開栓直後からフレッシュな赤系の果実香が漂い、本当に元気。 軽やかでフルーティ、渋み全くなし。 ヴィラージュらしく、一般のボジョレーにくらべてちょっとコクも感じます。 気軽な食卓に違和感なく溶け込む、好感の持てるお味でした。 ＨＰ：７ プラムや花の香りも楽しめる美味しいワインなのですが・・・ いかんせんフルボディー好きのとしのすけ、正直言ってやや物足りません。（^^;） ということで、ＨＰは７でご勘弁を。 【アフィリエイト】 ■ワイン 楽天ワイン市場 楽天で『今売れているワイン』ＴＯＰ３０ ■生まれ年のワインを探す あなたの生まれ年のワインがきっと見つかります。 感激すること間違いなし！（値段の高さに驚くかも？）（笑） ■ワインが美味しくなる！錫（ピューター）製ワイングラス 　　 若いワインが「まろやか」になり、香りや味が長時間持続します。 不思議です。（^^;） ■トラベル 【国内】　ゴールデンウィーク国内特集！／東京ディズニーリゾート(R)／ユニバーサル・スタジオ・ジャパン(TM)／温泉宿検索 【海外】　海外ホテル予約／ツアー予約／航空券予約／レンタカー予約 ■楽天企画 　 【スマトラ沖地震・津波救援募金】 ■ヒルトンHオーナーズポイントでスマトラ沖地震・津波救援募金 ■ＪＡＬマイレージバンク　スマトラ沖地震・津波緊急支援寄付画面 【ブログランキング】 よろしければクリックしてやってください。（^^;） ■元祖ブログランキング ■ホームページランキングネット 【ＴＯＰ】【ワインのこと】【ハワイのこと】【セレクトショップ】【としのすけのワインハウス内検索】