メキシコMexican!

いつものように友人Mの実家に行くと、必ず昼食か夕食をごちそうになるのだが、

今回は“Sope（ソぺ）”作りをお手伝い。

ソぺは分厚いタコスの皮に豆ペーストや辛いソースなどのトッピングをのせた食べ物だ。

これが皮のもとになるとうもろこし粉を練った生地↓




こうして１ｃｍほどの厚みで焼く↓



油は使わない。ひっくり返すときは“素手”が原則。分厚い生地が重い上に、熱いので指で

ひっくり返すのが大変。


で、焼き上がった皮の周りを手できゅっと押し下げ、皿状にして、後で乗せたトッピング

がこぼれないよう整える↓



生地が熱いのにまた素手で火傷しそうだ。料理か修業かわからなくなる。


できあがりがこれ↓



豆ペースト、辛いアボガドソース、チーズをのせる。

相変わらずおいしいお母さんの手料理だがこれ↓



この大量の辛いアボガドソース（写っている手の大きさと比較）。

ちなみにアボガドソースは、コリアンダー、アボガド、ハラペーニョ（種抜き）水少々、

塩、たまねぎをミキサーで混ぜたもの。


こうやってタッパーにど～んと、盛りつけにこだわらないのもタコス系を楽しむ上で実は重要だ。

タコスはお好み焼きやたこ焼き、屋台の雰囲気にマッチする庶民的な料理。

みんなでワイワイ言いながらどばっと辛いソースをかけ、「うへ～！かけすぎた～！！」

などというのが楽しい。


日本で本格メキシコ料理を味わうならここ！
お友達スー店長のお店エル・ボラーチョ！





海外旅行の最新情報