簡単！ハウツー食堂　駅前店

じっくりと煮出した鶏のスープを土鍋でグツグツと煮立て、麺や野菜を煮込みます。





■材料（４人分）■

鶏肉 … ２枚（もも肉）
干ししいたけ … ４個
ター菜 … １株
生中華麺 … ４玉
（スープ－Ａ）
　ねぎ … １本分（青い部分）
　しょうが … ５０ｇ
　酒 … 大さじ１
（調味－Ａ）
　酒 … 大さじ１
　塩 … 小さじ１1/2
　こしょう … 少々



■つくりかた■

【１】 鶏もも肉は１枚を４等分に切り、熱湯に入れてさっとゆで、氷水につける。（スープ－Ａ）のねぎとしょうがは、包丁でつぶす。
　　　
【２】 鍋に水１.８Ｌと【１】の鶏肉を入れ、沸騰したらねぎ、しょうが、酒を加えて、アクをとりながら４０～５０分弱火で煮込む。鶏肉は取り出し、スープはこしておく。

【３】 干ししいたけは水でもどし、２～３ｾﾝﾁ角に切る。ター菜は軸に切り込みを入れて四つ割りにし、軸のかたいところをそいで食べやすい大きさに切る。【２】の鶏肉は３ｾﾝﾁ角に切る。

【４】 鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺をほぐしながら入れる。麺がくっつかないように、かき混ぜながらゆでる。

【５】 土鍋に【２】のスープ７カップ（1400cc）、【３】の具、【４】の麺を入れ、５分ほど煮込む。Ｂの調味料を加えてさらに１０分ほど煮込んで仕上げ、器に取り分けて食べる。



【メモ】
一度ゆでてからさらに煮込むので、最初は少し芯が残る程度のかたさにゆでる。


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