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2005.07.28
テーマ：今夜のばんごはん(50489)
カテゴリ：カテゴリ未分類
本日、｢土用の丑の日｣。 うなぎの蒲焼が残ったら、煮汁で温め卵をまわしかけ卵とじで２度おいしい。  ■材料（４人分）■ うなぎの蒲焼 … ２くし 卵 … ８個 ねぎ … ２本 にんじん … 1/3ｇ 三つ葉 … ２０ｇ 粉山椒 … 適量 （出汁－Ａ） だし … ２カップ 砂糖 … 大さじ１1/2 みりん … 大さじ１ しょうゆ … 大さじ３ 酒 … 大さじ２ ■つくりかた■ 【１】 うなぎの蒲焼は２ｾﾝﾁほどの幅に切る。ねぎは斜め薄切りにし、三つ葉は２ｾﾝﾁ長さに切る。 【２】 にんじんは皮をむいて薄切りにする。熱湯に入れてさっとゆで、ゆで上がったら氷水にとり、水気をきる。 【３】 鍋に（出汁－Ａ）のだしを煮立て、その他の調味料を加えて味をととのえる。 【４】 小鍋に【３】の煮汁の1/4量を入れて煮立て、【１】のうなじの1/4量を入れて軽く温める。ねぎ、【２】のにんじんも、それぞれ1/4量を加えてさっと火を通す。 【５】 【４】が温まったら卵２個を割りほぐし、全体に広げるようにまわし入れて蓋をする。卵が半熟状になったら火を止めて三つ葉を散らし、好みで粉山椒を振る。 【メモ】 だしはたっぷりと味はやや控えめにする。卵がやわらかく仕上がり、そのまま食べて濃すぎない味にする。 【ホームページランキングネット】に参加しています。クリックして応援してください！ ↓↓↓ 特選素材 うなぎ  高知県産 清流四万十うなぎ蒲焼き  天然よりうまい！愛知県一色町 山本渉の活力鰻 お中元特別価格  うなぎひつまぶしセット  【敬老の日特集★全国送料無料】鹿児島産霧島湧水うなぎ白醤油でじ～っくり焼き上げた白醤油焼うなぎ茶漬け  ≪お中元≫「千賀屋」ひつまぶしセット(愛知)≪送料込み≫  配送直前まで活きているから鮮度が違います！超希少な活き天然うなぎ300～350g お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2005.07.28 21:34:19
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