かつおのステーキ

いつものかつおをバターでさっと焼いて香味野菜たっぷりのバターソースをからめて、一味違うかつおを。 ■材料（４人分）■ かつお … １節（約３００ｇ）（刺身用） 青じそ … １０枚 貝割れ菜 … １パック クレソン … 1/2束 ねぎ … 1/3束 赤芽 … 1/3パック しょうが … 少々 にんにく … 少々 みょうが … １０個 小麦粉 … 少々 バター … 適量 （ソース－Ａ） 　バター … ２５ｇ 　酒 … 1/2カップ 　しょうゆ … 大さじ３1/3 　みりん … 少々 ■つくりかた■ 【１】 青じそ、貝割れ菜、クレソン（飾り用を適量残す）、ねぎはみじん切りにする。しょうが、にんにくはすりおろし、みょうがはせん切りにしておく。 【２】 かつおは半分に切って、小麦粉少々をムラなくつける。フライパンにバター２５ｇを溶かし、かつおの表面をさっと焼く。 【３】 【２】に（ソース－Ａ）の酒、バター、しょうゆ、みりんを加えて、かつおによくからませる。 【４】 かつおを取り出し、フライパンの残ったソースに、みょうがを除く【１】の香味野菜と赤芽を加えてよく混ぜ合わせ、味をなじませて香味野菜ソースを作る。 【５】 とり出した【４】のかつおを食べやすい大きさに切る。器に盛り、みょうがを添えて【４】の香味野菜ソースをまわしかけ、クレソンを飾る。 【メモ】 味の決め手は香味野菜ソース。 「バター＋酒＋しょうゆ＋みりん」数種の香味野菜をなじませて、香り豊かに仕上げる。 【ホームページランキングネット】に参加しています。クリックして応援してください！ 　↓↓↓ 特選　おいしい　かつお 手造り鰹ハム　90g　（製造直売） 伊豆名産　天日干し無添加　カツオのハラモ トロかつお角煮 鰹のジャーキー3本セット TVでも取材！私の超お勧め！高知県土佐市の鰹荒節削り500g