わたしのブログ

備長炭が引き出す素材の力の確かさに

ついつい引き込まれてしまう、

三ノ輪・炭火串焼き興（コウ）さん。

勿論、

毎回必ず炭火串焼きを注文しますよ！

"おまかせ"で注文すると友人に言ったら

ビックリされたけどｗ

興さんのお料理はどれもハズレが無いから、

安心しておまかせができます。

そう、

"おまかせ"の醍醐味のひとつ

次に何がくるか、

ワクワクしながら焼き上がりを待つ事もできますしｗ

前から常連の中では定番でしたが、

昨年から、

「おまかせ　串焼きの盛り合わせ」がメニューに載りましたから、

複数のお客さんの場合は一皿づつ頼まなくてはいけませんが、

その日のオススメの串焼きを６本見繕って供して頂けます。

私が"おまかせ"で唯一お願いする事は、

　　　　『塩・たれ』有る物は、"塩"で！」

あとは、店主が私の好みを知っていますからね、

黙って座っているだけ。

「アスパラの肉巻きとパリパリウィンナー」

の取り合わせも見事でした！

「パリパリウィンナー」は、

　　　　特別ルートで仕入れた、

　　　　スモーク加減も香ばしい濃厚ウィンナーを

　　　　強火の備長炭でサッと焼いて、

　　　　皮がパリッパリに仕上げて♪

対する、「アスパラの肉巻き」は、

　　　　肉汁を溢れんばかりにたたえたバラ肉で

　　　　清んだ旨みのアスパラを包み込んで。

　　　　ジワッと肉汁が舌を潤したかと思うと

　　　　清々しい食感と共にアスパラの香りが口中に拡がって♪

焼き上がりの頃合と

取り合わせの妙を考えながら、店主が気概を込めてプレゼンする、

「おまかせ　串焼きの盛り合わせ」

時の流れをゆるりと愉しむ事が出来るんですよ。。。



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