大根の「なた切り」漬物の作り方

親戚から、大根を２本いただきました。 細い大根と太い大きなだいこんです。前のお宅から、柚子を５個いただきました。 太くてみずみずしいので、「なた切り」漬物にぴったりです。 母親のつくった漬物を、子供のころ、よく食べていました。貧しかったので、ごはんのおかずには最高でした。見ながら覚えた、大根の「なた切り漬け」をご紹介します。 柚子5個（漬ける時使う）と、どうも大きく食べられそうもない大根１本 大根の皮を薄く剥きます。（皮下部分は残す。）皮むき機を使うとよい。 なた切りのきり方は、皮下を必ずつけて切るようにする。大きさ５～７ｃｍくらい 大根を真正面から見ると、水が滴るようで、いい大根です。素人が作ったとは思えません。 こんな風に、皮下をつけて大根の先に向かって切っていきます。（これは包丁です） なた切りが終わりました、１本の大根でずいぶんいっぱいできました。 これをビニールの袋に満遍なく入れます、太陽の光りが平均にあたるように広げます。 ビニールをかぶせないで、そのままがいいのですが、わたしは休日が土、日なので仕方 ありません。 真ん中の白い皮はどうするんだ、これおいしいんです。 様子を見て漬けます。切った大根が少し、しんなりしたら頃です。外に干せないので1週間になるかな。（外に干せれば３日くらいかな） 漬けるときは、また、ブログに載せます。 「塩は、美ら海の塩」（沖縄ちゅら海）少し高いです。 わたしの「ローズガーデン」もよろしければどうぞ