カウンター越しに・・・

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  天使に飲まれる前に

  樽詰のタリスカー。２Ｌの小さな樽。 天使に分けるほどもないのだろうが、やっぱり先にテイステイング。 はじめてだ。こんなに小さな樽でも直に注ぐのは、気持ちが良い。 思わずグラス越しに樽を眺めてみた。結構、幻想的。 過度の熟成を止めてあるとは言え、１０年のビンテージなら十分。香りもタリスカーらしい！一息ついて、口元へ。おおぉぉ！！オフィシャルよりタリスカーらしさが出てるような気がする。うんうん、いいねぇ・・・お客様にも喜んでもらえるかなぁ・・・

  2005/10/17

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  フレッシュ・フルーツ

  店を移転してから、黒板のメニューを書くようになった。季節の果物を用意して、それらをカクテルに仕上げていく。今日は、梨と桃、メロンを用意していた。「マスター、桃で何か作って下さい。＾＾」はい。＾＾甘めで作りますか？それとも、さっぱり系で？「えーっとね、甘さは桃の甘さだけで良い！」「でも、ショートでしっかりめがいいな。」かしこまりました。＾＾桃をミキサーにかけ、桃ジュースを作る。合わせるお酒は、何にしよう。「そのままシャンパンで割ってもいいよ。」「あっ、それじゃ『ベリーニ』か！」「でもフレッシュの『ベリーニ』も飲んでみたいな。」そうしますか？「いや、もう少ししっかり目にする。」さて、じゃぁどうしようかな？！よし！ボストンシェーカーに桃ジュースを入れ、ホワイトラムを加える。桃の味を〆る為にレモンを！複雑みが欲しい。グランマニエで出していこう。 ん？ちょいとアレンジした『ピーチダイキリ』になってしまってるような・・・ソレは置いといて！＾＾いざ！””””シェイク””””お待たせしました。＾＾試してみてください。＾＾「おっ、ハードに作ったね。」「もうちょっとソフトでも良かったけど、美味しいよ。＾＾」あちゃー、やりすぎちゃいましたね。すいません。＾＾

  2005/10/06

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  たいへんだね。＾＾

  午前０時。お客様が引き、グラスを磨いていた。”カチャッ”いらしゃいませ。「マスター！今日何時まで？」えっ？！どうして？「ごめん・・・朝まで付き合って。」朝って！・・まぁ、付き合うけどさ。どうした？「とりあえず、サカパ、ストレートで。」う・ん。わかった。”””トクトクトクッ”””はい。お待たせ。「ふううぅ・・・」「やっぱり、美味しいね。コレ」「でも、今の僕には甘すぎるかな・・・」 おいおいおい、何かあったの？”カチャッ”いらっしゃいませ。こんばんは。「最初に２人ともハートランドをください。＾＾」「あと、ハギスを！」はい。かしこまりました。ビールを注ぎ、お出しして、ハギス作りに取り掛かるが、いつもは明るいあのお客様の態度が気になる。何かあったのだろうか？仕事帰りのようだから、それがらみのことかな・・ハギスが完成し、お客様へ。いつもと様子が違うお客様にそーっと近づき、どうしたの？「いやぁ、実はさ・・・」ここから、いつも通り明るく話し始めた。「明日って言うか今日！♪」「朝５時から仕事なんだよねぇ。＾＾」「だから、寝たら起きれそうも無いから、　このまま起きてようっと思って！＾＾」「一人じゃ寂しいしさぁ＾＾」なんだよ！！ちびっとだけ心配したよ！「いや！徹夜は辛いよ！！」そうだけどさぁ・・まっ、いいや、付き合うよ。＾＾ドラマのようなオチは無かったものの、３時に店を閉め、僕も飲んじゃいましたよ。楽しく飲んだのはいいとして、そのまま仕事で大丈夫かい？＾＾コレは昨日の話。今日、そのお客様は来店してくれたけどぐったりでした。お疲れ様！＾＾

  2005/10/05

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  シロップ製作

  ガムシロップ（プレーンシロップ）が切れた！！２年前までなら、買出しに出かけている。今は、甘さやら、濃度やらが自分なりに調整できるので手作りしている。作るといっても、ひたすらステアするだけ！お砂糖に、ソーダを混ぜ、ひたすらステア！ 最初の頃は、まだソーダの割合のが勝っているので楽に回せるのだが・・・ この頃になると、かなり重い。最終的に、ソーダの約４～５倍の砂糖が入る。いやぁー、意外と溶けるもんだね。と、いつも思ってしまう。そ・し・て・・・完成！！！！ ガムの味も無いプレーンシロップ。うちのカクテル作りに欠かせないアイテム。

  2005/09/27

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  カクテルって・・・

  「最初に”ＸＹＺ”ください。」かしこまりました。＾＾ラム、コアントロー、レモンをシェーカーに入れる。””””シェイク””””お待たせしました。その後、”ピュアラブ”を注文されお創りする。「マスター、”カミカゼ”ください。」「すいません、わがまま言っていいですか？」はい、どうぞ。＾＾「ブルーキュラソーを少し落として頂いてもいいですか？」かしこまりました。＾＾ウォッカ、コアントロー、ライムをシェ－カーに入れシェイク。グラスに注ぎ、ブルーキュラソーを落とす。お待たせしました、これくらいの量でいいですか？「はい！色合いが好きなんです。＾＾」この後、スタッフがカクテルを５杯ほどお創りしていたようだったが、まだ飲みたいものがあるらしい。「今度は、ロミオとジュリエットのイメージで作ってもらっていいですか？」はい。＾＾でも、難しいですねぇ・・・どんなイメージをお持ちですか？「愛・・・深い愛！」かしこまりました。ブランデー、パルフェタムール、ライムをシェーカーに入れシェイク。「次は、クリスマス！」「僕じゃなくて、お酒の弱い女の子が飲む甘い感じで！」はい。洋梨のリキュールにキャラメルリキュール、白ワインを加え””””シェイク””””どうぞ。＾＾「あれ！？僕、何頼みましたっけ？」クリスマス。＾＾「あっ！そうだ！！」生き生きとしてて楽しそうにしている！だけど・・・かなり飲んでいる。ちょっと心配・・・「クエルボ１８００でマルガリータ下さい。」は・・い。でも、大丈夫？「はい！みんな美味しいんですもん！」「ほんと、色々飲みたいんです！」はい、どうぞマルガリータです。「何頼みましたっけ？」１８００でマルガリータ。「あっ！そうだ！！」「これ、今まで飲んだマルガリータの中で一番美味しいです！＾＾」ありがとう。＾＾すごく嬉しいんだけど・・・「最後に、思いっきり無茶な注文していいですか？」「カクテル作って下さい。」は？「カクテルとは？みたいなカクテル！」難しいね。少し考えさせてくださいね。＾＾うーん・・・ シェ－カーを眺めてはみたものの・・・かなり飲んでるしなぁ・・・どうしたものかなぁ・・・よし！まだ、マルガリータを飲み干していない。そっとチェイサーを差し出す。しばらくして、お客様がチェイサーを一口飲んだ。「僕、何頼みましたっけ？」カクテルとは？みたいなカクテル。「そうだ！これですか？」いえ、まだです。そのチェイサーお借りします。それにビターを一振り。僕の中でのこのテーマのカクテルです。＾＾「＠＃＄＆・・・＃っぽい。」よく聞き取れなかったが、このカクテルのイメージを言葉にしたらしい。満足そうなので、ホッとした。帰りがけ、「ホントありがとうございました。」「また、来させてもらいます。＾＾」「ホントごちそうさまです。」「お休みなさい。＾＾」「ありがとうございました。＾＾」いや、ありがとうございましたは、こっちのセリフだよ。気を付けてね。また、来て下さい。＾＾ありがとうございました。＾＾最後のカクテル、ちょっと手抜きに感じたかな・・・

  2005/09/15

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  でめらら　らむ

  ””カチャッ””いらっしゃいませ、こんばんは＾＾今お帰りですか？「そう、ホント今終わったとこ。」「明日も早いから少しだけ。」「最初の一杯は何にしようかな。」「もう寝酒的で良いんだけど・・」 そうですねぇ・・ショットで？それともカクテル？「ショットで何かちょうだい。」「甘めのラムが良いかな。」かしこまりました。＾＾これなんかどうですか？キングスバリーのデメララ・ラムなんですけど。「おっ、良さそうだね。」「それにしよう！ストレートで！」はい、かしこまりました。””””トクトクトクッ”””” どうぞ、試してみてください。＾＾「甘ーい良い香りだね。」 「色合いも良いし！」「うん美味しい！！」「モルトっぽいところもまた良い！」熟成をモルトの樽でしてるんでその風味がしっかり残ってますよね。「何のモルト樽？」これは、スプリングバンクです。「じゃぁ、次、飲むのはスプリングバンクに決まり。」かしこまりました。＾＾

  2005/09/05

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• ６日間の屋台BAR

  つくばエキスプレスがいよいよ開通！ＴＸ開通日の前日から、前夜祭と称し、イベントが行われ、土日のまつりつくばまで６日間、つくば駅周辺は、お祭り騒ぎ。まつりつくばに、毎年、屋台ＢＡＲを出店しているうちの店は、当然、その６日間、屋台ＢＡＲを行う事となった。前夜祭は、準備などで大忙し。カクテル売ってる暇がありません。まぁ、暗くならないうちから、飲む人は少ないので良いんだけど。＾＾予想通り、明かりが灯るようになってから、飲む人が増え始め、シェーカーを振りつづける。が、前夜祭は、８時で終了、”これからなのに・・”と思いつつ、速やかに後片付け。明日もあるから、撤収撤収！！！ＴＸ開通日。予想に反して、人がいっぱい！！！正直、こんなに大イベントなの？って思っていたのでびっくり！ニュースでも取り上げるくらいのイベントなのね、と感心しつつ、駅にも行かず、開通イベントを見るでもなく、ただただ、屋台でシェ－カーを振るだけ。まっ、コレが楽しくて毎年参加してるんだから良いんだけど！＾＾浅草から、「暇だったんで、ふらりと乗って来ちゃったんだけど　　　　　　　帰りの切符買うのに長蛇の列でサァ・・・」　　　　　「こんな所にＢＡＲの出店があってよかったよ！＾＾」なんて人も！普段とは違う、人とのふれあいが楽しい！！！次の日。開通イベントから、そのままの流れで、土日までイベントをする予定が台風の為、急遽中止。休める時に、休んでおこう！！！その次の日。まつりつくばの前夜祭みたいなもん。特に何があるわけではないが、しっかりと祭りとしてイベントやライブは、やっている。意外にも、そのライブ目当てやイベント目当てのお客様が多い。そんなお客様に、心を込めて、””””シェイク””””まつりつくば（２日間）。例年以上の人の山。昼間からカクテルを飲む人も去年以上！！大大盛況だ！！！シェーカー振りまくり！！酒も飲んでないのに変にハイテンション！！！写真とっておけば良かったなぁ。撮る暇なかったよぉぉ！！屋台ＢＡＲ披露したかった。そして、アップアップな僕も！＾＾ＴＸのおかげで、県外からのお客様もかなりいただろうなぁ・・はじめてつくばに来た人は、この土地にどんな印象を受けるのだろう？田んぼや畑、森や林なんかが、まだまだいっぱい残ってる。頑張って都市化しようとしている田舎。僕が感じるつくばは、こんなんかな。開発が進んでどんな変貌を遂げようとも、このまま、ずーっと変わらなくても、僕にとっては、離れられない場所。来年も祭りがあれば参加するし、もし無くてもずーっと店はやっていくつもりだし！今まで駅の無い土地だったつくば。これから来やすくなる方も居る事と思います。なんも無い土地だけど、ぶらりと来てみて欲しいかな。＾＾

  2005/08/29

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• たくさんいるかなぁ？・・

  「こんばんはー」いらっしゃいませ。＾＾Ａさん「ふぅぅ・・」　　　「ごめん、少し食べてもいいかな？」はい！何にしますか？お腹にたまる物がいいですか？パスタとかピラフなんかも出来ますけど。Ａさん「あっ、パスタにして！」　　　「いや！ピザある？」はい。じゃぁピザお作りしますね。＾＾Ａさん「飲み物、頼まないうちから食べ物頼んじゃったね。」　　　「えーと・・何飲もうかな・・」　　　「モスコミュール！」　　　「お前は？」Ｂさん「ソルティ・ドッグで！」はい。＾＾かしこまりました。”””カランカラン””””””トクトクトクッ”””お待たせしました。＾＾Ａさん「マスターはずっとこの仕事してんだよね？」はい、そうですねぇ・・Ｂさん「じゃぁ、どこかで修行してたんですか？」いや、僕は、このお店でしか働いてないんですよ。Ｂさん「じゃぁ、独学なの？」最初の基本は、親父に教えてもらいましたけど、その後は、一人で、ですかねぇ・・・Ａさん「僕も、オークラのラウンジで１年間だけ修行してたんですよ。」あっ、そうなんですか。ちょっと緊張しますねぇ。＾＾Ａさん「ステア、ずっとやらされてましたよ。」Ｂさん「ステアって？」Ａさん「混ぜる事だよ。」　　　「マスター、ちょっと貸してもらえる？」はい、今用意しますね。ミキシンググラスに氷を入れ、水を入れる。バースプーンと一緒に手渡す。Ａさん「こうやって、クルクルッって！」Ｂさん「簡単じゃないの？」Ａさん「やってみ！」Ｂさん「あれっ！！何だこれ！出来ないねぇ！！」まぁ、簡単に出来ちゃってもらっても困るんですけどね。＾＾シェイクするのは、見た目は派手だけど、実際、難しいのはこっちなんですよ。ほんと、指が擦り切れるほど練習しますからねぇ。Ｂさん「やっぱり、一朝一夕じゃぁ仕事は覚えられないもんだねぇ！」と、言いながら、ずっとステアを挑戦中のＢさん。ただただ、混ぜるだけの事。シンプルな事だけど難しい事。美味しくなぁれ！思いを込めて！！営業終了後にスタッフが、ポツリと呟く。「元バーテンダーって、世の中にいっぱい居るのかなぁ？」「よく聞くと思いません？」「『俺も前やってたよ！』何て言葉！」そういえば、よく聞くねぇ・・「元バーテンダーって・・・」「もしかすると、かなり多いのかなぁ・・・」「現役足したらすごい数になったりしてね！はははははっ」うーん・・・ちょっとかじっただけでも”元”だからねぇ・・・いーっぱい居るかもしれないねぇ・・・どんくらいなんだろうなぁ・・・

  2005/08/18

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• 感謝！！！

  仮オープンしてから一週間が経った。急だったので、案内も出来ずに店を辞め、移転。にもかかわらず、良くして下さったお客様が来てくれる。「ここになったの？」「無くなってたからびっくりしたよ！」「探しちゃったじゃない！」申し訳ありません。連絡も出来なくて・・・「まっ、前の店から近くだから見つけやすかったけど！＾＾」まだ、工事中の段階からお客様が尋ねてきてくれている。「あっ、まだなんだね！」「完成したら連絡ちょうだいね！＾＾」はい！！すぐ連絡します。探してくれたり、いつ完成？と心配してくれたり・・・ホントありがとうございます！！！また、これからも頑張ります！！どうぞ、よろしくお願いします！！！

  2005/08/09

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• 完成！！！

  いやぁぁ、長かった、この一ヶ月！まだ細部に工事しなければならない所があるが、何とか、仮オープンまでこぎつけた！休んだ分、頑張っていかねば！また、ＢＡＲ日記、復活します。今まで仲良くしてくれた方々、これからもよろしく～！！＾＾

  2005/08/02

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• 解体中・・そして想像中

  先日のラストナイトでお店の営業を少し、休憩中。次の日から、お店の引越し準備。今は、もう解体中。寂しさよりも、忙しさでいっぱい。懐かしい思い出の品が、次々と出てくるが感傷にひたってる暇も無い。徐々に、無くなっていくお店のアイテム。あと、２,３日したらカウンターすら無くなる予定。だが、また、新しい僕のカウンターがもうすぐ出来上がる。また、ゆっくりとカウンター越しからのドラマを観る事が出来る。今まで以上に、楽しいドラマが僕の店で繰り広げられるだろう。ストーリーテラー・主人公・名脇役？！・・・僕は、何役こなせるだろう？『ＢＡＲという物語』役になるのも、描くのもホントに楽しい！！！皆さんも、是非、ＢＡＲでオリジナルの物語を創って見て下さい。楽しいですよー。＾＾

  2005/06/23

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• 最後の夜

  今日で１３年５ヶ月やってきた場所ともお別れ。お店には、良くして下さったお客様の顔が並ぶ。今日だけは、僕もお酒を飲ませてもらう。楽しく昔話などしながら酔っていく自分がいる。寂しいという気持ちの反動からか、終始、笑顔のまま！「マスターのそんな顔見るのはじめてかも！＾＾」そりゃぁ、失礼ながら、お客様を気にせずに飲ませてもらっちゃってるから！僕だけかなぁ・・汗かくくらい暑いですもん！それに、最後の日だからって来てくれたお客様がいるんだもん。嬉しくて、こんな顔にもなりますよ！＾＾今日は、お客様が帰るまで、ずっと一緒に飲んでますよ！そして、一人になってから”しんみり”するんだぁ！！なんか、こうドラマっぽくネ！＾＾「こんなマスター見る機会、滅多に無いから、飲んで飲んで！！」はい。＾＾お言葉に甘えて、飲まさせていただきます。＾＾さーて、次は何飲もうかなぁ・・・「おっと、その前に、僕にマティーニ作って！！」はい。＾＾何でも作りますよー！！こんな状態の僕でもよかったら！＾＾今、営業後の僕の”しんみり”とした時間。やっぱり、振り返ると色んな事があったなぁ･･･１３年・・・なんだか、はやかったよ！楽しい事、悲しい事、悔しい事、嬉しい事、色々あったけど、ぜーんぶ、良い想い出だぁ・・・また、これから、同じように想い出になることが待ってるから！だから、明日から頑張れるよ！！きっと！！いーっぱい、良い想い出作っていこう！！！＾＾

  2005/06/19

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• おめでとう＾＾

  移転が決まり、お世話になっていたお客様に報告をしていた。友人には、新しいお店がオープンしてから連絡しておこうと思っていた。そんな友人から電話が入る。でれなかったから、こちらから、かけ直し。ひっさしぶりー。＾＾さっき電話もらったみたいだけど、どうした？「いやさ、最近ご無沙汰してるなぁ、と思ってさ。」「なかなか、忙しくてねー。」そうだよなぁ！あっ、報告！今度の日曜で、ラストなんだぁ、うちの店！「えっ、なんで？どういうこと？」いや、移転するんだ。だから、今までの所での営業が、日曜で終わりなの。「なんだそうか！辞める訳じゃないんだね。」そう！だから、オープンしてから暇ができたら遊びにきなよ！「うん、分かった。」「連絡しろよ！」するさ！！で、お前は何か用があったんだろ。もしかしてかぁ！！「ああ！決まってさ！」「10月なんだけど、よろしくな！」そうか！わかった！おめでとう！！！「いやいや、ありがとうございます。＾＾」招待状、送れよ！「だから、その住所なんだよ！聞きたいのは！」あっ、そうだよな！今、実家にいるからその住所で！「わかったぁ。」「送っとくから。」おう！おめでとな！＾＾なんて会話をしながら、店に着く。そして、常連のお客様から「これ、預かって来た！」僕が大好きなＢＡＲのマスターの結婚式の招待状である。「コレの為に今日来たから！」「明日は、ココのラストイブだから、また来るんだけど！」わざわざ、ありがとうございます。「じゃっ、また明日ね。＾＾」結婚の報告を受けるってのは、いつでも嬉しいもんですなぁ！ おめでとう！！＾＾

  2005/06/17

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  寂しい事で嬉しい事

  いよいよ秒読み段階。移転のために、今のお店を閉める。営業は、もうあと３日だけ。その事を常連のお客様にはメールで知らせていた。今日、お客様から・・・「最終日、どうしても来れないから　今日が私の最終日です。＾＾」「今までありがとうございました。＾＾」「そして、これからもよろしく。」「はい！！」うわっ！！わざわざ、ありがとう！！＾＾なんだか、自分では新しいお店を作るから！って割り切ってたつもりなんだけど・・・だから、終わりは、あっさりと行こう！なんて、思ってたんだけどいざ、その日が迫ってくると、なんか寂しくてね。こんな事されると泣くぞ！なんてね。＾＾ほんと、嬉しいです。ありがとう。＾＾「よし！みんなで食べよう！！＾＾」「切り分けてあげるね。」「はい、どうぞ。」ありがたく頂きます。＾＾ 美ー味しい！！＾＾これで、あと３日、頑張れるよ！いや、新しいお店もね！！

  2005/06/16

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• 時間

  気持ちが、少し空回りしているのかな。思うように事が進まない。冷静にスケジュールを立てる。どう考えても・・・足りない・・時間だけは、どうしようもない。ポジティブに考えていこう！！足りない時間と増える時間。足りないのは、もうしょうがない！増えた時間を有効に使おう。楽しく、気持ち良くネ！＾＾

  2005/06/13

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• 飲まないの？

  「マスター！」「お店入ってる時って、飲まないの？」そんな事は無いですよ。でも、滅多に飲みませんけどね。「なんで？」「俺だったら、いっつも飲んでるよ、きっと。」うーん・・・何でかな・・やっぱり、自分で作ったお酒では酔えないですから。なんちって。＾＾お酒弱いから、少しで酔っ払っちゃうんですよ。そうすると、舌の感覚だって鈍ってきますからね。だからかな！薦められて、断るほうが失礼になっちゃう時は飲んじゃうけどね。「ふーん、そうかぁ。」「でも、俺は飲んじゃうな！きっと！」飲むよりも、お客様に作る方が楽しいんだよね。だから、この仕事してるんだし！＾＾「よし！じゃぁマスターが楽しくなるように・・」「もう一杯！！」かしこまりました。＾＾

  2005/06/11

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• 誤解

  一つの誤解が何かを狂わせ一つの理解が歯車を元に戻す誤解があるから、理解があり理解があるから、人生が潤う誤解も、また、いいのかもしれません。

  2005/06/10

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• 嬉しい報告♪

  「・・・」「そうだ！マスター。」「とうとう来ちゃったよ。＾＾」顔をほころばせながら、話し始めた。「７月にね、食事会があるんだけど。」ふーん。＾＾食事会ね、食事会！あれぇぇ、普通の食事会？＾＾「ははははっ。＾＾」「来たよ。年貢の納め時が！＾＾」もう納めときな！＾＾「でも、書類関係はまだ先だから！」「お食事会だけだから！」ふーん、ふーん、ふーん＾＾「もう！ははははっ。」「でも、なんだか迷いもあるんだよねぇ・・」大丈夫だって！顔がほころびっぱなしじゃん！「うふふふっ。＾＾」いやぁ、報告、嬉しいよ！「どうも、３年間ご迷惑をおかけしました。」３年かぁ・・もうそんなに経つっけ？！「うん！丁度それくらい。」「ヤツの方が半年くらい早いのかな？」そうかぁ、そんなになるんだねぇ・・「どうも、ご心配＆ご迷惑を・・・」何言ってんの！これからもいっぱい迷惑かけてください。＾＾「あのね、最後はココって決めてるから！」は？「何があっても、ココに来るから！」あっ、当日ね！だめだよ。来れないよ！その日、一緒に、僕も飲んでるもん。＾＾「ははははっ、違う日でもいいからココに来るもん！」はい！＾＾お待ちしております。＾＾「そろそろ帰ろうかな！＾＾」ありがとうございました。＾＾今日は、結構飲んでるから気をつけてね。「はい、ごちそう様でした。＾＾」おめでとうございます。＾＾「食事会だから！食事会！！＾＾」

  2005/06/09

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• キャプテン・モルガン（スパイス・ド・ラム）

  ごめん。今ので、レゲエラム終わっちゃった。「じゃぁ、ラム何かソーダで！＾＾」ちょっと甘い香りがするけど、コレ飲んでみる？『キャプテン・モルガン（スパイス・ド・ラム）』「うん！どんなんか分かんないから任せる！」じゃぁ、試してみて！＾＾このラムをソーダで割って！どう？「香りと味のギャップが！！」「この香り、すごく好きだけど、味が・・・」「無ーい！！！」確かに香りに押されて味が薄く感じるかもね。「この香りは、ミルクにすごく合いそう！！」「コーヒーとかでも！」ミルク飲めないじゃん！「そうなんだけど＾＾」「絶対ミルクに合いそうなんだもん。」ミルクを飲めないお客様に、ミルクのカクテル作れってか！「だってぇ・・・」飲めないミルクを飲めるようにしてやろうじゃない！みるく、乳製品の喉に引っかかる感じが苦手なんだよね？「そう！！」「何でだろうね？」「でも、ココのカルア･ミルクは美味しく飲んでるよ。」だって、他の人に作るレシピと違うもん。特別製だよ！＾＾「じゃぁ、コレも！ミルクで！」うっ、はい！かしこまりました。＾＾さて、どうしようかな。キャプテン・モルガンを３０ml、ミルク６０ml、アドヴォカート１tspアンゴスチュラ･ビターズ２dash。””””シェイク””””ゴブレットに氷と共に。お待たせ！＾＾どうぞ～。「ほら！！美味しいじゃん！！」まっ、僕が作ったからね。＾＾「スッゴクさらっとしてるね。」「何でこんなに爽やかになってるの？」企業秘密。＾＾お口に合ってよかったです。でも、アルコールもしっかり出てるから気をつけてね。もう結構酔ってるっぽいし！「大丈夫です。」「ココが一軒目だもん。」「ここ来るまで、家でのんびりしてたし。」「明日、丸一日の休みだし！」そうか！！いつもは、明日夜勤って時とか、夜勤明けだったりとかだもんね。「明日は、ゲルマニウム温浴行って、整体行って！」「ゆーっくり休むもんね。＾＾」

  2005/06/08

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  照葉樹林

  「ねぇ、マスター。」「これなんて読むの？」”しょうようじゅりん”ですね。「どんなカクテル？」抹茶のリキュールを使ったカクテルです。少し甘めですけどね。アルコールは、かなり弱いから○○ちゃん向きかも！「じゃぁ､飲んでみたい！」「作って下さい。＾＾」かしこまりました。シェーカーに、グリーンティー・リキュールを注ぎ、烏龍茶を加える。お茶を点てるように、””””シェイク””””お待たせしました。『照葉樹林』です。＾＾ 「抹茶アイスの味だ！」「それよりも、抹茶の苦味？風味？がでてるかも？」そうだね。ミルクを加えると、まさに抹茶アイスの味になるよ。普通は、シェイクしないカクテルなんだけどせっかく抹茶なら、あの極め細やかな感じが出てたほうが良いかなって思って、うちではシェイクしてるんだ。「美味しい！！」「はまるかも！！＾＾」はまってる人多いよ！単純なカクテルだけど、美味しいよね。＾＾僕も好きだもん！！「今度は、ミルク加えて、抹茶アイスにして！」もう飲んじゃったの？！「スッゴク飲みやすいんだもん。」ロー・アルコールだと思って！気をつけなよ！まっ、次、作っちゃうけどね。＾＾

  2005/06/07

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  れもん

  国産無農薬レモンを頂いた。国産レモンは、大ぶりで果皮が厚いのが特徴だと思っていたのだが、コレは全く逆だった。ほんとにレモン？！割ってみると、たしかにレモン！まだ小さいうちに収穫したものなのかな、と、勝手に納得。美味しいからいいや！！でも、香りが、ちと乏しいような・・・せっかくだから、皮まで使って見たいのだが、いかんせん無農薬！見た目がちょっと悪い。美味しい『ホーゼス・ネック』が作れそうなのになぁ！『ホーゼス・ネック』は、レモンの皮を丸々１個使うので、皮がきれいなら使いやすいんです。輸入レモンは、きれいで香りも強いんだけど、表面についているワックスが気になる。だから、塩でこすり洗いし、熱湯に３０秒ほどつけ、冷水で洗い落とすのだが、この手間が省けるなら、どんなに楽か！綺麗な国産レモンを常に使えればなぁ・・・コスト的に、ちょっとかかるかなぁ・・・ちなみに『ホーゼス･ネック』は、 これです。ブランデー・ジンジャーにレモンの螺旋向きを加えると出来上がります。さわやかで、美味しいですよ。あっ、レモンの意外な使い方。電子レンジの中に、嫌なにおいが残ってしまった時、レモンの皮をいれて１～２分ほど、加熱すると嫌なにおいは消えて、爽やかな香りが広がるよ。是非、お試しあれー。＾＾

  2005/06/06

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• クレープ屋さん

  家の常連のお客様でクレープ屋さんがいる。今、新しい商品を作ろうと頭を抱えているようだ。「ねぇ、マスター。」「何かヒントない？」ヒントですか？カクテルからのアレンジでよければ！「いい､いい！！！」「バリエーションが欲しいから！」「夏らしいのがいいな。」そうですねぇ・・・スタンダードカクテルからいうと、チチみたいにココナッツ＋パインなんかは相性いいですし、ココナッツは色んなフルーツと相性いいですよ。あとね、パッションフルーツも爽やかでいいかも！フレッシュフルーツはコスト的に無理かもしれないけどリキュールやジャムなんかでも香りがすごくいいから。和風に黒蜜ときな粉とかは！「そんなカクテルあるの？」いや、ないです。今度作ってみようかと思ってるけど！「なんか、すらすら出てくるね。」「他には？」フローズンカクテルを作る時に、フローズンフルーツを使うことがあるんです。冷たく凍ったフルーツがクレープに入っていても面白いかもね。味わいのバランスは試してみなきゃならないけど、夏なら冷たいのが入っていてもいいんじゃないですか。なんて＾＾「それも面白そうだね。」「メモさせて！紙ちょうだい。」「なんだっけ？えーと・・・」こんなのが参考になるかどうかわからないけど、この他にもいっぱいメモして帰られました。帰り際、「今度クレープ持ってくるから！」「いや、生地と生クリーム持ってくるから、　ココで試作品研究させて！」だって！楽しそうだから、まぁいいけど。ココでの試作品が、もし商品として店頭に並ぶようならば絶対、食べに行こう！！そう簡単に商品になるとは思えないけど・・・でも、そうなったら嬉しいな！！！＾＾

  2005/06/03

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• 疲れたぁ・・・

  一週間、更新にしなかったなぁ。なんだか久しぶりだ。やっと、戻ってきたぞ、いつもの生活に！引越しって大変なんですね！一週間もあればなんて思っていたけど、とんでもなかった！徹夜を二度してギリギリ引渡し。ほんと疲れました。最後の日、お店休んじゃいました。まぁ、それでも無事、引越しは済み・・・いや、まだ、新しい部屋の片付けが残っているか！来週まで大変だな・・・新しい栗のリキュールを仕入れてみた。季節はずれではあるが、僕は、ナッツ系のリキュールが大好きだから。このリキュールもはずれではなかった。美味しい！！！夏に向けて爽やかに仕上げていくのは、ちと考えなきゃならんけど。まずは、以前試した豆乳かくてるを栗でアレンジ。味も落ち着いてるし、見た目も夏っぽい。コレはコレでいいんじゃないかな。梅雨を吹き飛ばすような爽やかな味のモノも考えなきゃ。逆に、６月らしい季節感のあるモノも！さてさて、どんなカクテルがよろしいですか？皆さんの好みを教えて下さい。＾＾

  2005/06/02

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  ドリーム

  友人が、店に遊びに来た。コイツと話をしていると熱くなってくる事が多い。いつも最後は、「お前には負けねぇぞ！＾＾」まっ、そうは言っても、常に一歩先に行っとくとするよ。＾＾なんて話になる。色んな夢を熱く語る。「２人で頂点とってくか！」「お互いの分野でな！＾＾」夢、目標！？最近、思う。頂点に立つという事はどういうことなんだろう？大切なのは、頂点に立つという事ではなくて頂点を目指すという事なんじゃないか、と。この過程をもっと楽しんでいきたい！いや、きっとすごく楽しいはず！！こんな事を思う自分と、その友人に、このカクテルを！『ドリーム』 まっ、とりあえずは楽しんでいこうじゃないか！夢に向かってね。＾＾『ドリーム』・・・ブランデー2/3、グラン･マニエ1/3、ペルノー1dash　　　　　　　　　シェイクしてカクテルグラスへ。

  2005/05/26

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• ぷち幸せ感

  アパート暮らしから、実家の方にお引越し。一人で戻るなら、実家の部屋やら片付けせずにそのまま引越しするのだが、”家族ごと”となると、綺麗に整理整頓して、ぷちリフォーム的な事までしなければなるまい。となると、部屋を空っぽにしなければ！今日、ほぼカラの状態になったのだが、クローゼットの奥の方に僕が中学生の時の物が、以前の引越しで箱詰されたまま出てきた。懐かしくて、一つ一つ手にとり確認しながら整理していると、貯金箱が大小４つほど出てきた。全て小銭しか入っていなかった。が！！！！貯金箱ではなく、写真立ての中から、一万円が！！！いつ、どんな気持ちでその場所に入れたのか！全然覚えてないんだよなぁ。もともと自分のお金だったんだから、得した訳でもないし、損した訳でもない。でも、なんだか嬉しい！　　こんなことしてたんだ自分、懐かしさと不思議な気持ち、ちょっと幸せ！！発見したお金の合計金￥２８９００。あの汚かった部屋に、こんなにお金が眠ってたなんて！日ごろから、きちんとお片づけはしておくべき！と、思い知らされたかな。

  2005/05/25

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• カクテルで乾杯　VOL2

  とりあえず結婚式のオリジナルカクテルは大成功！！！新郎新婦にも、お客様にも喜んでもらえたようだった。＾＾今度は、６月２６日。次もまた頑張ろう！！！！

  2005/05/21

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• うちの売りは！

  店をオープンしてから、ずーっと僕の中で決まってる事。メインのメニューはカクテル！モルトなどが流行っている今でも、この気持ちは変わらない。今日、お客様に、「カクテルならここだよって言われて来たんだ。」って、言葉を貰った。すごく嬉しくて、いつも以上に気合が入ってしまった。誰から聞いたかわからないけど、そんな噂が流れただけですごく嬉しい。これからも、この気持ちは変わらない。うちの売りは、カクテル！カクテルのスペシャリスト目指し、その為には、あらゆるお酒のスペシャリストにならなければいけない。これからも、まだまだ精進！！！頑張っていこう！！！！＾＾

  2005/05/20

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  カクテルで乾杯

  今度の土曜日、また結婚式場への出張がある。乾杯の時、新郎新婦はオリジナルカクテルで！という、要望があったらしい。当然、カクテル担当の僕には、オリジナルカクテルの製作の依頼がきた。お酒や味の好みは、全て任せてくれるらしいが、ただ一つ、この季節に式を挙げたという記念のために、５月らしいカクテルを！との要望が。僕の感覚だけで作ってしまっていいのか、若干、不安もあるが、時間が無い。何品か、作ってみて、当日、担当のプランナーに決めてもらおう。そして、試作品一つ目がコレ！ シャンパンがベースで、コアントロー、ミント、ブルーキュラソーライムジュース、ブーケに見立てたマラスキーノチェリー。爽やかな風と新緑をイメージしたカクテル。明日、またもう一つ考えてみよう。何か、参考になる５月のイメージがあったら教えてくださーい！！！

  2005/05/19

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• パラダイス

  僕が、初めて作ったカクテル。『パラダイス』まだ、バーテンダーになる前、この仕事につくなど微塵も思ってなかった頃。ある本（漫画なんだけど）を読んで知ったカクテル。その内容は、アメリカ、フランス、イギリスの大使が、屋台ＢＡＲで（屋台のＢＡＲにこんな人たちが揃うなんて漫画ですよね）カクテルの起源について口論になってしまうんだけど、バーテンダーがこのカクテルを作り、仲直りする為のキッカケを作る。ってな感じ。この時は、あまり気にも止めてなかったのだけど、バーテンダーという職業につき、真っ先に作って見たいと頭に浮かんできたんです。すでに、心のどこかで、あの時読んだ漫画のバーテンダーのようになりたい！って、思ってたんだろうなぁ。店が出来上がり、初めてのシェーキング。もちろんカクテルは、『パラダイス』今、思うとどんな形であれ、楽園のような気分で楽しくいられる空間を作りたいと思って、この仕事を続けてる僕にとって、初めて作ったカクテルがコレだったというのは、ベストチョイスだったな。あの頃の自分ってなんだかすごいな。なーんて、今日このカクテルを作ってて思っちまいました。『パラダイス』・・・ジン1/3、アプリコットブランデー1/3、オレンジジュース1/3　　　　　　　　　　シェイクしてカクテルグラスに注ぐ。　　　　　　　　　　お酒の強さ、甘さがバランスよくまとまっている。

  2005/05/18

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• 店舗設計

  本日は、お暇でした。今宵、作ったカクテルは、ブルーベリーとキャラメルをミルクとあわせたショートカクテル。キャラメルを気に入ってくれたらしく、その後もこれ＋ペア、国産無農薬レモンで作ったショートカクテル。そして、Ｘ・Ｙ・Ｚ。代行さんが来る間、コーヒーの花の蜂蜜を加えた烏龍茶を。もう一組のお客様は、ブラドノックのストレートと、ジャックローズ。そして、ハイランドパークのストレートと、ロイヤルスマイル。ちょっと空いた時間が出来てしまった。そうだ！！図面を書かなくては！！新しいお店の設計図を仕上げなければ、大工さんとの打ち合わせが遅れてしまう！この図面を書いてる時が、また、楽しいんです。色んな事を想像しながら、紙面上で出来上がっていく僕の新しいＢＡＲ。カウンターは、一枚板を使いたいな！ソリの出にくい板は見つかるのだろうか。あったらいいな！！厨房も使いやすく考えなくちゃ。トイレは、とても重要なポイント！よーく考えて！小さい店だけど、お客様の導線も頭にきちんと入れて。さーて、粗図面は出来た。明日、清書しようっと！＾＾

  2005/05/17

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• 屋台ＢＡＲ

  土曜、日曜とお祭りだったんです。うちの店も屋台として出店です。昼間から外でシェーカーを振る楽しさ！！夜では味わえない開放感！楽しいんですよ！『屋台ＢＡＲ』！！！お客様も、お祭り気分で明るいし、普段、ＢＡＲに飲みにいけない方たちともふれあえるし！ただ、一つ難点が・・・周りにも出店がたくさん！！！しかも、この祭りは、国際交流フェア。うちの市に在住の外国人の方たちがブースの半分を占め、２０カ国ほどのお国料理が、その人たちの手で作られているんです。ドネルケバブ、バングラディッシュカレー、ドイツソーセージ、そのホットドック、中華炒め物の数々、インドカレー、タンドーリチキン、そのタンドールで焼くナン、ローストビーフ、チヂミ、ラムチャップ・・・・ソーキソバ、サーターアンダギー、・・・・お約束の焼きそばやたこ焼き、お好み焼き、今川焼き・・・・コレが美味しくて、嬉しいんですが・・・難点とは、太る事！！この祭りが終わると２キロほど体重が増えているんです。まっ、お酒飲んで、美味しい物食べて、その代償かな！！良しとしときます！！＾＾自然にもとの体重に戻る事を期待しつつ、今日も仕事を頑張ろう！！！！

  2005/05/15

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• バトミントン♪

  仕事を終えて、ＡＭ３時。スタッフが、わさわさと動き出す。何してるのかと思えば、「カロリー消費してるの！」だって！＾＾じゃぁ、何か外でやろうか！「あっ、僕持ってます！！」意気揚揚と外へ飛び出し、持って来たのは“バトミントン”深夜、店の駐車場で汗をかく。４０分ほど、やったんだけど、なんだか気持ちよかったな！！＾＾

  2005/05/12

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  影踏み

  今日は、またまた、実家で日本酒を少々。最近、飲んでばっかりいるなぁ。久しぶりに、メニューに載せてあるオリジナルカクテルの一つ、『影踏み』を作った。メニューには、オリジナルは３つしか載せてない。その中でも、僕のお気に入り！カシスがベースで、ブルーキュラソーとライムを加え、シェイク！コリンズグラスへソーダと共に。影の上には、うっすらと青い空が・・・子供の頃、よく遊んだ『影踏み』という鬼ごっこ。その頃を思い出させてくれる！そんな味と雰囲気を作り出してみたカクテル。どろんこになって遊んだ、あの頃を思い出したいときは是非、お試しを！＾＾

  2005/05/11

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• ロマネ・コンティのマール

  うちの近所で僕が大好きな、そして、参考になるＢＡＲがある。なかなか、顔を出す機会が無いのだが、久しぶりに、そのタイミングがやってきた。マスターの変わらぬ顔、お店の変わらぬ雰囲気、そして落ち着くカウンター。「久しぶりですね。＾＾」「元気でしたか？＾＾」はい！ごぶさたしてます。なんだか、久しぶりすぎて、ちょっと緊張！！！飲みたいものが決まらない。ここに来ただけで満足してしまっている自分がいる。「何にしましょうか？」迷ってるんですよ。何かありますか？「モルトで良いんですか？」はい！＾＾「じゃぁ、久しぶりだから、これどう？」「マッカランの２５年！サービスするよ。＾＾」いや、サービスは良いですから！代わりに、ちょっと酔いすぎちゃうからハーフで貰って良いですか？「はい、承知しました。＾＾」「どうぞ。＾＾」やっぱり美味しいですね。「うん、これ結構、在庫少なくなってきてるみたいで、少しまとめて買ってみたんだけど、このボトルは当たりだね。＾＾」「そういえば、新しく電車が走るけど、どうなるかな？」どうでしょうねぇ、まだまだワカランから・・・すぐの期待はしてないですけど・・良くなると信じてますよ！って、言うより良くなってくれなきゃ困ります。＾＾「それに伴って、周りの開発も進んできたねぇ。」「結構変わると思うよ。＾＾」まっ、僕自身のスタンスはそんなに変わらないと思いますけどね。＾＾「あっ、そうだ！このお酒も当たりだった。」「このアードべック９年」あっ、注がないで・・・って言葉が出る間もなく、グラスが！酔ってしまうからそんなに飲めないのに！と思いつつほころぶ顔！美味しいねぇ！！９年とは思えない出来のよさ！幸せだぁ！！そして、うちの常連さんでもある人が合流。会話が弾む！！心地良いひと時！！すると、その常連さんの友達が「マールって何？」と質問。マスターは、嬉しそうに、「ロマネ・コンティのマールがある。」「試してみ！」グラスが３つ用意され、またまた僕の分まで！このマールも美味しい！！最近、有名ワイン、シャンパンメーカーがマールやグラッパを出しているがロマネまでとは知らなかった。幸せな一夜を過ごしたと共に、もっと勉強せねば！と考えさせられもしたなぁ・・・新しくなるうちのＢＡＲ！そのＢＡＲに負けないくらい、自分も成長しなくては！

  2005/05/10

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• アドバイス

  お店の移転をしようと思いはじめて、すぐ。お客様に相談をした。そのお客様から、「移転に対する明確な気持ちが見えない！」「だから、今は移転しないほうがいいんじゃない？」「止めた方がいいよ！」こう言われた。その時は、自分の気持ちの整理もついていなかったのかもしれない。妙に、その言葉が心に残り、あらためて自分の気持ちと向き合い、・・・そうかもしれない・・・・・止めておいた方がいいのかもしれない・・・・・移転せずに、このままやってこう！・・と、いったん頭の中で白紙に戻した。一日だけだった。すっきりしていたのは！また、もやもやした気持ちになってきていた。このもやもやは、なんだろう？もう自分では、わかっているのだが・・・そのお客様に貰った言葉が頭をよぎりまくる。が、自分の気持ちに素直になろう！やっぱり、移転しよう！！そう決めてから、すっきりした頭の中には、楽しい考えでいっぱいになっていた。順調に移転の準備が進められている。ワクワク感と共に。そのお客様に、真っ先に報告したかった。なかなか会えない。今日、１ヶ月ぶりに来店（来店してはくれていたのだが、僕が会えなかっただけ）してくれた。移転の報告を僕の気持ちと共に伝える。賛成してくれ、嬉しい言葉を貰う。気持ちの中で、本当の意味で移転に向けて”順調”と言える気がした。

  2005/05/09

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• シンガポールスリング

  基本的には、３時で閉店。だが、お客様がいればＯＰＥＮのままにしておく。お客様がいるにもかかわらず、”看板を消す”というのが、どうも好きになれないのである。これでは、けじめがつかないので、ほんとはダメなんでしょうけど・・・今日も、”このお客様で終わりかな？！”と思っていた矢先。３時半、”カチャッ”「まだ、大丈夫ですか？」はい、あと３０分程ですが、それでもよろしければ。（店内にお客様がいると断れないんです・・・僕・・・）「はい、じゃぁ３０分だけいいですか？」ハイどうぞ。＾＾（看板、点いてるんだから、お客様は来るよね、当然。）「シンガポールスリングとギネスください。」はい、かしこまりました。＾＾どんなお客様でも、やっぱり美味しく飲んでもらいたいですよね。とっておきのシンガポールスリングを作ろう！！元祖ラッフルズ・ホテルのレシピ。のアレンジ、僕レシピ！ジン45ml、コアントロー10ml、パイナップルジュース30ml、レモンジュース15mlチェリーヒーリング15ml、グレナデンシロップ1tsp、ソーダ適量。完成！！！！お待たせしました。＾＾（スタンダードレシピのが良かったかな？どうかな？）（女の子との話に夢中だ・・・）（感想を聞くほどでもないか！良かったら、また、来てくれるはず・・）「もう一杯いいですか？」はい、いいですよ。＾＾同じモノでよろしいですか？「はい、”この”シンガポールスリングください。＾＾」『この』って言葉がとても嬉しかったですね。ただ、それだけなのに・・・勝手な僕の思い込みだけかもしれないのに・・・このお客様、また来てくれるといいな！出来れば、本当の営業時間中にね。＾＾まっ、お店を開けていて嬉しい気持ちになれているんです！帰りが遅くなっても、良しとしましょう。＾＾

  2005/05/07

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• ＮＥＸＴ　ＯＮＥ

  いやぁ、ことしのＧＷは長いですねぇ。少し前に、僕の好きなＢＡＲのオーナーが誕生日だったので久しぶりに顔を出してきました。ある情報で、そのオーナーが『赤霧島』が好きだと聞いたのでたまたま、手に入れてたものをプレゼントにして！いやぁ、ほんと久しぶりだったので、その場にいるだけで嬉しくなっちゃいました。＾＾お話とお酒を堪能！！ついでに、うちの店を移転することを伝えました。そうそう、ブログでは、まだ、伝えていませんでした。たーくさん、いろんな事、考えていましたが、１００％移転決定！！！不安もありますが、楽しみな事の方が多いかな！今月は、大忙しです！！＾＾そして、今日・・・「マスター、チャーリーチャップリンください＾＾」ハイかしこまりました。＾＾スロージン、アプリコットブランデー、レモンジュースをシェーカーに入れ、””””シェイク””””お待たせしました。＾＾「これ、好きなんですよね。」「チャップリンの映画、見たことあります？」はい、でも、強く覚えてるのは”モダンタイムス”くらいかな。それも、かなり前だから・・・「僕も言うほど見てないんだけどね！」「ははははっ！！！＾＾」それじゃぁ、チャップリンの最高傑作って、本人は、なんて言ってたか知ってます？「いや、知らない。」最高傑作は？って訊かれると必ず・・・”ＮＥＸＴ　ＯＮＥ”次回作って、答えてたらしいですよ。なんか、格好いいなぁ！って思ってね。＾＾「うん、たしかに、いいですよね。」「言ってみたいなぁ！！そんな事！！！」そうそう、うちも次回作？が出来るんですよ！「えっ、二件目？」いや、移転するだけなんだけどね！＾＾でも、この一作目より『素晴らしいモノ』にしますよ！『ＮＥＸＴ　ＯＮＥ』は！完成したら、試写会に来てくださいね。＾＾「うん！招待してね。＾＾」さて、大忙しだが楽しみいっぱい！＾＾より、いい店にする為に頑張るぞう！！！＾＾

  2005/05/06

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• きゃらめる

  「・・・」「マスター。えーっとねぇ・・・」あっ、もしかして、また、ケーキ系の味のカクテル？「ははははっ！！＾＾」「わかったぁ！？＾＾」どのような味でお作りしますか？＾＾「ストロベリーチョコレート！＾＾」はい。かしこまりました。＾＾「あっ、キャラメルのリキュールあります？」はい！ありますよ。「じゃぁ、キャラメル味にして下さい。」はい。＾＾凍らせたイチゴとキャラメルのリキュール、ミルクをミキサーにかける。それを、ボストンシェーカーに入れ、アドヴォカートを加える。””””シェイク””””お待たせしました。＾＾チョコレート味は抜いておきました。「見た目ほど重くないですね。」「あっさりしてる！！」じゃぁ、甘過ぎてはいないですか？「はい！！ちょうどいいですよ。」ふぅ、よかった！！でも、ほんとに、こんな感じの味、好きだよね。「ふふふふ、好きなんですよねぇ！！」まぁ、僕も大好きですけどね！＾＾最近、甘いモノ食べ過ぎてるかも・・・おなかまわり！！気にしなくちゃいかんかなぁ・・・疲れたときの甘いモノ！なんだか美味しいんですよね。飲み物も、甘いの飲み過ぎかも！マイブームは、『アイスココア』生クリームたっぷりの！！あーっ、飲みたくなってきた！！飲んじゃおうっと。＾＾

  2005/05/02

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• プチ冒険旅行

  Ａさん「マスター、こいつ普通じゃないんですよ。」　　　「自転車で、房総半島一周しに行った事あるんだって。」Ｂさん「えーっ、普通ですよね。」　　　「こんな事人、いっぱい居ますよね。」まぁ、居るとは思うけどね。＾＾でも、一般的には、あまりしないよね。＾＾僕もやりたいなぁとは思うけど！Ｂさん「これで、普通じゃなかったら、もっと普通じゃないコトしてるよ。」Ａさん「そうだ！洞窟とかも好きなんですよ！」　　　「一緒に行ったことあるんですけど。」　　　「びっくりしましたよ！」　　　「狭い所、横になって移動したり、１時間以上、水に浸かりっ放しだったり！」Ｂさん「だから、行く前に言ったじゃない！」　　　「電灯と濡れてもいい格好とカッパ、もってこいよって。」Ａさん「そうだったけどさぁ・・」　　　「そこまで凄いとは思わないって！普通。」Ｂさん「洞窟に行く！それらを持ってこいって言ったら、」　　　「大体、想像つくじゃん！！」Ａさん「ええーっっ！！」　　　「つかないですよねー？」いや、準備する物聞くと、ちょっとは覚悟するかも！＾＾Ａさん「そうですかぁー・・・」　　　「そうなのかぁー・・・」でも、楽しかったんでしょ？Ａさん「そう！！楽しかったの！」　　　「だからいいのか！！！」いいんですよ！洞窟探検しに旅行するなんて面白そうじゃない！！このＧＷも行って来れば？Ａさん「いや、だって今度、野宿してみる？とか言ってんですよ。」　　　「しかも、人の来ない山の中で！」Ｂさん「大丈夫だって！一度遭難したけど帰って来れたモン！」遭難って・・・経験者の言葉って凄いですよね。何事も経験かもしれないけど、危ない事は嫌だよね。だ・け・ど・・・興味があるのも確かだね！『やってみたい！！！』って冒険心は、いつまで経っても消えませんね。なかなか、やれないのが実情だけどね。＾＾グラスの中でだけでも、大冒険させてみようかな！＾＾　　　　

  2005/04/30

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• Ｇ・Ｗ

  いよいよ入りましたね。ゴールデンウィークに！お店をやってきて１３年、初めてＧ・Ｗ営業してみます。去年までは、必ず休んでました。僕自身、休まない訳ではないのですが、お店は休みません。結構、ドキドキです。ワクワクです。＾＾はたして、どうなる事やら・・・で、僕が休む日は何しようかな！？予定が一切無いＧ・Ｗも初めてだ！なんとなーく過ぎてしまった、なんてことはしたくないな！

  2005/04/28

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• 火星人と金星人

  「マスター、なんか良い事ないかなぁ？・・・」良い事？何が良い事なんだろうねぇ・・・「そうだよねぇ・・・＾＾」もしかして、好きな人でも出来た？「えっ！わかる？」「なんとなくなんだけどねぇ。」なんとなく、気づき始めたんだぁ！それでも、行動すればいいんじゃない？「行動かぁ・・・行動って何すればいいんだろう？＾＾」うーん・・相手に気づいてもらうようにすればいいんじゃないの？「なんかね、占いだと相性最悪なんだよねぇ。」「だから、何もしなくてもいいか！なんて思ってるんだけど。」もしかするとさ、振り向かれたら、なんか違うなんて思って、引いちゃうの？「そんな事ないよ。そうなる人もいるだろうけど、　今回は大丈夫っぽい！＾＾」今回は、って！！意外と追いかけてるのが好き？「追われるのは、なんかウザイ！！」「そう考えると、追うほうが好きかも！」「しかも、ダメそうな人ほど好きになるかもね。」ダメかどうかは、伝えなきゃワカランからねぇ・・「そうだけどねぇ・・」「友達に言われた！何であの人を？って。」「そんな人ばっか好きになるんだよねぇ！」「なんでかなぁ・・・」なんでだろうねぇ・・・惹かれるときは、理由なんて無いんだろうねぇ。好きになっちゃったんだからしょうがないじゃん。「火星人と相性が良い人ってあまり居ないらしいんだよね。」そんなことないよ！それだけで決まってたら、何も出来ないじゃん。「うん！半分しか信じてないんだけどね。＾＾」「でも、そう､書かれてたら嫌だよ、やっぱり！」「火星人じゃなくなりたいなぁ！」僕は何星人､なんだろう？「調べてあげよっか？、待ってて！」「えーとね、金星人だ！」「金星人いいなぁ！！相性悪い人いないよ！」「ああぁぁ、金星人になりたいなぁ！！」そんなん関係ないって！って、言いつつも、なんだか嬉しいけどね。＾＾「でしょう！！」「良い事ないかなぁ・・・」僕にも良い事ないかなぁ・・・『ヴィーナス』・・・ラム40ml、アプリコットブランデー10ml、オレンジ20ml、　　　　　　　　　　ライム20ml、グレナデンシロップ1tsp　　　　　　　　　　以上をシェイクしてカクテルグラスへ

  2005/04/26

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• 日本酒でカクテルを・・・

  「ねぇ、マスター。」「日本酒でカクテル作る時って、どんなイメージで作るの？」イメージ？難しい質問ですね。「日本酒で、ってテーマの時、どんなカクテル作るの？」そうだなぁ・・・イメージっていうと、カクテルよりは飲む人の方を考えるかな！日本酒で、ってテーマの時は、その日本酒を、どう活かそう、とかも考えるけど・・「じゃぁ、うち近くだから、今から日本酒持って来ていい？」「それでカクテル作って！＾＾」えっ！！持ってくるの？もしかして、いい日本酒なんじゃない？「いいの！！作って欲しいの！」あっ、うっ、はい！わかりました。＾＾お客様が意気揚揚と店を出て行く。さて、どうしましょう・・・このお客様は、日本酒が大好きな人！だからこそ、美味しい日本酒なら、そのままのがいいと思う。僕にとっては、どんなお酒でも一素材なんだけど・・・その日本酒の良さを！その日本酒を使う意味を！カクテルに持たせるのは難しいような気がする。正直、パンチが弱い筈だ。他の物と混ぜた時、その日本酒の繊細な特徴は、隠れてしまいそうだ。どうしよう・・・・”カチャッ”「これ！！！」「静岡県の開運、波瀬正吉！！」えー！こんな杜氏の名前なんかついた開運使うんですか？カクテルにするのもったいじゃないですか？「ううん。いいの！」「コレでカクテル作って！！＾＾」はい。作りますけど・・・その前に、ちょっと味見させてくださいね。「うん、飲んで飲んで！」「楽しみだなぁ。＾＾」うわっ！いい香りのお酒ですねぇ！口当たりもスムーズで、美味しいなぁ！！やばっ！難しいなぁ！！少し考えさせてくださいね。出来れば混ぜたくないような気もするんですけどねぇ・・「大丈夫！ちゃんとカクテルとして飲ませてもらうから。」よし！作りますね！波瀬正吉30ml、カルバドス10ml、ジン1tsp、以上をステア！オリーブを入れたカクテルグラスへ注ぐ。お待たせしました。＾＾試してみてください。「うーん、美味しい、日本酒の良さも出てる・・けど・・」「もう少しパンチが欲しい！」パンチですか！？出しても良いんですけど、日本酒の方が薄れるかも・・「それでもパンチが欲しい！」なるほど・・ジンを少し増やしましょうか？いや、日本酒を活かす為にウォッカに変えましょう。波瀬正吉30ml、カルバドス10ml、ウォッカ15ml、以上をステア！オリーブを入れたカクテルグラスへ注ぐ。そして、レモンピールを！「うん、こっちのがいい！！」「美味しいよ！」よかったぁ！難しいですよ！これでカクテル！「まだ、これだけあるから、もっと試してみて！」えーっ！もっとですか？！わっかりました！！！こっちも思いっきり楽しませていただきます。＾＾いいお酒だけど、大冒険しますよ！！この後、このお酒を使ってのカクテル、７種類ほど創作。そして、このお客様のお口に合ったレシピは・・・『アブソリュート・ペッパーウォッカ＋波瀬正吉』大冒険のカクテルが一番美味しかったようです。なにはともあれ、美味しく楽しく飲んでもらえてよかった。残りの波瀬正吉を頂いたので、ちびりちびりと飲みながらこの日記を書いています。ホント、美味しいお酒です。けど、ちょっと飲み過ぎそうだな！＾＾

  2005/04/25

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• またまた、結婚式場にて

  本日も、出張バーテンダー。いつもの結婚式場。今日も泣かされてしまいました。お友達が作ったお祝いのビデオで！そして、その後、お母様の涙で！スタッフにばれないように号泣です。恥ずかしいんですが、感動の涙だからＯＫです。＾＾そのまま、直で自分の店に戻り、本来の仕事開始。今日は、ちょっと疲れたかな。＾＾だから、日記の方もこの辺で・・・が、最後に一言！僕が日記を書く時間って楽天ブログ・メンテナンスの時間に、ちょうど、当たるんだよなぁ！今日も、ネット・バックギャモンで時間を潰してしまった。何とかならんもんかなぁ・・・メンテナンス！では、おやすみなさい。＾＾

  2005/04/23

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• 酔ってます＾＾

  今日は、実家のお店でお客様と飲んでしまいました。今、うちのお父様が少ーし体の調子がよろしくないので・・そんなお父様にお酒を飲ませないようにする為に、代わりに僕がお付き合い。＾＾結果、日本酒を４合強、飲んでしまいました。＾＾まっ、楽しく飲んだからいいでしょう。＾＾久しぶりに”酔ったぁ～”って感じ！自分の店に入っても、ふわふわした状態。お客様に醜態は見せられないので、少し休憩。スタッフ君が、頑張ってくれてました。ホントありがとさん！！！＾＾滅多にあることじゃないから許してねん。＾＾今日の分、明日はメいっぱい頑張りますから！！本日、ＢＡＲ日記じゃなくなってしまいました。おっ、ちなみに飲んだ日本酒は、『〆張鶴・雪』ぬる燗にして！つまみ食いしたのは、メジ鮪のお刺身、酒盗、烏賊の一夜干、春キャベツと胡瓜の一夜漬け、炙ったベーコン。お客様に作るついでに僕の分まで！＾＾ふぅぅぅぅ、今・・なんか・・やっと一息ついたぁって感じ。今日は、もう帰ろうっと！！＾＾んじゃ、また明日～＾＾

  2005/04/21

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• アイラモルトでカクテルを！

  「ねぇ、マスター」「タリスカーでよく作ってるカクテルってなんだっけ？」サイレントサードですね。「じゃぁ、それをラフロイグで！」「って、飲んだ事あったっけ？」はい、飲んでますよ。美味しいって言ってたじゃないですか。＾＾「はははははっ、そうだったか。＾＾」「じゃぁね、ラフロイグでショートで何か違うの作って。」はい、かしこまりました。＾＾さてさて、どうしようかな。思いっきり冒険してみても良さそうだけど・・サイレントサードに似た感じのカクテルにしよう。よし！決まり！『キングス・バレイ』にしよう！シェーカーに、ラフロイグ、コアントロー、ライム、ブルーキュラソーを入れて””””シェイク””””お待たせしました。キングス･バレイです。＾＾「うん、美味しいね＾＾」「ラフロイグもしっかり出てるし！」「でも、なんとなく似てるね。」はい。冒険してもよかったんだけど今日は、これかなぁ。なんて！今度、アイラカクテル色々試作してみますね。その時は、毒見役、お願いしますね。＾＾「おう！いくらでも味見するよー。＾＾」『キングス･バレイ』・・・スコッチウイスキー4/6、コアントロー1/6　　　　　　　　　　　　　　ライムジュース1/6、ブルーキュラソー1tsp　　　　　　　　　　　　　　以上をシェイクしてカクテルグラスへ　　　　　　　　　　　　　　ウイスキーのゴールドとブルーキュラソーで　　　　　　　　　　　　　　綺麗なグリーンを作り出したカクテル。　　　　　　　　　　　　　　上田和男氏のオリジナル『サイレント・サード』・・・スコッチウイスキー1/3、コアントロー1/3（僕レシピ）　　　　　　　　　レモンジュース1/3　　　　　　　　　　　　　　　以上をシェイクしてカクテルグラスへ

  2005/04/20

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• ロング･アイランド･アイスティー

  「マスター、ロング･アイランド･アイスティーください。＾＾」かしこまりました。＾＾コリンズグラスにクラッシュアイスを詰め、ジン､ラム､ウォッカ､テキーラ､コアントロー､レモンを入れ最後にコーラで満たす。お待たせしました。＾＾どうぞ～。＾＾このカクテルは、紅茶を使わずにアイスティーの味を出したと云われている。確かに、レモンティーのような味がする。以前、これをスタンダードレシピで出したところ、「アメリカで飲んだのは、もっと強かった！」「これじゃぁ、ロング･アイランド･アイスティーじゃない！」なんて言われた事があったっけ・・・はたして、ホントにそうなのかな？強くしたらバランスが崩れて、アイスティーじゃ無くなるんじゃ・・なんて思いながら、しっかり強めに作って提供しましたけど。＾＾このカクテルが結構強いという事は、もう有名になってきてます。だからこそ！なのかな？もっと、強めに！の、お客様も結構いるんですよね。アメリカンレシピ、なんて勝手に作ってしまってます。正直、僕は、マティーニでもそうなんですが、普通のレシピのが好き！マティーニの場合でも、”ドライ”マティーニと頼まれない限り辛口には作らない。３：１くらいかな、僕のレシピは！（これが普通かどうか・・）それが、僕のマティーニだから！でも、お客様が好みを言ってくれたときは作るけどね。＾＾お酒が弱い僕。自然に僕好みで作るカクテルは、やわらかい味わいになってしまう。『男らしくないな！』なんて思う事もしばしば・・・まっ、こんな僕のカクテルでも好きになってくれる人はいる。それでいいのかな！＾＾ちなみに、ロング･アイランド･アイスティーのミルクティーバージョンも作った事有り！意外と美味でした。＾＾

  2005/04/19

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  シティ･コーラル

  「今日、北海道から帰ってきたんだよ。」北海道ですか！？「そう！そして、赤坂で飲んで、ちょっと前に　こっちに帰ってきて、近くで飲んでてね。」「その店の人に送ってもらったんだけど・・・」「ここで降ろしてって言ったら、まだ飲むんですか？って言われた。」そんなに飲んでるんですか？そうは見えないけど。「飲んでるんだけど、なんだろ？酷く酔っ払ったって感じじゃないだよね。」確かに酔ってらっしゃる様には見えないですけど。移動距離すごいから、お疲れじゃないですか？「確かに疲れたよ！だから、そんなに飲まないよ！」「何がいいかなぁ？」「ジンベースで飲んだこと無いのにしよう。」「ロイヤル・スマイル頂戴。＾＾」はい、かしこまりました。＾＾ジン、カルバドス、ライム、グレナデンシロップをシェイク。お待たせしました。＾＾北海道、お仕事でですよね？「そうだよ。それがさ、北海道にいる間から赤坂まで　周りが女性だけでさ、男、僕一人なんだよ。」うそ！羨ましいなぁ！！「そんな事無いって！男一人は辛いよ！」うーん・・確かにそうかも知れないです。いる場所が無いって感じがするかも・・・「だろう！！今、やっと一人になれたよ。＾＾」うーん、贅沢な気もするんだけどなぁ・・「贅沢かもしれないけど、決して天国ではなかったよ。＾＾」「はははははっ＾＾」「シティ・コーラル頂戴。＾＾」はい。＾＾コーラルスタイルをグラスに作り、ジン､ミドリ、グレープフルーツ、ブルーキュラソーをシェイク。グラスに注ぎ、トニックウォーターを！お待たせしました。＾＾ 「それでさ、北海道で・・・・この後、話は色んな方向に！でも、適度に飲み、ひどく酔いもせず、疲れなんか微塵も見せずに帰られました。まぁ、ある日のＢＡＲの一ページ。＾＾『シティ･コーラル』コーラルスタイルの生みの親、上田和男氏のオリジナル。ジン20ml、メロンリキュール20ml、グレープフルーツ20mlブルーキュラソー1tsp、シェイクしてグラスに注ぎトニックウォーターで満たす。

  2005/04/18

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• Ｋｅｙ＆Ｔｏｍ

  Ｔさんに作ったオリジナル。気に入ってくれたようで、親友のＫも絶対好きなはず！！と、このカクテルに名前をつけたんです。『Ｋｅｙ＆Ｔｏｍ』　と・・・後日、Ｔさんが親友Ｋさんを連れて来てくれました。早速、このカクテルをお作りすると、やっぱり大好きな味だったようです。＾＾ホッと一安心。＾＾Ｔさんは、うちに来ると必ずこれを飲んでくれます。嬉しい事です。そして、今日も・・・一応、お２人の為のカクテルなんで、詳しくは書きません。が、使ってるお酒だけでも紹介しておきます。アブソリュート・ペッパーシャルトリューズ・ジョーヌ他に加える物があって、ロングのカクテルです。想像してみてください！

  2005/04/15

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• ホワイト･レディー

  いらっしゃいませ。こんばんは。＾＾今日は、３人ですか？「はい、そうでーす。＾＾」元気に返事をしたと思ったら、目には、うっすら涙が・・・いや、うっすらどころじゃない！泣きじゃくりだしてしまいました。もう、すでに、かなりお酒が入ってる様子。仕事の事で何かあったようですね。「僕は、シーバスを水割りで。」お２人は、どうしますか？「○○さんは、ビールだよねぇ、ヒックッ・・」「私は、ヒックッ・強いのを・・」かしこまりました。水割りを作り、ビールを用意、そして・・強いのかぁ・・・この様子では、強すぎたらダメでしょう。かといって、弱いと、もの足らず、グビグビいってしまいそう・・ほどほどの物が良いですね。このお客様の好みからいって・・・『ホワイト・レディー』に決定。アルコールを感じさせながら、少し弱めにね。＾＾おまたせしました。＾＾飲みながら、話しているうちに、少し落ち着いてきたようです。よかった、よかった。＾＾今回は、同僚さん達が、話を聞いて落ち着いてきたようですが、ひとりで来ても、解決は出来そうに無いですけど、話ぐらいは、聞けますからね。ここで、憂さ晴らし出来るなら、しに来てください。すっきりしにね。＾＾そんな店作り出来てるかなぁ・・・・

  2005/04/14

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• ジンフィズ・モーニングスタイル

  「マスター、ジンフィズ下さい。」モーニングスタイルで？「はい！もちろん。＾＾」かしこまりました。＾＾ジンフィズは、昔、朝、爽やかに飲むカクテルだったらしい。その為か、古いレシピを見てみると、ミルクが入っている。これが！美味しい！！！それを知ってからというもの、うちのお客様には、このミルク入りジンフィズのファンが増えた。今、普通にジンフィズといえば、ジン、レモン、シロップ、ソーダのレシピだろう。だから、うちの店では、あえて”モーニングスタイル”と名づけている。朝からカクテルを飲めるような休日にでも試してみては如何でしょうか？ジンとレモンの爽やかさを、より円やかにしてくれる『ミルク』を入れて。＾＾『ジンフィズ・モーニングスタイル』（うちの店の場合＾＾）ジン45ml・レモンジュース15ml・ミルク20～30ml（好みでね）プレ－ンシロップ15ml以上を、しっかりとシェイク！！コリンズグラスへ注ぎ、ソーダを加える。すこーし酸味が強い飲むヨーグルト風。ただ、後味は、かなりさらりとしています。美味しいですよー＾＾

  2005/04/13

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