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2007/11/10
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千駄木と品川は若干スープを変えます……って変えざるを得ないんです……厨房機器の違いもありますが、千駄木のように三日もかけて作ってたらスープ切れが発生してしまうかもですから。


で豚骨だと時間がかかるので鶏ベースにしました。千駄木に比べるとスッキリしてますが旨味がギュッと詰まったスープだと思いますが基本は同じです。


品川の方はスープがたくさん作れるのでアチラが落ち着き次第、『夜のつけめん』を品川仕様のモノに変更しようと思います…今の夜つけ不評だし…(-.-;)


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Last updated  2007/11/10 02:44:36 PM

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