新着記事一覧 | つけめん哲

すいません！

前に今月24日に『開業時のつけめんを提供出来たら』なんて書いたのですが、ちょっとバタバタしていて無理そうです。京都と高円寺が落ち着き次第やろうと思います！楽しみにされていたお客様すいません。改めてご報告させて頂きます。

2009/12/20

年末年始の営業について

年末年始の営業についてのお知らせです！ TETSU千駄木本店⇒休まず通常営業します！ TETSU品川店⇒元旦のみお休み頂きます！大晦日は18時にて閉店致します。 TETSU京都店⇒休まず通常営業します！ TETSU高円寺店⇒休まず通常営業します！ 102大宮店⇒休まず営業します！大晦日は21時に閉店致します。 102川口店⇒休まず営業します！大晦日は21時に閉店致します。皆様のご来店お待ちしております！

2009/12/15

20日オープンします！

今月20日JR高円寺駅徒歩1分『高円寺らーめん横丁』内につけめんTETSU高円寺店がオープンします！春からずっと進めて来たモノがやっと形になります！スープも高円寺用に新しいモノを作りました！麺は大つけめん博などで使用した極太縮れ麺です。←元々は高円寺用に作った麺です。濃厚ながらスッキリとしたTETSUらしいつけめん！是非お試し下さい！

2009/12/11

詐欺に注意！

つけめん102川口店にて返金詐欺の被害に遭いました。念のため、同業者の皆さま向けにご報告させて頂きます。お客さまが券売機に壱万円を入れて肉増しつけめん1100円を購入、残額が8900円になったので9000円でお釣りを貰う為に更に百円を投入。しかし食券も釣銭も出てこないというクレームが発生。対応した店長は券売機の中から壱万円を出して同じ手順で購入。異常は見受けられなかったがお客様を疑うワケにもいかず9000円を返金。営業終了後、締め処理をしたら9000円のマイナスが出たとのこと。当店の対策としては営業中に券売機を止めることが困難な為に、上記のような被害に遭っている旨をお伝えし、お客様にはご身分を証明出来るものをご提示頂き、締め処理後の差異を確認してからのご返金とさせて頂くことに致しました。高額紙幣対応の券売機を導入されている同業の皆様、お気を付け下さい！

2009/11/11

今月17日オープンです。

今月17日、つけめんTETSU京都店がオープン致します！関西ってどうなんでしょうか？期待と不安でいっぱいですが、お客様のほとんどが日本人ですから・・・まぁ何とかなるんじゃないかって考えています。ちなみに今回持ち込むつけめんはTETSU史上最高のバランスではないか・・・というほどの完成度です。京都及び関西の皆さまに東京のつけめん文化を知って頂ければ幸いです！場所は京都駅駅ビル10階にある『京都拉麺小路』という集合施設の中です！京都に観光の際は！って言いたいところですが、せっかくですから京都らしいモノ食べて下さい！

2009/11/08

ちょっと遠い話ですが・・・

来年2月7日、『夢を語れ』×『TETSU』でコラボします！何も決まってないのですが、とにかく一緒に働きたい！ってことで何かします笑夢を語れ店主の西岡さん、アツい男です！

2009/10/29

お疲れさまでした！

昨日で大つけめん博への出店が終わりました。たくさんのお客様のご来店ありがとうございました！また、常連さまもたくさんお越しいただきありがとうございました！常連さまのお陰で慣れないイベントでも臆することなく営業出来たと思います。今回のつけめんは封印するにはもったいないくらいの出来だったと思っています。麺量や器、環境などいろいろな制約がある中で『TETSUのつけめん』ってモノを表現出来たと思います。今日から第2週スタートです！僕らの出店は終了しましたが、第１週の反省を踏まえて運営側、店舗側は望むと思います！残り2週もよろしくお願いします！

2009/10/29

年内に・・・

年内にやってみたいことがあります！それは、創業時の味を皆さんに召し上がって頂くってこと。最近、自分でもすごく食べたくなることがあるんですよね笑美味いマズイは関係なしに・・・今、食べてもらったらどういう評価を受けるのか？っていうのも非常に興味深いです。とにかく年内？出来ればクリスマスイヴにやりたいと思います！

2009/10/12

人材募集！

ガンガンいきます！まだまだいきます！というワケで新たな人材を募集中です！でも中途半端な人は続かないと思います。真剣に自分の人生と向き合っている人。何がなんでも成功したい人。ウチに来てください！店長代理以上には業界でどこにも負けない給与形態だと思います。ちなみに店長・店長代理になる為には「やりたい」って手を挙げる！その中から選びます。年齢・キャリアは関係なし。どこの店舗かは伏せますが、入社4か月で店長になった者もいます！っていうかウチの歴代店長たちは入社10か月以内に店長になってます。だけどウチの店ってどこの店も「悪くはない」ですよね？もちろん至らぬ点はたくさんありますが・・・よく「TETSUの味を覚えたい」という方がいらっしゃいます。たしかに「味」は繁盛させるには大切な要素ですが、ウチの味が５年後・10年後、業界をリードする味か？と聞かれればきっとNOですよね。ラーメン業界は日々、進化・変化しています。でも、10年、20年経っても変化しない価値感ってあると思うんです。そういうことを勉強することって味を勉強することよりずっと大切だと思います。独立して２・３年食えても意味ないですもんね。ちなみに「味」は二の次みたいなことは言ってませんよ。なんか前置きが長くなってしまいましたが、条件は以下の通りです。ご興味ある方、お問い合わせ下さい！【年齢】不問・・・ですが40歳以上で続いた者は2人しかおりません。無意味なプライドをお持ちの方はご遠慮下さい。【性別】不問・・・ですが性別に関係なく業務に従事して頂きます。【給与】27万円※研修期間は23万円　年2回賞与　※アルバイトも同時募集！時給は1000円から【勤務時間】10～12時間※週１回半日の勤務あり【休日】シフト制　夏季＆冬季休暇あり【勤務地】西日暮里・品川・高円寺・大宮・川口・京都　希望は考慮いたしますが、ご希望に添えないこともございます。【その他】寮完備※配属店舗近くにご用意します。交通費支給。制服貸与。【お問い合わせ】080-6744-3178 　　　　　

2009/10/02

ガンバレ！熊さん！

明日14日、102大宮の元店長熊谷のお店がオープンします！つけめんを売りにしたお店で店名は『和利道warito』といいます！家族で始めるので慣れないところもあるかも知れませんが是非とも応援よろしくお願いします！しばらくは当店からもスタッフが応援に行く予定です！ガンバレ！熊さん！麺屋和利道 warito　目黒区青葉台3-7-1003-5456-0278

2009/09/13

参戦決定！

10月より開催される世界初で世界一の規模で行われる(笑)『大つけめん博』に参戦致します！まぁ東京で開催されるらしいのでウチの味をそのまま持って行っても魅力ないですから『大つけめん博』オリジナルの味作りを！と考えてます！と、主催者側に申し入れたら『軸はブラさないでください』ですって笑と、僕のテンションが下がりかけたその時！思い付きました！面白いことを思い付きました！お楽しみに！

2009/09/07

遅くなりましたが・・・

お蔭さまで、けいすけさんとのコラボ大成功でした！スープも麺もトッピングも１日限りの提供ではもったいないくらいの出来だったと思ってます！麺は『ウチはこんな麺も作れます』的なアピールが出来たと思います！まぁマグレなんですが笑とにかくとても良い経験が出来ました！ご来店のお客様ほんとにありがとうございました！また機会を作ってコラボイベントを行いたいと思います！

2009/09/05

けいすけさんと・・・

品達でご一緒させて頂いているけいすけさんと30日の日曜日にコラボしてつけめんを作ります！ 102のスープとけいすけさんの海老スープをブレンド！で、ちょこちょこ調整！麺は出たトコ勝負！笑『美味いモノ＋美味いモノ=めっちゃ美味いモノ』だと信じて笑提供場所は晴見通りを勝どき橋を渡り、清澄通りを右折。ampm手前の1つ目の信号を左折。1つ目の路地を右に曲がって左側。創作ダイニング『SHO』というお店です。正午～150杯売り切れまでとなります。価格は700円です。お近くの方はぜひ！お待ちしております！

2009/08/27

焼き餃子

今夜から千駄木にて焼き餃子の販売をスタートします！味あぶらで焼きあげる餃子はピリ辛でなかなか美味しいですよ！ぜひどうぞ！

2009/08/14

１０２川口営業時間延長！

来週１０日から１０２川口の営業時間が変更になります！豚骨×魚介の部は今までと変わらず11:00～16:00 鶏×魚介の部が1時間延長されて17:00～深夜1:00 となります！是非ご利用下さい！

2009/08/06

恐るべしレーシック…

メガネだと厨房内で曇るし、コンタクトだと徹夜の時に眼がパキパキになります。っていうワケで受けました！レーシック！一晩で0.3から2.0に視力回復！恐るべし！

2009/08/01

品達！夏の陣！

ちょっと報告が遅くなってしまいましたが、品川店にて夏の限定メニュー『インド人もビックリガンジーそば』を販売しております。基本的に『限定メニューに力を入れるならレギュラーメニューを強化する』という僕の理念に反し、好評です…ちょっと悔しい笑まぁ『この辛さじゃインド人ビックリしないよ』って声も聞きますが、インド人をビックリさせるつもりは毛頭ございません。辛さをウリにしているワケでもございません。カレー味というだけで安易に付けた名前です笑お知り合いにインド人の方がいらっしゃいましたら是非ともお連れ下さい。ビックリさせない自信があります笑

2009/07/27

がんばろ。

基本、計画通りに物事を進め、計画が狂えば、その都度修正をしていくのですが6・7月はなんか上手く回らなかったな… まだまだ味作り・店作り・仕事の進め方etc…未熟です。反省です。まだまだ仕事盛りの32歳！もっと寝ないで頑張れるはず！

2009/07/25

横浜で…

横浜中華街で全国選抜ラーメン駅伝というイベントで鶴見の『てんか』さんのお手伝いをしています。汁なし担々麺ぜひどうぞ！

2009/07/22

週末までには…

全店舗。週末までにはチャーシューを変更します。僕的には意味があってパサついた肉を使っていたのですが、あまりに不評なので（笑）バラ肉に変更致します。チャーシューの枚数が２枚から１枚に変更になります。個体差はありますが基本的な重量に変更ありません。ちょっとは美味しくなると思います笑

2009/07/08

7月22日102川口

誠に勝手ながら102川口店の厨房内工事の為、7月22日はお休みを頂きます。他店舗は通常通り営業しております。

2009/07/08

日本代表に会った！

とある町のとあるラーメン屋。地元では結構有名みたい。ラーメンの評判を聞きつけて来てみたのですが、店内を見渡すと皆さんつけめんを召し上がっています。おっ！開業時にウチが使ってた丼と同じ！勝手に親近感を覚えます！ご注文は？との事でラーメンとつけめんどちらがオススメですか？って聞いたら『どっちを食べに来たんですか？』ですって笑 …超無愛想！笑ただ通りがかって入るお客様もいるでしょうに… とにかく世界で戦えるレベルの無愛想さ笑勝手に任命しますがあの人が無愛想日本代表です笑この町から世界へ！

2009/06/30

102川口

『エアコンが壊れてて昼営業やってないんでしょ？』って知人に言われました…営業してます…昼も夜も

2009/06/27

102川口営業中止しております。

先ほどのブログでお伝えしました通り、エアコンの効きがあまりにも悪く、現在お昼の営業を中止しております。夜の営業は通常通り行います。よろしくお願いします。

2009/06/19

ご迷惑おかけしております。

102川口のエアコンの効きがあまり良くありません。只今、対策を講じております。来週中にはメドが立ちます。ご迷惑おかけし誠に申し訳ございません。

2009/06/19

とうとう…

17日11時に102川口オープンです！お待ちしております！

2009/06/16

限定情報！

102大宮 15日（月）から夜の部にて『五十嵐店長代理の冷やしタンメン』を10食限定で販売致します。並・大盛同一料金で750円。ぜひお試し下さい。

2009/06/14

１０２川口オープン！

来週１７日（水）の１１：００に１０２川口オープンです！今後、営業時間の変更があるかもしれませんが、しばらくの間は以下の時間で営業致します。営業時間は豚骨×魚介の部＆油そば 11:00～16:00 鶏×魚介の部＆煮干そば 17:00～24:00 定休日は無しです。※スープ不出来の場合と夏季・冬季休業はお休みを頂きます。昼・夜共に材料切れに因る閉店がございます…たぶん大丈夫だと思いますが… お近くお通りの際はぜひご利用下さい。

2009/06/12

かっちょええ…

かっちょええ店構えです。コレは102川口の写真です。大宮の時と同じ大工さんに作ってもらっているのですが、簡単なイメージを伝えるだけでここまでカッコ良く仕上げてくれます！何か感じるモノが似ているというか…完全に丸投げしても安心してお任せ出来ます。内装もバッチリです！

2009/06/05

忘れてた笑

今日から千駄木・品川の煮干そばの麺を変更しています。食感と味を楽しんでもらうために、食べ始めのスープとの絡みを敢えて悪くしています。『絡みを悪くさせる』って新しい試みです笑もちろん食べ終わる頃には麺とスープがしっかり馴染み何とも言えぬ一体感が！でも…煮干そば…もうすぐリニューアル予定だったりします笑

2009/06/04

限定第２弾！

TETSU系列店舗で各店異なった夏の限定商品を販売予定のご案内！今回は102大宮です。『店代五十嵐の冷やしタンメン』店長代理五十嵐の作った冷やしタンメンです。味は…想像通りの味です笑つまり直球勝負！販売開始は15日頃を予定しています。詳細は後日ご案内致します。

2009/06/03

今夜から…

本店夜の部にて『ゴリ店長の冷やし味噌』限定10食大盛まで同一料金850円にて販売開始です！ぜひ！

2009/06/01

東京ラーメンショー

初日にスタッフを連れて行って参りました！いやいやホントに豪華な顔ぶれです！スタッフと分けながら12杯のラーメンを頂きました！二度と食べれないラーメンだらけです！残念な天候ですが皆様も是非とも足を運んでみて下さい！

2009/05/30

限定情報

だいぶ暑くなってきましたね。これから梅雨を迎えると思うと憂鬱な気分になります。え～と先日試食会を開き調整を進めていた夏の限定ですが、千駄木本店夜の部にて限定10食6月1日より販売開始です！『ゴリ店長の冷やし味噌』850円です！よろしくお願い致します。

2009/05/29

店長たちの挑戦！

今年の夏は系列４店舗で異なった限定メニューを販売したいと思います。そして本日はその試食会…今回はアイデア＆レシピを各店店長に丸投げしてみました。自分の作った商品がお客様にどのような評価を受けるか？お金を頂戴出来る商品ってどんなモノなのか？を将来的に独立するであろう彼等に感じてもらいたかったので… 写真は４月から本店の店長になったゴリ店長です。本店＆品川＆川口は良いモノを作ってきました！さすがは本店店長です。大宮は…やり直しです笑各店舗の限定メニュー詳細はまた近くなったらご報告します！

2009/05/16

102-2川口

タイトルの通り102の2号店が川口にオープン致します！オープンは6月になると思います！場所は東口を出て産業道路をアリオの方に向かった所です。庄やさんの下でアコムさんの隣です。詳しくは後日ご報告させて頂きます！

2009/05/01

無休です。

すいません！只今、お客様からのメッセージで「ブログトップには月曜定休日とありますが？」というお問い合わせを頂きました。月曜日も営業しております！GWも全店舗しっかり営業しております！ブログトップはなるべく早い段階で直します。

2009/04/28

お土産ご購入のお客様

該当するお客様を探しております。ここ数日の間で品川店でお土産をご購入のお客様でお釣りを受け取られていないお客様いらっしゃらないでしょうか？心当たりのあるお客様は当ブログのメッセージコーナーまでご連絡下さい。お客様には領収書をお渡ししておりますので記載の日付・金額でご本人様の確認を取らせて頂きます。お手数ですがよろしくお願い致します。

2009/04/25

２２日から…

千駄木。夜の部も焼き石をご用意致します！お気軽にお申し付け下さい！

2009/04/21

5月1日から

5月1日から１０２大宮の夜の営業時間を１時間延長し、１８時～２３時となります。元気が売りの大宮ですが２２時以降は若干、元気のボリュームを抑えての営業とさせて頂きます。その代わりと言ってはなんですが、笑顔２割増しでお待ちしております… 男性スタッフが多くてすいません笑

2009/04/19

大宮で…

大宮でリニューアルした油そばの販売を開始致しました。お客様のご要望により生卵も基本で入ってます！お昼の営業限定１０食でご用意しております。

2009/04/06

たまご

全国から色々と取り寄せてみました。

2009/04/05

油そば

３月いっぱいで一旦終了した油そばですが、４月６日よりリニューアルして販売開始します。お客様より生卵トッピングのご要望が多かったので基本で入れております。そもそも『コレは油そばなのか？』っていう疑問も残りますが…まぁ細かいことは気にしないって事でお願いします。とりあえず６日より大宮にて限定１０食ご用意しております。千駄木はオペレーションの確認をしてから（厨房が狭いので）ご用意致します。千駄木でご用意出来なかったらすいません。

2009/04/01

油そばお休みのお知らせ

千駄木＆大宮のお知らせ。油そばの販売から約1ヶ月経過しました｡この間に頂いた皆様のご意見や更なるｱｲﾃﾞｱが浮かんだので､現行の油そばは今月末で一旦販売を中止し､来月からﾘﾆｭｰｱﾙします！ちょっと月初には間に合いそうもないので､準備が整い次第本ﾌﾞﾛｸﾞでご案内致します｡

2009/03/27

お土産第2弾！

深夜にPOP作りです｡相変わらずｾﾝｽありません笑え～と｡明日から本店＆大宮のお土産つけめんを本店昼で提供させて頂いている『豚骨魚介つけめん』に変更致します｡品川はちょっと遅れて週の半ばあたりで変更致します｡もし、このﾌﾞﾛｸﾞをご覧の方でなかなかお店に来れない環境にあるという方！夜営業の『鶏×魚介つけめん』欲しい！という方がおりましたら以下のｱﾄﾞﾚｽまでﾒｰﾙにてご相談下さい！tsuketetsu102@yahoo.co.jp

2009/03/22

品川リニューアル続き

品川。スープ変更に伴い、麺もイジってるのですが良い麺が出来ました。パッと見はあまり変わりませんが食感・太さ・味…上々の出来だと思います。 19日の途中から切り替わる予定です！それにしても花粉症辛いです。

2009/03/17

チーム力

ラーメン屋ってホントにスタッフが集まりません。入ってもすぐ辞めちゃったりします。しか～し！今のウチの結束は最強だと思います！個々の力はまだまだかもしれません。そのためお客様にはご迷惑をお掛けし、まだまだ至らぬ点も多いと思います。でもホントに良い仲間が揃っています。皆がプロ意識を持ち妥協・甘えを許さぬチームになってきました。今のオレ達なら何でも出来そうな気さえします。一緒に笑い、泣ける仲間達です。

2009/03/14

品川リニューアル！

品川｡今日の夕方から新ｽｰﾌﾟを投入したんですが､味噌との相性がかなり良い気がします｡もちろんウチの味噌ﾀﾞﾚは『どみそ』さんから卸してもらっているモノ！なので味噌が良いってのもありますが…券売機では『辛みそ』と表示してますが辛抜きも全然OKなので是非お試し下さい｡もちろん基本の醤油もﾊﾟﾝﾁ効いてます！麺は加水･太さ･形状などもうちょっと探ってみます！

2009/03/13

経営者志望と言っても…

今日、僅かな時間でしたが久しぶりに現場に立ちました。やっぱり現場って楽しいな。お客様とのコミュニケーション・お客様の反応を感じる場… 最近は打ち合わせや帳票とにらめっこやパソコン仕事に費やす時間が増えましたが、やっぱり商売人にとって最も大切な場所が現場だと改めて実感しました。４月はかなりの確率で大宮の現場に入ります！

2009/03/13