つきももブログ

そもそもお漬け物を食べる習慣のない私が、
腸内環境改善に良いかも、ってことで始めたので、
「続くかなー。」と思ってたんだけど、
今やすっかり必需品。

最初は全然美味しくなくて、首をかしげながら食べてたのが、
だんだん美味しく漬かるようになったら、すごく楽しくなりました。


（赤かぶのぬか漬け）


いろいろ試行錯誤して、たどり着いた私の漬け方は、
夏以外は常温放置で、ぬか床をかき混ぜるのは１日～1日半に1回、
夏は冷蔵庫保存で１日１回。
ぬかと塩を足すのは週に1回くらい。
（ぬか大さじ山盛り3、塩小さじ1くらい。）、
野菜をぬか床に入れる時に塩をぬらない、という感じ。

ネットで調べると、野菜を入れるたびに塩をすり込む、と書いてあるのもあるけど、
おかずの一品として、ばりばり食べるために漬けてるので、
かなり塩分控えめ。
漬け物よいうよりは、酢の物な感じです。


漬けてると野菜から水分が出て、ぬか床がゆるくなってきます。
「ふきんで吸い取りましょう。」とか、
水を溜める器みたいなのがついてるぬか漬け容器もあるけれど、
私は飲んでます。
（塩分濃度などの問題もあるので、万人に勧めるもんじゃないけど。）

酸っぱくて美味しいのよー。
乳酸菌たっぷりそうな、あの水を捨てるなんてもったいない。
これが飲めるから、ぬか床をかき混ぜるのが億劫にならない感じ。
ぬかと塩を足す日は、飲むのをがまんして、
その水分で良い感じになじませます。


１年ということは、春夏秋冬、季節の野菜を漬けてみたことになるな。
一番好きなのは茄子で、その次がかぶら。
聖護院大根、みょうが、オクラ、白菜の白い部分（周囲のひらひらじゃないとこ。）なども美味しい。
ぬか漬けにして、初めてきゅうりを美味しいと思えるようになった。
逆に人参やキャベツなど、水分少なくて固めな野菜は、
ぬか床の塩分が少ないせいか、しんなりならないので、
あまり漬けてないです。


ぬかは、無農薬にこだわっていくつか買ってみました。

一番最初は、無農薬野菜　風来のぬか漬けセットを買って、
ぬか床を作りました。
（その通りに作ったらめちゃくちゃしょっぱかったです。）


他に、継ぎ足し用に買ったぬかは、
みつばち一番亭のこれ。

食べる健康食や美容、ダイエット食やお漬物に♪　完全無農薬米コシヒカリさぬき姫 の米ぬか　「... 価格：980円（税込、送料別）

そして、ダントツで美味しいのが無施肥無農薬栽培米のぬか。

ぬかがすごくきめ細かくて甘い。
ちょっと煎ればそのまま食べれそうな美味しさ。
（レビューを見ると、皆さん食べたはります。）
他のぬかとは、無名の輸入大豆きなこと、丹波黒豆きなこぐらい違います。
しかも1kg150円って、送料の方が高いやん。
それでも他のお店より安いので、値段的にも問題なし。
今のがなくなったら、またここのを買うつもりです。


冬は漬かるまでに、2日ほどかかるけど、
もうちょっと暖かくなったら、1日で収穫できる♪
夏にまたキュウリを漬けるのが、すごく楽しみです。