つきももブログ

先月“オーガニックマーケットしが”で買ってきた青大豆、
豆ごはんにして食べてみた。




（浸水前）





レシピというほど複雑な料理じゃないけど、自分用に作り方覚え書き。

１．青大豆は洗って、一晩（朝から夕方まででも。）浸水。

２．圧力鍋で豆がかぶるくらいの水と一緒に茹でる。
　　（圧力がかかってから1分で急冷。）

(ゆであがり)




３．米2合、もち米0.5合、塩1つまみに、
　　茹でた青大豆250ml（計量カップすりきり）を合わせて炊く。


できました。
mihoさんのおこわが美味しそうだったので、もち米も入れてみました。





青大豆、夏に食べる枝豆ほどフレッシュな青々しさはないけれど、
大豆とはまた違って美味しい。


買ってきた300gの乾燥青大豆を全部茹でたら、
この分量の豆ごはん3回分と、あとちょっと豆が残るくらいになった。




米と一緒に炊くので、ちょっと固めに茹でたけど、
豆だけで食べてももじゅうぶん美味しい。

私はごはんはおかずと一緒にじゃなくて、ごはんだけで食べて、米の味を堪能したい派です。
でも豆や雑穀を入れたごはんは大好き。
もちろん、塩味ついてないやつに限る。
ごはんに塩味は、あんまり好きじゃない。
赤飯にごま塩とか、マクロビのお店でよくある玄米にごま塩も、
「ない方が良いのに～。」って思ってしまいます。



ついでに、ブリ（鰤）ごぼう。

ブリ大根を作るつもりが、先に食べた方が良さそうなごぼうがあったので、
ブリごぼうにしてみた。

【材料】
・ブリあら1パック
・ごぼう　大きめ1本
・生姜、昆布、唐辛子系　好きなだけ

・酒　大さじ3
・塩麹（塩分15％）　大さじ1
・醤油大さじ1～
・みりん小さじ2

【作り方】
１．ブリあらをさっと茹でてアクを取る。

２．圧力鍋にブリ、昆布、生姜、ごぼう、ひたひたより少なめの水を入れて火にかける。

３．酒、塩麹、島唐辛子、みりん、醤油で味を整える。

４．圧力かかってから10分。自然放置。



完成♪



地味～な仕上がりだな。
ごぼうの味が出汁と混ざって美味しい。

冬になると、タベルトで天然ブリのアラをよく買います。
でっかいブリの目ばっかり入ってるアラじゃなくて、ちゃんと身が入ってる方。
切り身よりアラの方が、脂がのってて好き。
その上安い。


おまけ：
珍しく仕事が立て込んでて、先週から残業などをしてみたり。
そのせいで2週連続バレエを休んだので、昨日は無理矢理行ってきました。
やー、楽しかった。
レッスン中すごく集中するので、終わったら気分スッキリ♪

ついでに寝る時間がずれ込んで、睡眠時間5時間半が続いてます。
私には足りない～。
寝不足が続く→抵抗力が落ちる→風邪というルートをたどる前に、
ちゃんと睡眠時間を確保せねば。