つきももブログ

先日、sumiさんとミユキさんから、
古代米で造ったお酒“伊根満開”の酒粕を頂きました。


向井酒造“伊根満開”


紫とピンクの混ざったような色。


酒粕特有のアルコールの香りやクセがほとんどなく、
かなりあっさり。
ちょっと酸味もあり。
普通の酒粕はあんまり好きじゃないんだけど、
これは美味しい！！

いろんなものに使ってみました。
（酒粕1枚約50g）

ビーツのスープ


ひたひたの水で茹でたビーツ大きめ1個（茹で汁ごと）、カシュー１つかみ、酒粕2/3枚、
ココナッツフレーク少々、クミンパウダー少々、水

ヘンプシードといちじくのスムージー

ヘンプシード大さじ3、いちじく2個、ざくろ（実）大さじ2くらい、酒粕1/3枚、水1カップ

鮭の白味噌煮


鮭2切れ、大根4cm、昆布、白味噌大さじ1、酒粕1/2枚、
生姜１かけ、赤かぶの茎
白味噌だけだと甘いけど、酒粕でうまみと風味アップ。
あっさりしながらも、すごい美味しいスープだった。

豆乳ヨーグルト


豆乳150ml、細かくした酒粕大さじ2くらいかな。
1日半くらいで固まった。
1回目はかなり酒粕風味が強かったので、料理に使い、
瓶の底に残したものに豆乳を入れて2回目。
今度は一晩で完成。
私の好きな酸味のあるヨーグルトができた♪
うまー。

ドレッシング

タマネギ小さめ1/4個、酒粕大さじ2、りんご酢大さじ2、出汁、すり胡麻大さじ２、生しょうゆ

かぼちゃといんげんのスパイス煮込み、小松菜と人参のごま和え


スパイス煮込み：かぼちゃ1/4、いんげん1袋、クミンシード、カロンジ、カレーリーフ、
チリ、ターメリック、ココナッツフレーク、ココナッツオイル、酒粕、塩など。

ごま和え：小松菜1袋、人参1本、梅干し2個、酒粕大さじ1、すりゴマ大さじ2。


どれも酒粕味は強く出てないです。
でも、入れてない状態より旨みが増して、
ぐぐっとレベルアップした奥行きのある味に。
楽しいーーー。

トマト系の煮込みやカレーなど、
他にも試してみる予定。

この伊根満開というお酒も美味しいんだろうなー。
sumiさん、ミユキさん、美味しいお土産をどうもありがとう。