つきももブログ

米粉で作る乳酸菌ライスミルク、その美味しさにすっかりはまってます。
米粉を練らなあかん分、紅茶きのこや甘酒より、ちょっと手間かかるんだけど、
それだけの美味しさはじゅーぶん有り。

sumiさんのレシピで作ってます。
→米乳百楽みたいな乳酸菌ライスミルクを作ってみるの巻

このレシピのプロバイオティクスを、ぬか床から上がってくる水分に代えて、
あとは同じ。

麹を投入


アルコールはほとんど感じられず甘酸っぱい。
かなりシュワシュワ。
うまーーー。


これはミユキさんにもらったものを継いで作ったやつ。
発酵10時間でオトナの飲み物に。


ある時sumiさんが、米麹をいつもと違うタイミングで入れたら、
どぶろくが出来たって書いてはったので、私もチャレンジ。
→乳酸菌ライスミルクのレシピ　溢れ出すどぶろくの反乱

温度を35℃くらいまで下げて、先にぬか床乳酸菌を投入。
しばらく放置してから米麹も入れてみた。
35℃で24時間保温。



いつもより微炭酸で酸味強めな飲み物が出来た。
アルコールは発生してなさそう。
ぬか床乳酸菌が弱かったのかと、プロバイオティクスも入れてみたけど、
さらに酸味が強まっただけでどぶろくにはならなかった。

sumiさんのはボトルからあふれるくらいにブクブクなってたのにな。
家に住んでる菌の違い？
不思議～。


一緒に写ってるのは、毎年恒例、寺尾さんちのほったらかし栽培な駿河エレガント。
両方混ぜてスムージーにしても美味しい。

米粉と米麹と乳酸菌。
そして、温度計とヨーグルトメーカー的なものがあれば、
簡単に乳酸菌飲料が出来ます。
美味しいよ～。
“いつにも増して快便”という嬉しいオマケ付き。
お試しあれ。

暖かくなってきて、紅茶きのこも元気出てきた。
甘さがなくなるまで放置して、
これも酸っぱい炭酸状態で飲んでます。




そしてこれを書いてる今、
浸水中の大豆がパチパチと良い音を出してます。
明日は味噌仕込みDay。