善福寺日記

３～４年ぶりの仙台出張、
初心に戻って、
ランチは牛タンにしてみました。

新幹線の改札降りて、右にくるっとまわるとある、
牛タン＆寿司横丁の「伊達の牛タン」。
仙台一の勢力を誇る牛タン屋さんのお店です。

牛タンのランチセットは、
塩味と味噌漬けの牛タン２種類、
麦ご飯、牛タンのスープ、お漬物など。
あ～～、しみじみおいしい。
仙台の牛タンは、味をつけたら、
どんどん重ねて数日間熟成させるんだそうです。
それで、焼き肉屋の牛タンよりも、
うまみがぎゅ～～～と出るんですね。

焼き肉屋さんで食べている、
みんな同じ丸い形の牛タンは、
実は成型肉なんですって。
昔のジンギスカンの肉もやはり成型肉。
まん丸の形をしていたけど、
本当のジンギスカンを食べると、普通の肉っぽいですもんね。
仙台の牛タンは、全部本物かって言うと、
そうでもないみたい。
でも、他の土地とは違って、
ちゃんと「成型肉です」って書いてありました。
正直！