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2012.12.12
テーマ：JA女性部での活動(9)
カテゴリ：JA女性部
今日は手作りハム教室に参加してきました。
  既に、午前中にきれんげの皆さんが、 豚もも肉ブロックの、筋や血のついた脂肪を取り除いてくれていましたので、午後からJA女性部の皆で参加です  つーちゃんママの担当は、肉詰め用袋を半分に切り、切り口を折り返しておく作業班   包丁班が、赤み肉を１．５センチ角ぐらいに、脂肪は１．０センチ角ぐらいに切りました。 これからが体力勝負  切った肉１８kgに豚ミンチ２kgと秘密の調味料６００グラム（肉の３％）を入れて粘りが出て色が変わるまで、こねる・こねる・こねる・・・。  この時に筋を見つけたら撤去です   練った肉はビニール袋（漬物袋）に入れて空気を抜いてしっかり紐で結んで一晩寝かす   出来れば、冷蔵庫に入れたほうが良いとのことですが、寒い時期は入れなくても良いそうです  今日は氷感庫に入れさせて頂きました。一日目の作業はこれまで  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2012.12.12 20:47:03
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