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釣りお爺日記       清渓管理釣り

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釣りお爺

2020/05/09
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テーマ:我流料理(122)
​​​緊急事態宣言が長く成りましたが日増しに感染率が低下し県によっては段階的解除の情報も聞える様で今暫く我慢で頑張りましょう、

今日は天気も良く自宅で外出を控えてましたが友人から電話が有り「ウド」を取りに来いと言われ向かうと畑に案内された、ウドを畑て栽培して居り3むね作って有った、渓流釣りの時に採ってましたが最近はわざわざ山まで採りに行かなくても手に入る様に成りましたね、家族が少ないので多くは要らないので3本だけ頂いて、帰路途中に「ワラビ」を此方も少し採って来ました、

 天然物と変り無いね

ワラビは林道脇に有り此方も楽に採れますね、此れで十分季節物として頂く。
 灰汁出しの処理後ですね

今回頂いたウドは何時も味噌合えしてましたがかき揚げ天麩羅にしてもらった。
 醤油夕と塩で食べてみた
ウドは独特の香りがして山菜と言った感じです、天然物より細い感じです。

後はワサビが欲しいですね、此方は葉ワサビとして採取しますが如何しても根ごと採取する人も居て少なく成りがちです、又水分を必要とするので小谷に密集してますが自然の猛威は時により全滅する事も有りますね、採取する場所を2~3か所探しておきたいです。
  
他の山菜も同様です。(まだ種類は有りますが以前の写真より)
  
  
  
  
  
山菜は季節物で数に限りが有り四季の食べ物として量は少なくても沢山な種類が有り味わうのが一番でしょう。料理方法も沢山ありますね。

      
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Last updated  2020/05/09 12:26:11 AM
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Re:山菜の季節(05/09)   ハックル70 さん
おはようございます。
この時期は、やはり山菜のクセのある味を味わうのが一番ですね、山菜にはいろいろの種類が有り、それぞれの味があって面白いものです、人間の原点ですからね、特にウドは子供の頃は嫌いでしたが歳とともに美味しく感じるようになりました。 (2020/05/09 06:57:11 AM)

Re:山菜の季節(05/09)   マンボウ さん
おはようございます。
お手軽にウドが採れて、良いお友達をお持ちですね。
手軽に色々な山菜が味わえるのは、相当な贅沢ですな。
季節の到来を舌でも味わい英気を養いませう。 (2020/05/09 07:09:18 AM)

Re:山菜の季節(05/09)   夢穂 さん
いろんな山菜が豊富にありますね
うちのあたりは都会の人が取って
いってしまうから。タケノコや
シイタケ、柿も野生と思い込んで
取って行ってしまう事もあります (2020/05/09 07:09:46 AM)

Re:山菜の季節(05/09)   もっさん さん
こんにちは
なんやかんやで、山菜のシーズンが終わりに近づいて来ましたね
奥まで行かないと、もうたらの芽やコゴミには会えないような
ウドのかき揚げも、美味しそうですね♪
葉を天ぷらにしましたが、苦味がまた美味しかったです (2020/05/09 02:16:44 PM)

Re[1]:山菜の季節(05/09)   釣りお爺 さん
ハックル70さんへ
山菜も時代の流れで手近に栽培出来る様に成りましたね
天然と変り無い味のウドでした
渓流釣りで今一つのたのしみが山菜ですね。
独特の味がするウドですが好きです。
(2020/05/10 10:11:15 AM)

Re[1]:山菜の季節(05/09)   釣りお爺 さん
マンボウさんへ
古人達が苦労して食べた山菜で
始めは勇気が居った事でしょう
そんな経歴の上で私達も安心して
頂く事が出来ますね
(2020/05/10 10:14:20 AM)

Re[1]:山菜の季節(05/09)   釣りお爺 さん
夢穂さんへ
都会人と思われる人が山でも山菜採りに来てますね
これは此れでいいですが他人の栽培した物
採るのは頂けません、
(2020/05/10 10:16:45 AM)

Re[1]:山菜の季節(05/09)   釣りお爺 さん
もっさんさんへ
ウド何時も味噌合えにして頂きますが
今回は天麩羅にしてもらいました
独特の味がするウドで四季を感じますね
(2020/05/10 10:20:52 AM)


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