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2020/07/08
テーマ：我流料理(135)
カテゴリ：料理（一般・燻製）
各地で大水害が発生し岐阜も木曽三川支流等にも水害と成り水害に合われた地域の早期復帰を願ってます、幸い我が地域は水害も無く助かってます、
前日から鮎の甘露煮を作る準備をしてましたが素焼きが全て出来上がり甘露煮の運びと成りました、昨夜一回目の煮込みに入り一旦時間を空けて味を確認し調整してから今日二度目の煮込みをして完成しました、  2日に渡り素焼きをしました素焼きをすると面倒ですが鮎は内臓を取りませんので形が崩れず水分も飛び良く染みます、手間を加えればそれだけ答えが出ますね。  → 約3時間ことこと煮込みます味は各人違いますが今回はお裾分け(呑み助達)用で甘味を控えて煮込んでます、第一回目が終わり1夜寝かせて今日味を確認し調整してから二回目の煮込みとしました。   自宅分は3匹＋1匹で味見と家族分、後は4～5匹をパックに入れて5人分完成。   明日朝毎度のモー二ングに出掛けますので仲間達にお渡しします、鮎の甘露煮を待ってくれてる仲間が居るので作りかえが有ります。 これで少しは冷凍庫も空きが出来ました天然鮎は別に保管して有り此方も要望に合わせてお裾分けする予定です、自宅での食べる分は少量ですので。また鮎釣りがこの水量が安定すれば釣行でき二回目は味を付けて日干しを考えてます。 https://www.facebook.com/ito.hirosi.9/ 皆さんのご協力をお願い申し上げます(ポッチ) 「鮎釣り・渓流釣り・管理釣り・ランキングに参加して居ます」 ↓ ↓ ↓ 休憩 参加 休憩   
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こんばんは。
岐阜県にも大雨特別警報が出ていましたが、そちらは大丈夫でしたか。 こちらも一部地区には避難指示が出たりしましたが、今のところ大きな被害はないです。 早く梅雨が明けてくれることを祈るばかりです。 鮎の甘露煮、手間は掛かりますが焼いてから煮た方が断然美味いですよね。 これは皆さん喜ばれるでしょう。 (2020/07/08 10:15:52 PM)
おはようございます。
これはイイ出来ですね、売り物に出来るレベルですよ。 しっかり白焼きしたお陰で、身崩れも殆ど無くなく、口に入れればホロホロと割れて、噛み応えも丁度よい美味しさに見えます。 やはり、手を掛ければ良い物が出来る典型です。 (2020/07/09 06:55:46 AM)
おはようございます。
昨日から岐阜県も豪雨に見舞われ水害が発生しているので心配していましたが、そちらは被害がなかったようでよかったですね。 知り合いの方も被害に遭われている方がおられる事でしょうね。 今日も雨が降りつづいていますが、これ以上の被害の拡大にならないよう願っています。 お手製の鮎の甘露煮を待っておられる方はこの美味しく出来上がった甘露煮を喜ばれる事でしょう(^^♪ (2020/07/09 07:38:15 AM)
おはようございます。
美味しそうに出来上がりましたね、形を維持してこのように作るのはなかなか難しいものですが流石です、頂いた方も喜ぶでしょう。 (2020/07/09 07:48:28 AM)
友達が下呂の人が居るんで メールしたら、ご近所が大変だったそうです。
ニュースを見てると、水害だけじゃなく突風で屋根ごと吹き飛ばされてるお宅が岐阜や愛知であったようですね。 台風でもないのに なんで今こんな事になるのやら....。 3時間もかけて煮込むんですか？ ホロホロで全て食べられますね。 先日 鮎を買って焼いて食べましたが、主人が「食べる所が少ない」って文句を言ってました。 かなり大きな鮎じゃないと 骨や皮を取り除いたら 食べる所は限られますよね。 私は 鮎の味が癖が無くとても好きです。 飛騨川と白川のニュースの濁流を見てて『鮎は大丈夫なんだろうか』と心配になりました。 (2020/07/09 10:28:49 AM)
リコプテラさんへ
梅雨が続きますね水害が多発し現地は大変ですね 幸いこちらは水害も無く助かってます 明日平谷え行く予定でしたが中止に成りました 鮎が貯まり甘露煮にして皆さんに配りました。 (2020/07/09 05:45:11 PM)
moririn65さんへ
梅雨が続き各地です水害が発生しヤバイですね 此方はすいがいも無く助かってます 下呂の友人に連絡を取ると町上げて大変の様子でした 前日から用意した鮎の甘露煮も完成し今日皆さんに お裾分けして置きました。 (2020/07/09 05:53:40 PM)
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