【毎日開催】
15記事にいいね!で1ポイント
10秒滞在
いいね! --/--
おめでとうございます!
ミッションを達成しました。
※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。
x
X

2006/11/20
XML
カテゴリ:釣ったら食う!

      アジの甘露煮

佃煮

  作り方

1. アジのはらわた、エラを取り、きれいに洗った後、水気を取る。

2. 圧力鍋に並べて入れる。

3. 煮汁(酒:酢:水=1:1:1)を、ひたひたになる位に入れる。

4. 蓋をして、沸騰したら中火にして10分、煮る。

5. 10分経ったら、火を止めて5分、蒸らす。

6. 煮ている間に、調味料を合わせておく。
  調味料は、味醂:砂糖:醤油:ショウガ汁=2:1:1:適量。 量は、煮汁の半分~1/3

7. 蒸らし終わったら蓋を開け、6. の合わせ調味料と鷹の爪の輪切りをひとつまみ入れて、
  落としぶたをして煮汁が煮詰まるまで(20~30分)中火で煮る。

8. 煮汁が煮詰まり、とろとろになったら火を止め、荒熱を取ってから、盛りつける。
  (熱いうちに盛りつけると、形が崩れやすい)


  注:煮詰めすぎると焦げついてしまうので、そろそろかなと思ったら鍋の前で見張っておくように!

  ※アジに限らず、イワシやコノシロ、ハタハタ等でもやり方は同じ。
    色んな魚で楽しめます。






お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう

Last updated  2006/12/02 04:17:21 PM
コメント(3) | コメントを書く
[釣ったら食う!] カテゴリの最新記事


PR

Calendar

Category

Headline News

Comments

 いっち@ Re:夕まずめプチ近場でマダイ調査(06/07) 素晴らしい釣果おめでとうございます! …
 @えいきち@   釣り鯛さん江 >いつもブログ楽しませてもらっています…
 釣り鯛@ ショアジギ いつもブログ楽しませてもらっています。 …

© Rakuten Group, Inc.