12cm程度のアオリといえば、
キープするか迷ってしまうサイズなのだが、、、
昨日の釣行では数杯をキープ。

その理由が、これ↓




小型のアオリは身も柔らかく、それほど身厚もなく、
こういう食べ方にはちょうどいい。

いつもだったらアオリ胴＝刺身・ゲソ＝天ぷらだけど、
たまにはこういうのもいいでしょう。


なによりも、調理的にも簡単なのがいい。


まぁ、本格的なイカ飯を作るとなると、
もち米使うし、調理にもそれなりの時間が掛かるけど、
うちのは、あまった冷や飯を詰め込むから～～＾＾；


で、とあるサイトに、ご飯にもちを小さくしたものを混ぜると、
モチモチしていい！なんて事が書いてあったので、その検証(?)



我が家の場合、数字に出るようなレシピなんてないのだが、
あえて言うとすれば。。。


小イカ2杯に対し、
ダシ汁300cc程度、
酒、みりん適量を入れ、
アルコールが飛ぶ程度まで煮詰める。

アルコールが飛んだら、
しょうゆ、砂糖を適量入れ、
煮汁を作る。


イカは胴とゲソを分離しておき、
胴の外と内側のぬめりが取れる程度に水洗い。
(軟骨も取っておく）
ついでにゲソは、目と内臓を取り、
身のぬめりが取れる程度に水洗い。


冷や飯に、もちをみじん切りしたものを混ぜておき、
イカの胴に8分目程度詰め、つま楊枝で縫い止めする。


煮汁を煮立たせ、生姜スライスと飯入りのイカ胴を入れ、
アルミホイルを落し蓋代わりにして煮込む。
イカに完全に火が通ったら、ゲソを同じ鍋に入れ、さらに煮込む。

時々煮汁の具合を確認し、煮詰まってきたら火を止めてあら熱をとる。
(この時、油断していると焦げ付くから＾＾；）

鍋底を手で触れる程度まで冷えたら、
胴を取り出し筒切りにして盛り付ける。



とまぁ、ざっとこんな感じ。



因みに、各調味料の適量というのは。。。


目分量、勘でやっているから本当にわかりません＾＾；


目安となる数字をお知りになりたい方は、
WEBで検索してください(爆




で、味の方ですが。。。



久々に作った割には上出来かな＾＾





あ、調理中の注意として、、、
アルコールは確実に飛ばした方がいいです(謎苦笑