釣食企画人・スーさんブログ

だいぶ飛び飛びになりながら2024大人の夏休み・四国旅行記が

終わりましたが、

連休あったら出かけてますので、

次なるは9月の福井旅でおます。

またかよぉーと、思われるかも知れないですが、

釣りにもあまり行けてないし、

旅行記でもあまり内容ない所は飛ばしてるので、

お付き合いくださいまし。

2024年9月20日金曜。

仕事終わりに出発し、

ある程度、北へ進んで距離を稼ぐために

滋賀まで入りました。

晩飯抜きで、
運転しながらポテチすまんだぐらいで、

やっぱりちゃんと食べたいんですよね。

大津へ到着する22時頃でも営業してるラーメン屋を

師匠に探してもらって、

美味しそうなので行ってみました。

駐車場なかったので、近くの時間制のとこに停めてお店へ。

なんでも、かつてのTV番組ガチンコでおなじみの

佐野実さんのもとで修業された店主・藤井さんのお店だとか。

佐野さんのお店でラーメンを食べたこともないですが、

どんな味なんだろう？と興味深々です。

​メニュー​

醤油から塩から豚骨からなんでもござれで、

僕のいままでの経験上では、メニュー多いほどに、

どっちつかずの完成度になっている事が多いので、

ちょっと半信半疑になりましたが、

僕の一番好きな醤油。

​​鰹武士醤油麺　900円​を注文してみました。​

到着しました。

​さっそくスープをひとくち。​

醤油のコクと動物系・鶏ガラ？の旨味が来たあと、

あとから鰹の魚介系の香りがやってきます。

​旨い。​

心配は吹っ飛びまして、

スープだけで説得力が高いです。

​麺をすすります。​

茹で硬めでお願いしましたので、

歯ごたえもプチっとしつつ、

香り良く、

中細麺がするすると入っていきます。

晩飯食べずの22時で、

胃の状態が腹減ってるんだか、なんだか分からん状態やったんですが、

旨いものはスルスルと食べてしまうんです。

チャーシューはジワ旨系で、

ほどよく強すぎずにパンチを与えてくれます。

ワンタンは特別美味しい訳でもないですが、

地味に食感がボディブローですわ。

青ネギの清涼感も

食べる過程でしっかり感じます。

​総評。​

佐野実さんのラーメンは食べたことないので、

まったく何とも言えないですが、

​「天下ご麺」の醤油。美味しかったです。​

麺・スープ・具材すべてにおいて、

丁寧に作られていて、

一杯のラーメンとしてのMANZOKUする完成をみました。

特に感じたのは
スープの旨味・香りの抽出方法で、

雑味・クサミを感じない丁寧な作り方です。

醤油やから醤油濃けりゃ良いんやろーとか、

魚介やから節多めにしたら良いんやろーではない。

スープとしての

良いバランスを構築しているのは、

技術と経験の結晶やろうなぁ。と。

思わずにはいられませんでした。

また大津に立ち寄ったら食べたいラーメンでした。

ごちそうさまでした。

​食べログ：天下ご麺　大津店​

​https://tabelog.com/shiga/A2501/A250101/25000296/dtlrvwlst/B435842179/​

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