2009/12/28(月)23:32 忙中の鯖寿司 旬の食物(53) 先ず一匹の新鮮な鯖を捌き濃い塩水に漬けます！一晩冷蔵庫で・・・・それを酢に浸します。 薄皮を剥ぎ・・・・・骨も柔らかくなった3時間以上たった頃 初めて玄米混じりの酢飯に・・・新生姜もミジン切りに・・・鯖の中骨を焼きそぼろにして混ぜました＾＾♪ おせちへの予行演習となりにけり 続きを読む