舞昆★まちかど情報室１２月９日！！昆布が大活躍！！

まちかど情報室１２月９日 「昆布が大活躍」です 家族で晩御飯 これまでにない新しい昆布を 色々な料理に使って楽しんでいます。 使っているのは舞昆 納豆のように昆布を発酵させた佃煮。 「発酵させてうまみがアップ」 発酵させるとうまみが増して 塩分が控えめになるといいます。 「普通の昆布より食べやすいですね」 「こどもがすごくごはんを食べてくれる。 おいしいねって」 舞昆は、 大阪府立大学と食品メーカーが共同開発 昆布をりんごや玄米などの酵母で半年かけて発酵。 すると、とろとろに溶けます。 これを昆布の佃煮と混ぜて、 さらに半年熟成させて完成しました。 登場者のコメント 発酵させることによって 細かな食物繊維になる。 ＧＡＢＡなど、うまみのあるアミノ酸が加わって おいしく吸収しやすいものになる。 まちかど情報室商品 昆布の佃煮　舞昆 舞昆を検索する