農作業と寒晒しそばと。

2018/02/27

こんにちは、今日も暖かい一日だった那須高原よりオーナーがお送りしております！

今朝は朝から農作業！

最近那須高原で売り出し中のタケシファームさんで、踏み込み温床作りをお手伝いしてきました！

踏み込み温床とは。

落ち葉と米糠を混ぜて発酵させ、その際に出る熱を利用して温床とします。
その温床の上に苗を置いて発芽と生長を促すという、自然の仕組みを利用した育苗方法です。

温床作りは、９０ｃｍ程度の壁で囲まれた中に落ち葉と米ぬかを入れて軽く混ぜ、

ビシャビシャになるくらいの大量の水を撒いたら、

人がその上を歩く。

この繰り返しで作られていきます。
けっこう落ち葉が沈んでいきます。大人数でワイワイ他愛もない話をしながら踏み込んでいきます。

10時のおやつ休憩では、今話題のタケシファームの焼き芋を食べたり、開発中の新商品の試食をしたり。

天気のいい日に農作業しながら、仲間たちと交流を深めていく。
これぞ田舎暮らしの楽しみなんじゃないかと思った次第でありました。

温床づくりの方は、実はもっと大量の落ち葉が必要だったようで、目標の高さに達する前に作業終了！

ちょうど良くお昼になったので、みんなで清流の里へお蕎麦ランチをしに行きました！

清流の里はこちらの過去記事参照（だいぶ前の記事です）！！

清流の里では今、寒晒しそばが食べられます！！

「寒ざらしそば」とは山形県が発祥の地と言われ
その昔はお殿様以外たべられなかったと伝わる
幻のそばです。
寒に入り水温が５度以下の流水に一週間程浸します。
寒風にさらし乾燥と凍結を繰り返します。
約一カ月間手間、ひまをかけ愛情をもって干し上げると
余分なアクが抜け、甘み、風味がグッと増します。
この機会にぜひご賞味下さい。

（清流の里公式HPより引用）

毎年美味しいのですが、今年のは特に美味しかった！！

蕎麦の香りがすごく強くて、蕎麦好きにはたまらない逸品と呼べるでしょう☆
寒晒しそばは3月いっぱいまでの期間限定の提供ですが、無くなり次第終了とのこと。

冬限定のグルメ、ぜひご賞味くださいネ♪

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