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2008/03/05
テーマ：オール台湾！(1520)
カテゴリ：台湾の家庭料理
今日は昨日ご紹介した、酸菜と豚ばら肉と春雨のスープのレシピを紹介したと思います
 『材料』 豚肉、春雨、生姜千切り少々を用意して下さい。 豚肉を炒める時はラードで炒める方が美味しいです  以前、こちらのブログでご紹介した手作りラードがいいのですが、市販のラードは臭みがあるので、暇手間かけれる方は是非、自家製ラード挑戦してみてくださいね  『作り方』  漬け込んだ、白菜を良く洗い、千切りに切り絞ります。 保存する時は、切ってからでもいいですし、そのままでもいいですし、袋に入れて冷凍室に入れて下さい。 ラードを鍋に入れ豚ばら肉を入れ炒めます   炒めている横で、別の鍋に水を入れ、沸騰させて用意しといてください。 もし、鶏がらスープを用意できたら、その方が旨みが出るので、よりいっそう、コクが出て美味しくなります  上記で千切りにしていた、白菜を鍋に入れます  その後、横で沸騰させた、水又は鶏がらスープをこの鍋に移します。 春雨と千切り生姜を入れます  混ぜてしばらく強火で煮込みます  その煮込む風景こちら動画です < クリック  しばらく煮込んだら調味料を入れます 味付けは塩・旨み調味料・ホワイトペッパーです。  さあ、出来上がりです   ２ヶ月待つのは長いですが、結構簡単に出来ると思いませんか  ご実家が農家の方や、家の様に、ベランダでも白菜をやすく購入して、来年寒い冬の１月頃に挑戦してみませんか 一度食べたら、きっと台湾が大好きな貴方なら大好きになると思いますよ～  ※ 追加更新です！ お好みで、酸っぱさをもっと欲しい方は、酢を入れて自分好みの味にして食べて下さいね！！ では～  大阪・鶴橋のコリアンタウン発、本場の韓国味が楽しめます！！【送料無料】大阪鶴橋コリアンタ  朝日町の奥地で生まれたファンレターが届く甘い白菜いかがですか？(4玉箱入り)  ■（sanko)つけもの樽60型毎日漬物が食卓にあって家族みんな大喜び！   ママコロンのお店してます良かったら見てください↑↑↑ 阿輝的台湾家庭料理！！パート２の日記の移動をしてます、懐かしいなぁと思う方は こちらクリック 阿輝的台湾家庭料理！！パート１ オール台湾！の日記の数々を見てくださいね クリックお願いします→→→ 人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら 宝島・台湾・中華・エスニック食品 クリックお願いします↓↓↓  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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わああ、私にも作れるかなぁ・・・・・
ダメにしそうでこわい。(笑) でもこのスープのおいしそうな写真を見ると 作ってみたい衝動にかられます。 (2008/03/06 08:39:09 AM)
私はまず作るよりも食べてみたい。
(2008/03/06 09:37:56 AM)
ママコロンさん：こんにちは。
レシピを参考に、作って見ました。 やはり、乳酸菌たっぷりの酸菜は、美味しい素ですね！ 考えたけど、漬け込む時、大蒜のスライスとバラばらの唐辛子を入れると、味が濃く、色も付く。商品に成りますね！ 作り易くて、面白いスープは、今度、酸菜火鍋に挑戦してみたい。 ありがとうございます。 (2008/03/06 09:52:12 AM)
来年は作ってみますね！今年はもう遅いでしょう？
キッチンの床下収納部分でも作れるのかな？ ベランダでが最適かな？ ２ヶ月待ち遠しいけど、こうしてお料理作る楽しみもあるし フアンレターが届く白菜で作ってみたらもう最高かも！ (2008/03/06 05:11:58 PM)
うちの主人は生姜が嫌いなの。だから、いつも入れないか、少なめに入れてます。でも、きっとこれくらい千切り生姜入れるとすごく美味しいんだよね。
生姜大好きな私なのに･･･食べたい！？飲みたい！ (2008/03/06 08:44:20 PM)
０ねね０さん
＞漬け込んだ白菜は冷凍保存できるのですね。 ＞お鍋の中でぐつぐついってるスープがおいしそうです～ 強火で煮込まないと味が出てこないんですよ！！ 不思議ですね！！ ＞春雨も味がしみておいしいのでしょうね！！ ----- そうなんです！！ 子供も食べるたびに癖になり好きになったみたいです！！ (2008/03/06 10:03:54 PM)
Sissi@管理人さん
＞この時期によさそうなお料理ですね。 ＞台湾が好きな人が好きな味なんですね！ ＞夕食抜きなので余計に胃に染みわたる画像＆映像です。 ----- これはヘルシー料理なのでダイエットの方にはいいかもしれませんね！！いつか、冬に台湾で食べてみてくださいね！！ (2008/03/06 10:05:20 PM)
ぴぴぞーさん
＞わああ、私にも作れるかなぁ・・・・・ ＞ダメにしそうでこわい。(笑) 寒い所で作れば出来ると思いますよ！！ 出来る時期を逃さなければ大丈夫。 結局、ほったらかしにして見てなかったので、出来る時期にはなるべくチェックして出来たら、洗って冷凍保存すればバッチリですよ！！ ＞でもこのスープのおいしそうな写真を見ると ＞作ってみたい衝動にかられます。 ----- でしょう～～～ 来年がんばりますか？？？？ お酒の後に台湾の方はスープをいっぱい食べるから、だんなさんにもいいかもね！！ (2008/03/06 10:07:54 PM)
とだいさん
＞私はまず作るよりも食べてみたい。 ----- そうよね～～ 何だろうこれ？？の世界だから 作ったの食べたいよね！！わかるよ！！！ (2008/03/06 10:08:50 PM)
kamiogiさん
＞ママコロンさん：こんにちは。 ＞レシピを参考に、作って見ました。 有難うございます！！ ＞やはり、乳酸菌たっぷりの酸菜は、美味しい素ですね！ もう少し、期間を置いた方が酸っぱさも出てなお更美味しいそうですよ！！ ＞考えたけど、漬け込む時、大蒜のスライスとバラばらの唐辛子を入れると、味が濃く、色も付く。商品に成りますね！ そうですか！！参考にしてみます！！ ＞作り易くて、面白いスープは、今度、酸菜火鍋に挑戦してみたい。 ＞ありがとうございます。 ----- はい！！ 発酵させる期間は長いですが、料理は簡単で美味しいですね！！ (2008/03/06 10:11:12 PM)
ぐあぱおさん
＞作り方を見てると ますます美味しそうで食べたくなっちゃいますね。 ＞ ＞本当にもっと近くに住んでいたら ＞きっと入り浸りだわぁ ----- ほんとううね！！ 一緒に白菜漬けてたかもね！！ (2008/03/06 10:11:57 PM)
ぽっくんママさん
＞来年は作ってみますね！今年はもう遅いでしょう？ そうね！１２月か１月のはじめまでには作るのがお勧めですね！！ 温度の加減があるので、寒くないと腐るかもしれないね！！ ＞キッチンの床下収納部分でも作れるのかな？ ＞ベランダでが最適かな？ ベランダの日が当たらない所が最適ですよ！！ ＞２ヶ月待ち遠しいけど、こうしてお料理作る楽しみもあるし ＞フアンレターが届く白菜で作ってみたらもう最高かも！ ----- 私も、フアンレターが届く白菜で作ってみたいなぁ～ でも、今回の白菜は無農薬野菜なので安心して食べれました！！ (2008/03/06 10:15:23 PM)
ひろりん8888さん
＞うちの主人は生姜が嫌いなの。 珍しいね！台湾の方は生姜好きだと思ってた、、、 だから、いつも入れないか、少なめに入れてます。 ひろりんさんはこの酸菜を日本で作ってるの？ それとも、台湾から持ち帰ってるの？いつも、何でも作ってるし詳しいから感心してますよ！！ でも、きっとこれくらい千切り生姜入れるとすごく美味しいんだよね。 ＞生姜大好きな私なのに･･･食べたい！？飲みたい！ ----- そうね！ 生姜も味の決め手よね！！ それと、強火で炊く事もね！！ (2008/03/06 10:18:32 PM)
ママコロンさんところって
生姜を切らしたことはないでしょうね。 ママコロンさんの画像ではよく生姜の千切りを目にしますから。 うちでも切らさないようにするだけで レパートリーが広がりそうな気がします^^ (2008/03/11 10:09:15 PM) |
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