delicious * happiness

[パン（ＯＶ）] カテゴリの記事

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  トマトフォカッチャ♪

  みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓からトマトフォカッチャを焼きました＾＾ハーブはあまり得意じゃないのでドライのバジルだけに。トマト味のするパンですね～♪って当然なんだけど。仕込み水を色々変えるって楽しいなぁ。豆乳も味はしないけど美味しいし♪オレンジジュースやコーヒーも♪そう言えば有元葉子さんのフォカッチャは白ワインで捏ねてましたよね～どんなんだろう～本のように積んでみました～でも６分割でちょっと分厚目なので３つが限度～＾＾今朝は簡単にスライスチーズとハムをはさんで食べましたー

  2007.04.10

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  紅茶カンパーニュ♪＠オレンジピール＆ピーカンナッツ

  rodyさんのカンパーニュの組み合わせがとっても美味しそうだったので早速マネさせていただきました＾＾ありがと～♪ アールグレイもオレンジピールもナッツ（ピーカン）も運の良いことにあるしね～（私はイーストだけど） オレンジピールの入ったパンは好きでよく作ってたのですが紅茶液で捏ねるんです～ 作り出してからず～っとアールグレイの良い香りがしてました。でも旦那さんには分からないそう？なんで？？と言う私も食べるとあまり分からなかったかも。でもこの組み合わせとっても好きです♪美味しい♪私もクリチと食べました♪あっ、そのままでも大丈夫＾＾べーグルにも良いですね～ 発酵かごを買ってから１番良い感じに焼けたかな。 クープはfumiさんの本を見てからやってみたかった形で♪ カンパーニュの食感には焼きあがらなかったけどとっても好みのパンが焼けました～rodyさんありがとう♪

  2007.04.09

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  ヨーグルトレーズンパン♪

  ヨーグルトの入った生地にレーズンを入れてマフィン型で焼きました～＾＾焼きたて触るとふんわふわだったので食べてもフワフワかなと思ったらモッチリしっとりでした。８分割したので残り２つはミニ食パン型で～やっぱりミニ食パンって可愛い♪又作りたくなりました～ミニパウンド型　大

  2007.04.06

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  じゃがパン♪

  昨日のピザに乗せたジャガイモが残ったのでマッシュしてパン生地に入れました。ジャガイモやカボチャを入れるとシットリふんわり焼ける＾＾あっヨーグルトも？かな。焼きもあまめなので翌日もフワフワ～♪

  2007.04.02

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  手作りピザ♪

  今日のお昼のピザいつもはドミノピザなんだけど自分で作ってみました～って、パン作りをしてる人には全然珍しいものじゃないですね。でも何年も前に発酵温度なんてものがあるのを知らない時に作ったときは１時間経っても生地が膨らんでなくて何で失敗したかも分からなくてそれっきりってことありました。パンのようなフカフカの生地にハーフ＆ハーフ♪マヨジャガベーコン＆サラミピーマンどちらもピザソースと玉ネギ・チーズは同じです＾＾それなりに美味しくできました～

  2007.04.01

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  カレーパン♪　*　　チーズプディング♪

  昨日の晩ご飯、ミンチカレーを使ってカレーパン♪でもカレーパンの形じゃないから本当の呼び方は？カレーの中にも角切りのジャガイモが入ってるけどさらに上にも粉ふきにしたのをトッピング～チーズを乗せて焼きました。焼きたて熱々～じゃがいもがホクホクで美味しかった♪*小山シェフのチーズプディングの省略版～このフィリングとても美味しいのです＾＾でも前回の方が好みのデキだったなぁ。簡単で美味しいって嬉しい♪

  2007.02.22

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  ヨーグルト山食＠ネーブルジャム

  いつも食べてるカスピ海ヨーグルトを入れた山食です。手作りのネーブルジャム＠my母作入り。１２％じゃちょっと少なかったなぁ。最近はこんな味のパンが食べたいなぁ～と捏ね発酵してる間にどんな成型にしようかなぁと考えたりすることも。時間があるかないかでコロコロ変わったりもー。今回も丸パンかなぁと思ったけどやや時間アリだったので４つ山のうち２つはチョコチップをクルクルし山食に～どれか分かるように上にパイエット・ショコラを散らしてます。ちょっと焼きが甘かったかなぁと思ったけど食べたら柔らくて好みでした～♪チョコ大好きなので甘くて美味しい～＾＾でも、チョコが片寄って入ってるのが悲しい・・・

  2007.01.17

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  豆乳レーズンパン♪

  豆乳で捏ねたパンです＾＾今年の初焼きパン～ 以前ある方のブログで豆乳入りのパンが美味しい～♪とよく焼かれていました。元気かな？ そのままだと飲みにくい無調整豆乳ですがパンにすると全然気になりませんでした。美味しい しかーし、なんと強力粉と薄力粉を間違えてしまった。 年末に買った未開封のスーパーキングとスーパーバイオレット。しまってある箱から取り出す時、袋の字スーパーしか見てなかった。思い込みってダメだなぁ・・・・・でも森三中も薄力粉でパン焼いてるし。同じ粉だし、もったいないし。 でも、捏ねれないくらいべちゃべちゃなので、スーパーキングを足しました。すっご～く前から漬かってるラムレーズンも少し入れて。丸を２つ引っ付けて成型～薄力粉が多めでもちゃんとパンが焼けました～ 豆乳パン♪美味しいですー＾＾

  2007.01.16

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  玄米ラウンドパン＠トヨ型

  玄米ごはんのパン♪３回目昔食べて美味しかった玄米ラウンドパンを自分で作ってみたくて・・・１回目はごはんを全部初めから投入。すっごくモチモチでした。２回目は半分を初めから、半分をミックスコールで投入。これもモチモチ～で、今回は捏ね終わり１分前に粉をちょっとまぶして入れました。玄米のプチプチを残したくて後入れしてみたけどプチプチと言うよりも固い？ごはんじゃなくて炒って入ってたのかなぁ。もうそのパンは売ってないみたいなので遠い～記憶になってしまってるし。でも、ごはんを入れたらモチモチするんだなぁと面白い発見でした＾＾米粉じゃなくてもモチモチパンができるのね♪

  2006.12.20

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  トヨ型でラウンドパン♪

  昔、近くにＨＯＫＵＯがあってこの形のパンが売ってました。確か玄米パン？プチプチ美味しいの♪同じ形が焼けるこの型を見つけた時こういう型があるんやなぁ～とちょっとビックリ♪ 欲しいけど買わないと思ってたのに買ってしまった。 で、届いてすぐに型を焼き型おろし～ 試しに少なめの生地量で焼いてみました。久しぶりのイーストパンです。 やっぱりちょっと少なかったみたいで形が丸ではなく楕円。ワンローフが下手で端の生地が少なかった～シワもよってるし。でもプルマンといっしょでシットリしてて美味しい＾＾これでＨＯＫＵＯの玄米パンを再現したいのさ～ 馬嶋屋菓子道具店の合せトヨ型　小です。生地量３５０ｇ～４００ｇが適量 みたい。合せトヨ型　大もありまーす。

  2006.11.16

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  田舎パン＠ドライフィグ♪

  また田舎パン♪と言われそうですが作りやすくて美味しいので続きます＾＾ でも今日はドライフィグを入れました～ あとの配合は前回と同じ。 ドライフィグはお湯で周りの砂糖を洗い落とし赤ワインと砂糖少しに漬けておきました。 そのまま食べても美味しい♪この系のパンはパン屋さんでは買ったことないのに。はまってしまってます～ クープを四角く入れてみたけど・・・ なんかべチャ～としてて高さがないし～ 発酵かご欲しいなぁ～ フィグが甘くて生地は素朴で美味しかったです♪

  2006.10.06

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  田舎パン＠胡桃・オレンジピール・石臼引き完全粉♪

  昨日焼いたパンです＾＾久しぶりの田舎パン～堀井和子さんの基本の生地を参考に久しぶりにオレンジピールが食べたかったので！粉全部で２００ｇにキタノカオリ　　９０％完全粉　　　　　１０％オレンジピール　１５％胡桃　　　　　　　５％と砂糖と塩とイーストで作ってみました。やっぱり美味しいオレンジピール♪胡桃は１０ｇしか入ってないのに袋の底のクズ（殻）も入れたのでキレイな色に焼きあがった＾＾オレンジピールで生地が緩みとっても成型しづらかったけどそのおかげでクラムはフワフワ～♪に焼けてました。斜め下からも。良い色してるけどやっぱりそのままじゃ皮はそんなにパリッとはしてなくて今朝はトースターで焼いてパリッとさせました。昨日はポテトグラタンといっしょに食べました～♪　　楽天ブックス送料無料キャンペーン中♪

  2006.10.04

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  パンプキンロールパン♪

  カボチャのコンフィチュールを作った時に作りました。生地はみかさんのリッチ生地、フワフワ～で美味しい～♪上に胡桃を散らして焼きました。アイシングは前に日記でサリhkさんがラム酒を使ってらしたのをマネさせて頂きました。＋シナモンも入れてみました。とっても美味しかったですありがとうございます～♪----------------------------------------- ----------ちょっと前に作った無花果ジャムです♪前に作ったのも美味しかったけど今回はhanacyan93さんの日記でメープルシュガーを使われてたのを参考にさせて頂き作ってみました♪とっても美味しくできましたありがとうございます～＾＾色んな甘みで作ると楽しいですね♪無花果が終わってしまうのが寂しいなぁ色んな方のブログを参考にさせてもらってます。ありがとうございます＾＾

  2006.09.24

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  ごまつき三日月パン＠マヨネーズ

  堀井和子さんの本モーニングブレッドとパンケーキの中にマヨネーズを入れた配合が載ってます。それをうちで焼く丸パンのごまつきハードロールの配合にマヨネーズを入れて成型もそれを参考にして焼きました～本当はもっと三日月の形になるはずなのに丸太をつかんだ像の鼻みたいやなぁ・・・マヨネーズを入れたのは初めて。でも味はしません。卵黄・油・酢・塩・胡椒だから混ざってしまえば味はしないのかもね～冷めたまま食べると固くて美味しくないけどトースターで熱々に温めると外はカリっと中はフワっとして美味しい♪ジャムがよく合います＾＾粉キタノカオリ（初）さらっとしてて扱いやすい。味も美味しい。かな？

  2006.09.04

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  田舎パン＠胡桃＆ドライイチジク

  最近お気に入りの田舎パンに胡桃とドライイチジク入りで。 配合は堀井和子さんの本から。 急いでる時はこの１つの成型が焦らなくできて良い。 全粒分を入れるもりだったのに忘れてショックでも美味しい＾＾フィリングが片寄ってる～私の食べたとこ少なかったみたい。粉　春よ恋

  2006.08.22

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  シンプルな丸パン♪

  今日もまた堀井和子さんの本からシンプルな丸パン♪こちらの表紙のパン♪↓堀井さんには決まった生地の配合があって同じ配合で形を色々変えて焼かれています。なのでこれ、前回の田舎パンとも配合は同じ。粉は違うけど田舎パンの方が上手に焼けたような気が・・・シンプルすぎて難しいなぁ。やっぱり食べる時にオーブントースターで皮をパリッと焼きなおすと美味しいです。もう部屋が暑すぎて（３２度以上）発酵が早い。これも腕のない私に、とっても影響大だと思う。粉　春よ恋

  2006.08.17

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  田舎パン＠胡桃♪

  少し前に焼いた田舎パンをちょっと変えてまた～＾＾前はモーニングブレッドとパンケーキのレシピで、今回はうちで焼く丸パンで。よく読むとこの本は発売が６年あいててその間に堀井さんのパンの配合が変わったそうです。なので田舎パンでも配合が少し違う。今回、田舎パンに胡桃をちょっとだけ入れてみました♪前回は完全粉入り。たまに当たるこの胡桃、美味しい♪富沢商店の信州クルミ皮がやっぱりパリッとしないのでオーブントースターで又焼くとカリッカリで美味しかったです。粉　パリジェンヌ粉の味の違いとかあまり分からず・・・

  2006.08.12

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  田舎パン＠堀井和子さん

  田舎パン少し前、お風呂から上がったら旦那さんが見てたテレビに堀井和子さんが出てきてパンを作ってました。ずっと作り続けているパンと言うことで多分このパン。作り方とか言うのではなく、こんな暮らしをしてますよ～みたいな番組でした。そのパンがとっても美味しそうで＾＾早速図書館で本を借り作りました～堀井和子さんのことはあまり知らなかったので本も本屋さんでチラッと見たことしかありませんでした。昨日の夜（朝用に）焼いたけど晩ご飯の時ちょっとだけ味見。トマトの冷製パスタ・ササミの香り揚げ・レタス・かぼちゃの冷たいポタージュまた焼きが甘くてクラストがパリッとしてなかった。テレビでスライスして食べてたので今朝そうしたけどまぁまぁ。でもお昼に（又食べた）１/４に分厚く切ってトースターでよーく焼いたらクラストがパリッパリになってすっごく美味しかったです♪シンプルなパンにハマりそう～＾＾春よ恋石臼引き完全粉２１０℃　２０分今借りてる堀井和子さんの本↑こちら作る工程が写真いりですごく詳しくてお勧め♪↑堀井さん所有のものも載ってて可愛いい♪

  2006.08.10

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  パンプキンブレッド＠ミニ食パン

  Pumpkin Breadポタージュにしても煮物にしても美味しかったカボチャをパンにも＾＾今日のレシピはこちら↓この本買ってだいぶ経つけどパラパラとながめてただけで実際に作ったのは初めて。だいぶ寝かせてました＾＾本ではパウンド型使用でしたが私はミニ食パン～♪ひさびさ～可愛い。釜伸びもしてるし。型を４つしか持ってないので残りは丸パンｘ２で。ショートニングの塗り方が粗かったのかちょっと型から出にくくて側面がガサガサしてしまった。　成型の時ベタベタして丸めにくかったけど焼けたらすっご～くフワフワでとても美味しい♪カボチャの味は強調されてないけど（カボチャにもよる？）優しい味で又食べたいなぁ～って感じです。美味しく焼けて良かった～＾＾この本の他のレシピも作ってみよっと。↑この型で焼きました＾＾ミニパウンド型　大　２６２円安いけどしっかりしてます。馬嶋屋菓子道具店粉２００ｇで仕込み２１０℃予熱　１９０℃　１５分位＠５０ｇＸ２

  2006.07.26

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  クリームパン♪

  クリームパン 昨日作ったシフォンケーキは卵白の方が多めのレシピ。 卵黄が残ったのでシフォンの後で今日の朝食用にクリームパンを作りました。 レンジでカスタードを作ったのもクリーンパンも初。 ちゃんとできるのね～レンジでカスタードって。 焼き立てを旦那さんと味見して・・・「まずくはないねんけど、美味しい～♪とは言われへんなぁ」と。きっと中のクリームが「美味しい～♪」と叫べるくらいの味じゃなかったんでしょう＾＾普通に美味しい。でも、とろとろクリームが好きなのですこのカスタード甘み控えめ。もう少し甘くしても良いかなぁ。クリームも少ないと言われてしまいました～こんなクリームパン売ってるけどなぁ・・・ *** みかさんのレシピです。 粉　カメリア

  2006.07.24

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  ソーセージベーグル♪

  モチモチ食感が好きなベーグル♪朝すぐに食べれるかなと思いソーセージ乗せてみました。邪道なのかなでも、やっぱりベーグルはサンドにした方が美味しいみたいっす。モチッと言うよりパサっと？硬め？作り方が不味かったんだろう・・・な。*粉 カメリヤ１００ｇ　４分割２２０度予熱　２００度１７分

  2006.07.19

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  ベーグル４種♪

  ベーグル４種左上から時計回りで、チョコチップ巻き込み・Sesami・クランベリー巻き込み・Black Pepper春よ恋１５０ｇ＋カナダ１００５０ｇ　２２０度予熱２００度１７分オリーブオイル入り今日もベーグル～♪今日の参考本はこちら。↓はじめＨＢで捏ねようとしたけどソボロ状でまとまらず手で捏ねました。最近べたつくので水分を減らしたせいもあるけど・・・前回より砂糖がちょっと多め。でも違いわかりませーんでした。Black Pepper Bagelでサンド♪ハンバーグを作ったときにハンバーガーを作ろうと思って小さめに焼いて冷凍してたものをチンしました。冷蔵庫にあったキューリとトマトをいっしょにサンド♪美味しかったです＾＾でも分厚すぎて上のベーグルは乗せて食べれない～　***先週の晩ご飯。レタスが５０円！で、レタスがいっぱい食べれるってやつを・・・（２つは別の日です）レタスとチキンのパリパリ♪レタスの上にカリカリに焼いた鶏肉を乗せ醤油味のタレをかけます。うちの人気メニュー♪レタスがいっぱい食べれるんで～す＾＾レタスとジャガイモのサラダ♪そのまんまレタスとジャガイモのサラダ～ジャガイモはシャキっと感が残るようにさっと茹でてます。今日のドレッシングはマスコのおいしいドレッシングこれはお友達のburimaririnちゃんが生協で美味しいドレシングがあるよ～と教えてくれた物。ホントに商品名の通り美味しいドレッシングですよ～♪生協でしか売ってるのを見ないのですがね・・・でも私はこのシリーズのだいすきって言うドレッシングも好き♪おいしいよりもアッサリ目なかんじかなぁ？あと夏限定の日向夏～これも好きやな～いつでも買えたら良いのにぃ～って思います。マスコ　ＨＰ

  2006.07.15

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  プレーンベーグル♪

  プレーンベーグル♪ ↑こちらのレシピ♪ 昨晩何か作りたい～でもきっと時間がないなぁ・・・ってことでベーグル♪（２回目） このレシピはソフトな噛み心地って書いてたし。 前に食べたＨ＆Ｌ　ＢＡＧＥＬＳのベーグルがモチモチふわふわ～でとっても好みの味でベーグルのイメージが変わり好きになったりして。その時の日記 そんな感じだったら良いのになぁ～って思いながら作りました～ 出来上がり触った感触は同じかちょっと固め？なかなかでは＾＾ねじったのとねじってないの・・・どっちがどっちか分からない。今朝食べました＾＾美味しい～ハムとチーズをはさんでレンジの５０度設定でチンして。モチモチして噛み心地が良くって、旦那さんも「美味しいやん」と。美味しくできて良かったわ～＾＾ 　みかさんのレシピは初めての人でも作りやすくいつも美味しいなぁ～↓みかさんのその他の本♪　　* これはだい～ぶ前に料理天国（ふる～）でやってて意外と美味しいです。ややアレンジあり トマトを放射線状に６等分し豚のシャブシャブ肉で巻きカリッと焼きます。味付けはクレイジーソルトとクレイジーペッパーで。 出来立て熱々を食べるとちょっと危険なくらい熱いです～

  2006.07.13

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  ベーコンエピ * ベーコンフランス

  ↑この本の中からベーコンエピとベーコンフランスどちらも作ってみたかった初めてのパン♪ベーコン入れたら失敗しても食べれるなと言うことで焼きすぎなんかなぁ。裏見たら。パン屋さんでも甘いパンばかり買うのでこれからはこんなのも買ってみなくては？

  2006.07.01

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  ミニ食パン♪

  ホシノでミニ食パン～♪余った生地でレーズン入り。まぁまぁのでき・・・今日は時間がない～

  2006.06.14

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  スペインのバゲット♪

  ホシノ天然酵母の焼きたてパンlessonのレシピでスペインのバゲットを焼きました。本に書いてるようにフランスパンとソフトフランスの間みたいなパンで美味しかった＾＾ずっと自家製酵母が上手く焼けずへこみ気味だったのでホシノをおこして焼いたパンです。焼きたてを食べたのでクラストがパリッとしててクラムはフンワリ・もっちり～♪粉と酵母の旨みがするとどこかで読んだような味でした＾＾本のと比べると見た目全然違うけどね～自分では満足～♪my memo粉　リスドォル　２００ｇ　４分割２１０℃　１８分　やや焼きすぎ

  2006.06.11

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  ミニ食パン～♪

  ミニ食パン昨日焼いたパンは味はとっても美味しかったのだけど蒸しパンのような食感。（fumiさんの使われてる型と違ったのかなぁ？）で、前から気になってた型の容積から生地量を求めて粉量を計算する方法で焼いてみた。参考にさせてもらったのはひぃたんさんのページです。ありがとうございました＾＾晩ご飯の用意や山椒を買ってしまい下処理下茹でや又梅シロップ煮も作ったりで時間がないのにやってみたいと思ったら止まらなくなり型１つ分だけイースト使用で・・・すると、昨日の半分の量の生地量で焼く事に・・・でも２次発酵後はちゃんと膨らんで焼きあがりも可愛く釜伸び～♪　横の焼き色も付いて良い感じに焼けたのでは？また明日食べます～*my memo*粉　ゴールデンヨットフェルミパン配合　my sweet life ミニ食パン型の容積　３００ｍｌミニパウンド型使用総生地量　７５ｇ焼減率　１２．３％２２０℃予熱　２００℃１５分↑途中でアルミ使用*追記*今朝食べた感想持った感じも食べた感じもとっても軽い～♪旦那さんも「食パンだ！」と・・・***だいぶ前にマンゴーソース♪を作りました♪２瓶作って１つはすぐに食べたけどちょっと青臭くて冷蔵庫の中で目には入るけど手が伸びず眠ってました。それを昨日食べたら美味しくなってました＾＾今図書館で借りてる本置く・休ませるにも書いてました。ジャムを瓶に詰めて２ヶ月休ませると美味しくなるって。１ヶ月後のマンゴーソースをカスピ海ヨーグルトにかけて食べたらとっても美味しかった♪これからはこの手も使ってみよ～っとちゃんと真空状態で保存した場合なので、開けたら早めに食べないとダメですよ～＾＾

  2006.06.01

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  ソーセージパン♪

  ソーセージがたくさんあるので、ソーセージパンを～ソーセージが棒に刺してあって生地をクルクル巻いたソーセージパンが好きでよく食べたな～♪でも、今日の成型はみかさんのＨＰのを参考に。できたてアツアツめちゃうま～い♪一気に３つ食べてしまった～。１つだけ残しておいてあげよう・・・my memo粉　香麦　　１００ｇ（４分割）配合　みかさんのソフトフランス生地フェルミパン２００℃予熱　１８０℃１３分手ごね　粉が減ってきたので久しぶりに富沢商店さんでお買い物～♪（*楽天ショップではありませんが・・・安いよね）こちらで私が好きなのは・・・ブルターニュ産自然海塩（海藻入りあら塩）３種の海藻が入ってるお塩で、これで食べると何でも美味しい～♪（私は、こちらで売ってるミルで挽いて使ってます）お湯で溶かすだけでスープになると書いてるけどそれはちょっと？？？でしたが。カリフォルニアレーズン（有機栽培使用）富沢さんのレーズンは美味しいなぁと思います。有機じゃない方でも十分美味しかった。刻みオレンジピール（国産）苦いのが苦手なんですが、甘くて美味しい♪（と、思う）粉はほとんどリピートの銘柄でちょっと初のだったり～味の違いがわかるのか？ってね。

  2006.05.27

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  初 リュスティック♪

  みかさんの今日の日記は「玉ねぎとじゃがいものリュスティックの攻略日記」でした。みかさんの本は持ってるけど全くリュスティックのことは眼中になかった～食べた事もないし。で、作ってみよ～＾＾「リュスティック」ってなんかのスティックだと思ってたら１つの単語で「素朴な、飾り気のない」とか言う意味でした。そっか～素朴なパンなのね～♪１次発酵後カットするくらいできちんと成型をしなくて良いところもそうなのかな？ちょっとアレンジしてハムも入れてみました。玉ねぎを炒めてたら入れたくなって。玉ねぎはアッサリめの炒め方で・・・何故かはアッサリめで作ったカレーやギョーザやハンバーグ（生玉）の方が好きと言うただ単に私の好みの問題で・・・レシピ通りじゃなくてごめんなさ～い。捏ねてる時からもう出来上がりのような良い匂いに旦那さんもやってきました～「ええ匂いやな～」とＨＢの中をのぞきに・・・本にも水分が多い生地と書いてるけどみかさんの他の生地よりホントにベタベタ～半分に切るのがやっとみたいでした。みたいって？私が切ってないのよね～画像の左が私がクープをいれたパンで右が旦那さん。旦那さんはクープが初めてで、私が簡単そうに入れてたのに難しいとグチャグチャに～＾＾私もまだまだやけどねークープって難しいです・・・　　玉ねぎ・じゃがいも・豚ミンチのオムレツと～（旦那作）クラストはあんましパリッとできなかったけどクラムはとってもフンワリ・モチッで美味しい～♪みかさんの日記を見てなかったら作ってなかっただろうなぁ～初リュスティック美味しかった～みかさんありがとうございます＾＾*　　バラのつぼみとまだ咲いてるシクラメン～♪my memo捏ね　ＨＢ粉　香麦イースト　フェルミパン１９０℃　２０分

  2006.05.05

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  春色のパン♪

  くーぷのみかさんの日記にあったフリーズドライいちごで色づけと言うのを試してみました。ちょっと薄かった・・・ホールだったのでビニールに入れて麺棒でガリガリーう～もったいないかも。成型はみかさんの手づくりパンのある楽しい食卓のショコラの成型をやってみたくて。バターを塗らなかったのでせっかく切った生地が引っ付いて一塊に～配合は前回のホシノ天然酵母の焼きたてパンlessonのホワイトブレッドの水分を牛乳＋水に変えたりして・・・チョコはカレボー ホワイトチョコレートです。イチゴの味は全然しませんでした。チョコの入ってるとこは美味しかったかなぁ～

  2006.03.06

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  モラセスレーズンパン

  有機モラセス入りのレーズンパンです。みかさんのりっち生地にさらに有機モラセスを加えました。レーズンと２つだけクルミも入れました。２次発酵しすぎであまり膨らまなかったＴＴ。ハサミを入れたらしぼんできたよぉ。１つだけハサミを入れずに焼いたのはマシでした・・・１つ目あんまり甘くないなぁ・・・と思って食べてたけどだんだんすんごく甘くなってきて眉間の間が重たいです。あっさりパンが食べたくなってきた～

  2006.02.25

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  カフェオレパン♪

  ケーニヒスクローネで夕方（私の知る限り）になると販売されるパンがあります。メロンパン・バターあんぱん・コーヒーパン名前は確かじゃないけどこれがとっても美味しいんです～生地がフワフワでパンと言うよりお菓子みたい。水を使わず捏ねあげたって書いてました。その中のコーヒーパンがとても可愛いのでマネしてみました～。生地はコーヒー味で上に多分キャラメルチョコチップが乗ってます。ブリオッシュ生地にコーヒーと牛乳を入れてみました。でも卵なし～。又水分を入れすぎたみたいて蒸しパンみたいになってしまったＴＴ試食してもらったお母さんには不評でした。またがんばろ～！多分本物と並べると全然ちがうぅ。今度買ったらアップしますね～。最終発酵～♪焼き上がり～♪整列～♪包装～♪

  2006.02.14

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  オレンジピール入りヨーグルトパン

  *****　オレンジピール入りヨーグルトパン******強力粉　北海道産フランスパン専用粉　２００ｇ*オレンジピール　３０ｇ*イースト　フェルミパン*６分割***************前回も作ったこぼさんのヨーグルトパンにakeさんお勧めのオレンジピール入りで～す♪でもオレンジピールがちょっとしかなかったのでほのかにオレンジピール♪ほんわかパンにほんのりオレンジ味でちょっと苦味があって美味しかったですよ。今回はわざと色をつけて焼いてみました。これも可愛いですねぇ。今日もありがとうございま～す♪今回の粉はべちょっとなりました。水分少なめの方が良かったのかな？おすそ分け～消しゴムハンコを押して～。オレンジピールなのにゆずピールって書いてしまってる・・・

  2006.02.13

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  こぼさんのヨーグルトパン♪

  *****　こぼさんのヨーグルトパン******捏ね：ホームベーカリー*強力粉：業スー１３０ｇ＋南部１２０ｇ*イースト：フェルミパン* * * * * * * * * * * * * このパンはakeさんの本家サイトのレシピに載せてくれてるものを使わせて頂きました。akeさん・こぼさんありがとうございます♪このパンを焼くのまだ２回目なんですが美味しいですね～あんまりクープは開いてませんが。ちょっと焼きすぎた～。まだまだ未熟で工程も確認しーしーで作ってるのですが前回も美味しかったです♪今回は半分にサルタナレーズンを入れてみました～私の好きなパン屋さんが白パンにレーズンやチーズを入れたのを売ってるのでマネで～す。焼きたてふわっふわんでほんわか美味しかったで～す♪

  2006.02.08

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  編みパン

  *****　編みパン　******レシピ：焼きたてパンをどうぞ　３０ページ　編みパン*強力粉：南部小麦*バター：エシレバター有塩*砂糖：ビート上白糖*イースト：サフ金*捏ね：フードプロセッサー今図書館で借りてる本。返すまでに何か作らなくては・・・と思ってこれを！うちの旦那さんに何パン食べたい？と聞くといつも「リッチパン」と言います。でもリッチパンって言うパンのレシピはどこにもなくてリッチパンってリッチなパンのことかなぁ？「甘くて三つ編みになってるやつ」って言うのでこれかなぁって思ったけどこれあんまり甘くありませんでした。「ツォップ」っていうのがそうなのかな？旦那さんも一口食べて頭をひねり「甘ないでぇ」と言ってました。私も味見。「うん、甘ないね～」ははは～です。でも焼きたてはクラムふんわり～でした。初めて編んだけど難しい～。本に載ってる１番簡単そうな十文字編みにしたけど詳しく書いてないから途中から訳が分からなくなり感で適当に編んでみました。１ｋ買ってもてあましてるあられ糖をふってみました♪

  2006.02.05

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  ナン♪

  ******* ナン *******門間みか　みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓　72ページ*ソフトフランスの生地で作りました。*捏ね　フードプロセッサー*強力粉　業スー*イースト　フェルミパン昨日もカレーでしたが昨日はごはんで今日はナンを焼きました。旦那さんが外で食事なので１００ｇの粉をフープロで捏ねてみたのですがちゃんと捏ねれました＾＾。１００ｇ1人で食べるとだいぶ苦しい～。でも美味しかった～。自分でパンを焼くまではナンを買ってたけどみかさんの本を見て初めてナンを作った時こんなにすぐに美味しくできるんやって感激！美味しいお店もあるけどカチカチのもあったので。今日はミルクの入ったソフトフランスの生地で焼いたのでふんわりしてて甘みがありました。あ～美味しかった～♪

  2006.01.27

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  あんパン

  *****　あんパン　*****レシピみかさんの手づくりパンのある楽しい食卓　　65ページ材料レジャンデール＋南部小麦（少し）　フェルミパン　ゲランドの塩　きび本絞り砂糖　よつば無塩バター　よつば十勝牛乳　オーガニックこしあん*捏ね・・・フードプロセッサー*1次発酵・・・・ＨＢの種起し（パンチあり）*2次発酵・・・・・・オーブン*焼成・・・・・・180℃　15分　　みかさんのレシピであんパンを作りました～。今回初めてフードプロセッサーの「パンの羽根」で捏ねをしました。フープロはナショナルのものですが私が買った頃は「お菓子の羽根」というのが付いていました。ネットで調べたら今はパンの羽根が付いてるというのでお取り寄せしたんです。私が使ってるＨＢは1.5斤タイプで少量の生地が捏ねれません。（手荒れがひどくて）少量捏ねれる方法はないのかなぁと探しててこれを見つけました。たった２～３分で生地が捏ねれるんです。添付の配合は粉が１５０ｇだったのでみかさんの配合を１５０ｇに直して作りました。4分割して３つはあんパンに（アンが足りなくて）１つは結んでみました～。（ヘタクソ）初めてのあんパンの包み方はお店の人がデモンストレーションで包んでる豚まんの包み方をこの日の為にじ～っと見てチェックしてました。っておおげさですが。上手くいきました＾＾。フープロで捏ねても焼きたてはふわっふわでとっても美味しくできました。餡がとっても甘かったので結んだほうはハムをはさんで食べました。今日は美味しくできて良かった♪

  2006.01.21

• チーズフランスパン

  めちゃ固いパンです(T_T)本のと全然違う見た目・・・また失敗のフランスパン・・・でもホシノ天然酵母の焼きたてパンlessonに載ってる方法で形成したらチーズがまんべんなく入るのでこれだけでも収穫としておこう。みんなは上手にパンを焼いてるのになぁ

  2005.12.17

• オレンジグラハムパン

  ホシノ天然酵母の焼きたてパンlessonのＰ２３　グラハムブレッドのレシピにオレンジピールを入れて焼いてみました。前に作ったオレンジカンパーニュが美味しかったので今回はホシノビール酵母で。又作り始めは昼食の時間、出来上がりは夕食の時間と重なりバタバタで焼きあがりました～。ご飯の途中だったけど１つ味見してしまいました。う～ん前の方が上手にできてたような・・・旦那さんの反応もイマイチで。そのままＨＢで焼き上げたらよかった？明日の朝ごパンです＾＾。ハルノアケボノ小麦　はるゆたか全粒粉　

  2005.12.11

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  フロマージュ再び

  今日は旦那さんが忘年会なのでパンを焼いて食べました。前に作ったフロマージュが最低のできだったので再び・・・前よりはマシにできたけど私の腕ではやっぱりリッチな方が良いのかもね。出来立てなので食べれたって思えるし。でも美味しかったです。お腹いっぱい～手荒れがひどいのでいつも捏ねはＨＢでやってるけどうちのは１．５斤なので少量の粉を捏ねれず手にビニールをはめて捏ねたけどダマができたので結局手で捏ねなおした。捏ねすぎでちゃんとできるのかな～と不安だったけど膨らんでくれて良かった。１つはコッペパンにしてソーセージをはさみました。あんましクープ開いてないよなぁ。まだまだだぁ。この本を見て作りました。みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓使った材料はリスドオル　1キロロルフ　プロセスサイの目　8mm　1kパセリ　7g

  2005.12.03

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  チョコシートで折り込みパン

  ちょっと前に作ったパンで～す＾＾。レシピは上田まり子のMKホームベーカリーレシピの折り込みパンをホシノ天然酵母で型はIFトレー　星型　5枚セットなどで。ＩＦトレーも初めてだし２次発酵でどれくらいの大きさになるのかが見当がつかず大きめバージョンと小さめバージョンで入れてみたら結構大きく発酵して窮屈そうなのが・・・星の形のんも無理やろなーって思ってたのによく見れば星に見えるかなぁ。かわいい。ショートニングをぬっといたけどするっと気持ちよく型から取れましたよん。ifトレーは耐久性が４０回までですがお値段が安いので手軽に使えますよ。するっと型からもはずれて生地が余った時とかにすぐに使えます。他にも色んな形がありま～す。パンの材料屋さん　ぶーらんじぇ↓明日の朝までで～す。５０００円以上で送料無料～

  2005.12.01

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  バラのパン

  みかさんの日記に「薔薇のパンの展覧会」をしましょ～って書いてました。まだ作ったことがなかったので練習しなくちゃーってことで焼いてみました～。四角く伸ばす時に右側の角がうまくとがってくれなかったけど焼けたら分からなくなった。初めてにしては上出来？と自画自賛＾＾。でも焼いてる時はバラと言うより切り餅が焼けて膨らんでるように見えてちょっとやばいのでは～と思って見てました。この本を見て作りました。みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓型はこれです。エンゼルケーキ型　シルバーストーン　中

  2005.11.30

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  かぼちゃのちぎりパンとかぼちゃのポタージュ

  北海道展で買ったかぼちゃをてんぷらにしたらすご～く柔らかかったのでつぶした方が良いのかなぁと思いパンとポタージュにしました。ちぎりパンは丸める自信がなかったので９等分にしてスクェア型で焼きました～。ふわっふわに焼けたみたいで嬉しいな～。前回のエンゼル型は可愛くてスクェア型は素朴って感じかなぁ。今日はなんとか晩ご飯の用意もパンもスムーズに進んで良かった＾＾。スクウェアーケーキ型シルバーストーン中エンゼルケーキ型　シルバーストーン　中

  2005.11.24

• フルーツカンパーニュ

  オレンジカンパーニュの生地に色々なドライフルーツをラム酒に漬けて入れました～。レーズン・クランベリー・ブルーベリー・オレンジピールです。オレンジピールの時よりもベタベタして成型しずらかった。クープも頼んでたウェンガーのナイフがきたのでそれでやったけどう～ん。ご飯の用意と重なると私にはまだ無理～って感じです。とほほ～。明日の朝、美味しいかなぁ？２００℃余熱　１９０℃で１６分半　６分割

  2005.11.23

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  フロマージュ失敗～

  チーズが入ったパンが好きな友達の為にフロマージュを練習で作りました。でも発酵しすぎて失敗。と言うかイースト入れすぎ～。前にもあったけど袋のまま計りを見ながらイースト入れてると０のまま動かない。もう入ってるで～と思うのに０のまま・・・多分倍位入ったような気もするなぁ。発酵がすごく早かったもんなぁ。焼成しても膨らまなかったし・・・食べてもぼそっとしてるし・・・前の計りに戻そうかなぁ。ふぅ～。明日朝食べれるかなぁ・・・。チーズは美味しかったよぉ～ロルフ　プロセスサイの目　8mm　1k↑ここのお店は5000円以上送料無料で頼みやすいですよ～

  2005.11.22

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  オレンジカンパーニュ

  みかさんの日記でオレンジカンパーニュをよく見ますよね。これを見るとあたたかい気持ちになります。私もこんなパンを焼いてみたいってことでチャレンジ～＾＾。クープは２回目で前回は散々なことでした。でも今回は前より良い感じ～。みかさんのとはほど遠いけど・・・早く食べたいー！みかさんの本のカンパーニュを参考に美味しいオレンジピールがあったので入れました。粉はリスドォルにはるゆたかの全粒粉を少なめに入れました。（全量２５０ｇ）バターを少し多めにしてＨＢで捏ねたので水を少し足しました。4分割　２１０℃で余熱　１９０度で１８分石臼挽き はるゆたか全粒粉　1kgリスドオル　1キロ

  2005.11.20

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  エンゼル型でかぼちゃパン

  ＨＢに付属のかぼちゃパンのレシピの水を牛乳に変えてスキムミルクを省きバターを少し多めにしエンゼル型とＩＦトレーで焼きました～。エンゼル型のあまりの可愛さに大満足です＾＾。みかさんがお勧めしてるので買ったのですがもっと色々試してみたいです。まだ食べてないけどふわ～っとしてて良い感じみたいです。エンゼル型は妹の子供にあげとうと思ってるので中にサプライズでチョコを入れてみました～。でも仕事から帰って成型パンはちょっときびしいものがあるのだぁ・・・ゴールデンヨット　キビ砂糖　たかなし低音殺菌牛乳　ゲランドの塩　よつば無塩バター　北海道の有機かぼちゃ　フェルミパン　　１９０℃で余熱　１８０度で２０分（ＩＦは１５分）　　１１月２０日１０：００までセールやってま～す！

  2005.11.17

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