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ひき肉と茄子とピーマンのスパイスカレー 

おいもとキャベツをスパイスで炒めた料理を紹介します。

いつもの野菜炒めにスパイスを加えるだけで、

味が断然違ってきます。

スパイスで味つけするというよりも、

スパイスが野菜の味を引き立ててくれるのです。

　　↑インドのスパイス屋

スパイスで炒めるだけ！おいもとキャベツのサブジ


料理名：サブジ
作者：uchhy830

■材料（２人分）
じゃがいも、サツマイモ＊１センチ角 / 各１個
キャベツ＊細切り / １/４個
サラダ油 / 小さじ２
☆塩 / 小さじ１
☆コショウ / 適宜
☆クミン、コリアンダー、ターメリック / 各２振り

■レシピを考えた人のコメント
サブジとは、インドの野菜炒めのこと。日本の野菜炒めに、スパイスを混ぜるだけでいつもの味に深みをプラスすることが出来ます。

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チキンアフガニーは、日本の塩味の焼き鳥にスパイスを加えたものです。

とても食べやすく、下の作り方では、脂っこさもないので

たくさんつけ込んでおけば、いつものおかずにもお弁当にも

使い勝手が良いです。

もも肉、むね肉、ささみと何でも大丈夫です。

ヨーグルトにつけることで、肉に水分が入りしっとり柔らかになります。

また、スパイスは「Chunky chat masala」という

インドで買ったスパイスを使っています。

インドのスーパーや大きな日用雑貨店で買うことができます。 

 なければクミンだけで作ってみても、いつもと違った味が出せます。 

簡単チキンアフガニー（赤くないタンドリーチキン）


料理名：チキンアフガニー（タンドリーチキン）
作者：uchhy830

■材料（２人分）
鶏肉＊３センチ角 / １枚
塩 / 小さじ１
こしょう / 適量
クミン、コリアンダー、ナツメグ、クローブ / 各小さじ１/２
にんにく、ショウガ＊チューブ / 各１センチ
ヨーグルト / 大さじ３

■レシピを考えた人のコメント
スパイスにつけ込んでおくだけで、いつもの鶏料理が、ひと味もふた味も違うものになります。料理の幅が広がります。時間尾あるときに漬け置き、冷凍も可能。
（写真右下）

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インド、ネパールに行ったとき、たびたびチャイを飲みました。

朝に目覚めの１杯、昼に１杯、夕飯後に１杯。 

ぐい飲みくらいの小さなコップで出てきて、１０円〜２０円が相場です。

チャイが飲めるのは、路上に出ている屋台や

小さな日用雑貨店で一緒にチャイを売っているところなどです。

とても美味しいので、チャイ用の茶葉を買って、日本でも作ってみました。

最初は味の薄いものになってしまい、またインドに行って作り方を見て、と

試行錯誤して、濃くて旨い！と感じられる作り方になりました。

お皿はデリーにある、インド各地の民芸店が立ち並ぶ

「ディリー・ハット」で買いました。素敵な細工が施してあります。 

濃い旨チャイの作り方


料理名：チャイ
作者：uchhy830

■材料（２人分）
紅茶葉 / 大さじ４、ティバッグなら３袋
水 / カップ１/３
牛乳 / カップ２
砂糖 / 大さじ１
シナモン / 小さじ１
ショウガ＊チューブ / ５ミリ

■レシピを考えた人のコメント
濃く淹れると、とっても旨味があり、美味しいチャイができます。インドやネパールで淹れ方を見てきたuchhyの濃い旨チャイです。

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超お買得と生活雑貨のネオリーフ
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野菜たっぷりひき肉マサラ


料理名：マサラ
作者：uchhy830

■材料（２人分）
タマネギ＊みじん切り / １/２個
サラダ油 / 大さじ１
ニンジン、サツマイモ＊みじん切り / 各１本
☆コリアンダーシード＊すりつぶす / １０粒
☆ひき肉 / ２００グラム
☆にんにく、ショウガ＊すりおろし / 各大さじ１/２
☆トマト缶 / １/２缶
☆マサラの素＊キッチンキングマサラ / 大さじ１　→詳細は下の画像で。
塩 / 小さじ２
なす＊１センチ角 / １本
ヨーグルト / 大さじ３
水 / １カップ
バター / 大さじ１
コリアンダーリーフ / 適量

■レシピを考えた人のコメント
野菜は根菜類なら何でも大丈夫です。レンジでチンして少し煮込めば出来上がり。

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☆キッチンキングマサラ

インドで、メインバザールの中の大きな日用雑貨店で買いました。

キッチンキングマサラは粉末状で、複数のスパイスをブレンドしてあります。

いつもの炒め物に少し加えるだけで、味に深みが出ます。 

ここの雑貨店は店の奥が思った以上に広く

上の写真のようなインドカレーの素や、

インドコスメのHimaraya(ヒマラヤ)、チャイやお茶各種、アクセサリー、

置き物、民芸品から文房具など幅広く取り扱っています。

すべて値段の表示がしてあるので、安心して買えます。

お土産を選ぶには、種類も揃っていて良いです。

このキッチンキングマサラを出しているEVERESTには

他にもタンドリーチキン用やお菓子用のものなど、たくさんの種類があります。

サイズも小ぶりなのでかさばらず、試しに買ってみるにはちょうど良いサイズです。

料理のバリエーションも広がるので、インドに行ったらぜひ買ってみてください。