キャラメルメロンパン

キャラメルメロンパン




			＜材料＞８個分強力粉・・・・・・・・２００g 砂糖・・・・・・・・・２０g 塩・・・・・・・・・・３g ドライイースト・・・・３g 牛乳・・・・・・・・・１４０ml 無塩バター・・・・・・１５g クッキー生地無塩バター・・・・・４０g 粉砂糖・・・・・・・・６０g 卵・・・・・・・・・１/２個（２５gくらい） ※キャラメルクリーム・・・４０g 薄力粉・・・・・・・１４０g キャラメルクリーム（作りやすい分量）グラニュー糖・・・・・１００g 水・・・・・・・・大さじ１生クリーム・・・・・・・１００g （ここではこの分量から４０gだけ使います)

このデザイン枠はTemplate Shopで紹介しています。
<作り方>
・キャラメルクリームの作り方
　鍋にグラニュー糖と水を入れ中火であめ色になるまで熱する。　あめ色なったら火から下ろし、生クリームを加えて混ぜ冷ましておく。

１　クッキー生地を作る
　　バターをボウルにいれてマヨネーズ状になるまでよく混ぜ、
　　粉砂糖を加えてすり混ぜ、卵を加えてよく混ぜる。
　　キャラメルクリーム（４０ｇ）を入れて混ぜ、ふるった薄力粉を
　　加えて混ぜ、ひとまとめにしたらラップに棒状に包んで冷蔵庫で
　　休ませる。

２　パン生地を作る。
　　＜手こねの場合＞
　　ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ
、　　人肌に温めた牛乳を１４０g加えて混ぜ、なめらかに
　　なるまで２０分くらいこねる。
　　生地がお餅のようになめらかになったらバターを２回に分けて
　　加え、バターがなじませしっかりなめらかになるまでこねる。
　　ボウルに入れ、２倍に膨らむまで発酵させる。
　　発酵が終わった生地を８分割し丸める。かたく絞ったふきんをかけ
　　１５分生地を休ませる。

　　＜フードプロセッサーの場合＞
　　粉類すべてをワークボールにいれ、数回パルスし、
　　牛乳を加えて連続運転。（１分）
　　バターを加え再び連続運転（１分）したらこねあがり。
　　ボウルに入れラップをして２倍に膨らむまで発酵させ、
　　発酵が終了したら８分割にし丸めてベンチタイム（１５分）をとる

３　休ませたパン生地をもう一度丸め直す。
　　１のクッキー生地を８等分し、
　　ラップとラップに挟み麺棒で８～９cmに伸ばし、
　　丸め直したパン生地にかぶせ、カードで格子模様をつける。
　　（このとき生地がべたつくときはてに油を塗ると綺麗にできます）　　天板に並べ、２倍の大きさになるまで発酵させます。

４　１８０度のオーブンで１５～２０分焼く。

キャラメルメロンパン 010.jpg


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