カレーパン

カレーパン




			＜材料＞８個分強力粉・・・・・・・２００g 砂糖・・・・・・・・１５g 塩・・・・・・・・・小さじ１/２卵黄・・・・・・・・１個牛乳・・・・・・・・卵黄と足して１５０g ドライイースト・・・４ｇ無塩バター・・・・・２０ｇカレー・・・・・・・約２００ｇパン粉、溶き卵、揚げ油・・・・適量カレーは前日の残りを煮詰めて使いました

このデザイン枠はTemplate Shopで紹介しています。

<作り方>
１　ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて混ぜる。
　　真ん中にくぼみを作り溶いた卵黄＋人肌に温めた牛乳を加え、
　　そこへドライイーストを加えて溶かしながら全体を混ぜる。
　　生地がまとまってきたら、台に移し表面がなめらかになるまで
　　捏ねる。　なめらかになったらバターを３回に分けて加え、
　　生地になじむようにしっかり捏ねる。
　　生地がお餅のようになったらボウルに入れ、ラップをかけて
　　２倍の大きさになるまで温かい場所で発酵させる。

２　発酵後、台に移して手でパンチをしガス（空気）を抜く。
　　生地を８分割し、丸めなおす。
　　かたく絞ったぬれふきんをかぶせ１０分生地を休ませる。
　　休ませた生地をめん棒で丸く伸ばし、カレーを真ん中にのせ、
　　両はじの生地を合わせてしっかり閉じる。
　　（しっかり閉じないと膨らんだとき中身が出てきます！）
　　全部カレーを詰めたら表面に溶き卵を塗り、パン粉をまぶす。
　　乾燥しないように表面をラップかビニールでおおい、
　　２倍に膨れるまで発酵させる。

　３　１６０度の油できつね色になるまでゆっくり揚げて出来上がり！
揚げパン・ 022.jpg

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