はちみつ黒ごまベーグル

はちみつ黒ごまベーグル




			＜材料＞（４個分）強力粉・・・・・・２５０g はちみつ・・・・・・・大さじ１と１/２塩・・・・・・・・小さじ３/４ドライイースト・・小さじ１弱ぬるま湯・・・・１４０ml 黒ごま・・・大さじ１黒砂糖・・・・・大さじ１～２生地を茹でる時に使います

このデザイン枠はTemplate Shopで紹介しています。

<作り方>
１　黒ごま以外の粉類をすべてボウルに入れ軽く混ぜます。
　　ぬるま湯とはちみつをあわせて混ぜたものを加えて混ぜます。
　　ある程度まとまってきたら捏ね台で生地がなめらかになるまで
　　捏ねます。（少し固めの生地なので力が必要です）

２　生地がなめらかになったら黒ごまを加えて全体に混ぜ込みます。
　　４分割にし、丸め直して固く絞った
　　塗れフキンをかけ、２０分休ませます。
　　休ませた生地を手で直径１０cmくらいの円形に平らに伸ばし、
　　端からくるくる巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。
　　手で転がし２５cmくらいの棒状に伸ばし、片方の端っこを
　　2.5cmくらい手の甲でつぶし、もう片方の端っこを包むように
　　してしっかり閉じ、ドーナツ型に整える。
　　生地よりひとまわり大きくカットしたクッキングペーパーに乗せ
　　温かい場所で1.5～2倍の大きさになるまで発酵させる。

３　発酵終了の少し前に生地を茹でるお湯を用意する。
　　鍋に水を入れ火にかけ、黒砂糖を加えてとかしておく。
　　発酵終了後の生地をクッキングペーパーごとお湯に入れ、
　　両面1分ずつ茹でる（温度は８５度くらい）
　　クッキングペーパーは途中で引き上げ、茹で上がった生地を
　　乗せるのに使います。
　　茹でた生地はすぐ焼かずに冷蔵庫へ入れ１５分位冷やします。
　　（冬場は暖房がきいていない部屋に置いておきます）
　　２１０度のオーブンで１５～２０分きれいな焼き色が付くまで
　　焼いて出来上がり！！はちみつ黒ごまベーグル 003.jpg


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