レーズンサンド

レーズンサンド




			＜材料＞１２個分薄力粉・・・・・・・・１３０g 粉砂糖・・・・・・・・６０ｇ無塩バター・・・・・・７０g アーモンドプードル・・２０g 卵・・・・・・・・・・１/２個つやだし用卵・・・・・１/２個分ラムレーズン・・・・・適宜スライスアーモンド・・少々バタークリーム無塩バター・・・・・・６０g 粉砂糖・・・・・・・・１５g ラム酒・・・・・・・・少々

このデザイン枠はTemplate Shopで紹介しています。

<作り方>
１　ボウルにふるった粉を入れ、バター（１センチ角に切って
　　冷やしておいたもの）も入れ、カードで切るようにして、
　　バターに粉をまぶしていく。
　　バターがパン粉くらいの大きさになったら、粉砂糖と
　　アーモンドプードルを加えて混ぜる。
　　真ん中にくぼみをつくり、溶き卵を最初大さじ１加え、
　　足りなければ、ちょっとずつ足し生地をひとまとめにする。
　　（卵の余りは仕上げに使用します）

２　打ち粉（強力粉、分量外）をした台の上で５ミリの厚さに伸ばす
　　（生地が柔らかかったら冷蔵庫で１～２時間休ませた後、
　　作業を行う）
　　生地を３×６センチにカットし、オーブン用シートを敷いた
　　天板に並べる。
　　つやだしの卵を表面に塗り、スライスアーモンドを散らす

３　１８０度のオーブンで１５～２０分きつね色になるまで焼く。
　　焼けて冷ましているあいだに、バタークリームを作る。
　　（常温に戻したバターを空気を含ませるようによく混ぜ、
　　粉砂糖を加えてさらによく混ぜ、ラム酒を加えて混ぜる）

４　サブレがさめたらクリーム、レーズンを挟んで出来上がり！
クリームの水分がサブレに吸収されたころが美味しいので
少し冷蔵庫で時間をおいたほうが良いですよ～(^。^)
レーズンサンド 001.jpg


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