バニラの香りいっぱいシュークリーム

バニラの香りのシュークリーム




			＜材料＞カスタードクリーム（電子レンジで作ります）卵黄・・・・・・・・・２個砂糖・・・・・・・・・６０g ☆薄力粉・・・・・・・大さじ１ ☆コーンスターチ・・・・小さじ２牛乳・・・・・・・・・３００ml バニラビーンズ・・・・１/２本又はバニラオイル少々ホイップクリーム生クリーム・・・・・・１２０ml グラニュー糖・・・・・小さじ１シュー皮薄力粉・・・・・・・・７０g 無塩バター・・・・・・６０g 水・・・・・・・・・・１４０ml 塩・・・・・・・・・・ひとつまみ卵・・・・・・・・・・３個

このデザイン枠はTemplate Shopで紹介しています。

<作り方>
１　カスタードクリームを作ります。
　　サヤから出したバニラビーンズを牛乳に加え、レンジで人肌程度
　　（４０～５０度）に温める。

２　耐熱ボウルに☆の粉類と砂糖を一緒にあわせて振るい入れる。　　１の牛乳１/２を加えて泡だて器で混ぜきれいに溶かす。
　　次に卵黄を加えて混ぜ、最後に残りの牛乳を加えてよく混ぜる
　　バニラオイルの場合はここで加えて下さい。

３　２をラップなしで、レンジに入れ５～６分加熱する。
　　（生地が盛り上がり固まってきますので、途中で３回位
　　レンジから取り出して泡だて器でよく混ぜます）
　　冷めたらクリームは固まりますので少しゆるいくらいでOKです。
　　ラップをクリームの表面を覆うようにかぶせ、乾燥させないように
　　冷ます。人肌に冷めたら冷蔵庫に入れておく。
　　生クリームにグラニュー糖を入れ９分立にし、
　　冷やしておいたカスタードクリームを加えて混ぜる。

４　シュー皮を作る
　　鍋に分量の水と塩と１cm角に切って室温に戻したバターを入れ、
　　火にかける。　
　　沸騰してきたら振るった薄力粉をいっきに加え火から下ろし
　　木べらで混ぜ、ひとかたまりになったら再び火にかけ混ぜ、
　　鍋底に生地の膜ができてきたら素早く生地をボウルにうつし
　　溶き卵を半量加えよく練る。卵が生地になじんできたら
　　残りの卵も加えトロッとするまでよく混ぜる。

５　４の生地がまだ温かいうちに、口金（１cmの丸型）をつけた
　　絞り袋に入れ天板に間隔をあけて３～４cmの円形に絞り出す。
　　てっぺんの盛り上がった部分を水でぬらした指で軽く押さえる。
　　２００度のオーブンで２０分、１７０度に下げて１５～２０分焼く
　　焼きあがってもオーブンから取り出さず、そのまま３０分以上
　　おく。　冷めたら生地を取り出す。
　　（途中でオーブンは絶対開けないでね。皮がしぼんでしまいます）
　　皮にクリームを詰める。（お好きな詰め方でどうぞ）(^.^)

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