フレッシュメロンのタルト

フレッシュメロンのタルト




			＜材料＞１１cmのミニタルト型７個分タルト生地無塩バター・・・・・・６０g 粉糖・・・・・・・・・５０g 卵黄・・・・・・・・・１個薄力粉・・・・・・・・１００g アーモンドプードル・・２０g カスタードクリーム薄力粉・・・・・・・大さじ１/２コーンスターチ・・・小さじ１砂糖・・・・・・・・３０g 卵黄・・・・・・・・１個牛乳・・・・・・・・１５０g バニラビーンズ・・・１/３本バニラビーンズがなければバニラオイルを少々でもOK 生クリーム・・・・・５０g グラニュー糖・・・・小さじ１/２メロン・・・・・・・適量

このデザイン枠はTemplate Shopで紹介しています。

<作り方>
１　タルト生地を作ります。

　　室温に戻したバターをボウルに入れ、泡だて器でクリーム状に
　　し、粉糖を加えてよく混ぜ、卵黄も加えてよく混ぜる。
　　薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるいながら加え、
　　粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。
　　ラップに包み、冷蔵庫で３０分冷やす。

２　カスタードクリームを作ります。

　　耐熱容器に、薄力粉、コーンスターチ、砂糖を合わせて
　　振るいながら入れる。
　　別の耐熱容器に牛乳とバニラビーンズを入れ、レンジで５０℃に
　　なるまで温める。
　　ふるっておいた粉の中に温めた牛乳を１/３量加え、よく混ぜ、
　　きれいに溶かす。
　　次に卵黄を加えて混ぜたら、残りの牛乳も加えてよく混ぜる。
　　ラップなしてレンジに３分かける。（途中で２～３回、
　　取り出して泡だて器で混ぜる）
　　ラップをクリームに密着するようにかけ冷まし、冷めたら冷蔵庫で
　　冷やす。（クリームは冷めると少し硬くなります）

３　冷蔵庫で休ませた生地１の生地をラップとラップの間に挟み、
　　めん棒で２～３mmの厚さに伸ばし、上のラップをはがし、
　　型に合わせて<カットして綺麗に型に敷き詰める。
　　（最初４個分くらいとれます）
　　余った生地を同じように伸ばしてカットし、型に敷く。
　　型の底にフォークで数箇所穴を開け、１８０度のオーブンで
　　１５～２０分焦げ目が付くまで焼く。
　　粗熱がとれたら型から外し、冷ましておく。

４　ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、９分立てにホイップ
　　し、２のカスタードクリームの中に少しずつ加えて混ぜる。
　　冷めたタルト生地にクリームを乗せ、カットしたメロンを
　　乗せたら出来上がり！！

　　　　カスタードは一度こし器にかけると舌触りがとっても良いです(^。^) 　　フレッシュメロンタルト 011.jpg


	スポンジケーキ丸型シフォンケーキ型マフィン型マドレーヌ型フィナンシェ型パウンド型エンゼルケーキ型タルト型スクエアケーキ型

◆保存に便利なチャック袋入り菓子用薄力粉特宝笠 1kg	製菓用薄力粉パン用強力粉フランスパン専用粉

大東クーベルチュールセレクショーネオーレ 1kg	製菓用チョコレートナッツ類（アーモンドプードルなど）粉糖、その他砂糖類

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