キャラメルチーズスフレ

キャラメルチーズスフレ




			＜材料＞１５ｃｍの丸型クリームチーズ・・・・・・１００g 無塩バター・・・・・・３０g ☆キャラメルクリーム・・・・４０g 卵黄・・・・・・・・・・・３個牛乳・・・・・・・・・・・８０ml 薄力粉・・・・・・・・・・２０g メレンゲグラニュー糖・・・・・・５０g 卵白・・・・・・・・・・３個分キャラメルクリーム生クリーム・・・・・・・１００ml 砂糖・・・・・・・・・・１００g 水・・・・・・・・・・・大さじ２

このデザイン枠はTemplate Shopで紹介しています。

<作り方>
・　キャラメルクリームを作る。
　　鍋に砂糖を水を入れ、沸騰させ焦げ色が付くまで煮詰める
　　濃い目の焦げ色が付いたら生クリームを一気に加え、
　　木べらで混ぜる。（やけどに注意！）
　　瓶などに移し保存。
　　今回はこれから４０gを使います。

１　ボウルにクリームチーズと無塩バターを入れ、湯せんにかけて
　　溶かす。　　綺麗に溶けたらキャラメルクリームを加えて混ぜる。
　　このまま湯せんにかけて冷めないようにしておく。

２　小さめのボウルに卵黄を入れときほぐし、薄力粉を振るいながら加え
　　ホイッパーで混ぜる。
　　沸騰直前まで温めた牛乳を少しづつ加え、なめらかになるまで混ぜ
　　混ざったら漉し器で漉す。

３　１のボウルに２の卵黄を加えてよく混ぜる。（湯せんからは外します）

４　別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで
　　あわ立て、グラニュー糖を２回に分けて加え、少しゆるめの
　　メレンゲを作る。
　　３のボウルにメレンゲを１/３くわえ、ホイッパーでしっかり
　　混ぜる。ゴムべラに持ち替え、残りを２回に分けて泡を消さない
　　ように混ぜる。

５　オーブンペーパーを敷いた型に流し、１３０度で５０～６０分、
　　湯せん焼きにする。残り３分で１８０度に上げ、焦げ色を付ける。
　　粗熱がとれたら型から外す。
　　（今回は底が抜ける型を使いました）

　

＊ま～ぶる＊