桃のケーキ

桃のケーキ




			＜材料＞スポンジ（３０センチ四方の天板１台分）卵・・・・・・・・３個砂糖・・・・・・・５０g バニラオイルがエッセンス・・・少々薄力粉・・・・・・６０g バター・・・・・・１０g 牛乳・・・・・・・２０ml 生クリーム・・・・３００g グラニュー糖・・・大さじ３桃のコンポート桃・・・・・・大２個（小なら３個）グラニュー糖・・・・１００ｇ水・・・・・・・・・４５０ml 白ワイン・・・・・・５０ml レモン汁・・・・・・大さじ２

このデザイン枠はTemplate Shopで紹介しています。

<作り方>
１　薄力粉を２回ふるっておきます。
　　天板にオーブンペーパーを敷きます。
　　オーブンは１７０度に予熱。

２　ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて湯せんにかけ人肌程度に
　　温める。
　　温まったら湯せんからはずし、ハンドミキサーでしっかり混ぜる
　　（ここでしっかり白っぽくなるまでこれでもか、くらい
　　泡立てておくと粉を加えて混ぜても泡がつぶれないです）

３　２にバニラオイルを加えて混ぜ、ふるっておいた粉類を加えて混ぜ
　　粉っぽさがなくなったら、牛乳とバター（レンジで溶かす）を
　　加えて混ぜる。

４　天板に３に生地を流し込み、表面を平らにならし、１７０度の
　　オーブンで１２～１５分焼く。
　　粗熱が取れたら型からペーパーごと取出し、そのまま冷ます
　　（生地が乾燥しないようにラップなどをかぶせる。)

５　桃のコンポートを作る。
　　皮つきの桃に包丁を入れ、種にそうように切れ込みを入れる。
　　アボカドをを割る要領で種を中心に左右に回し二つに割る
　　種を取り、沸騰したお湯に１５秒くらい漬け皮を湯むきする。
　　別の鍋に水、グラニュー糖、白ワインを入れ、沸騰したらレモン汁を
　　加え、桃も加えて沸騰させる。
　　沸騰したら一度火からおろし、そのまま完全に冷ます。
　　冷めたらもう一度火にかけ、沸騰させ、火からおろし、
　　再び冷ます。
　　冷めたら半分は薄くカットする（ケーキの間に挟む用）
　　半分はお好きな形に大きめにカットする。

６　４のスポンジ生地を３等分にカットする。
　　１枚目にコンポートのシロップを塗り、ホイップクリームを
　　薄く塗り、桃を並べその上からクリームを塗る。
　　２枚目のスポンジを重ね、１枚目と同じ工程を行う。
　　３枚目を乗せたら全体にクリームを塗り、残ったクリームを
　　絞り袋に入れ、（丸口金）四方に絞り出す。
　　真ん中の空いたところにカットした桃を乗せ、ミントの葉を飾り
　　出来上がり！！

　　桃は缶詰でも出来ますよ。
　　