キャラメルムース

キャラメルムース




			＜材料＞直径６cmのセルクル型４～５個分キャラメルソース砂糖・・・・・・・・・２００g 水・・・・・・・・・・３０ml 熱湯・・・・・・・・・８０ml （ここではこの中から８０mlを使用）キャラメルムースキャラメルソース・・・・８０ml 水・・・・・・・・・・・２０ml 板ゼラチン・・・・・・・・３g 生クリーム・・・・・・・・１５０ml マリービスケット・・・・４～５枚インスタントコーヒー・・小さじ１熱湯・・・・・・・・・・小さじ２グラニュー糖・・・・・・小さじ１/２キャラメルクリーム砂糖・・・・・・・・・・１００g 水・・・・・・・・・・・小さじ２生クリーム・・・・・・・１００g （これは作りやすい分量です。使うのは仕上げに少量です）

このデザイン枠はTemplate Shopで紹介しています。

<作り方>
　・板ゼラチンは水につけてやわらかくしておく。

１　キャラメルソースを作る
　　鍋に砂糖と水を入れ火にかけ茶色くなるまで煮詰める。
　　茶色くなったら火からおろし、熱湯をすこしずつ加えて混ぜる。
　　（はねるのでヤケドに注意して下さいね）
　　木べらなどでムラのないように混ぜ、容器に移す。

２　インスタントコーヒーとグラニュー糖を熱湯で溶かす。
　　マリービスケットを両面かるく浸してセルクルの底で抜く
　　（ビスケットは６cmなので大体同じ大きさです）
　　冷蔵庫に入れ、冷やしておく。

３　生クリームを７分立てにし、冷蔵庫に入れておく。
　　１のキャラメルソースの中から８０gと水をボウルに入れ、
　　湯せんで温め、ゼラチンの水けを絞り加えて混ぜながら溶かす。
　　ゼラチンが完全に溶けたら今度は冷水のボウルにあてて人肌に
　　なるまで混ぜながら冷ます。
　　人肌に冷めたら７分立ての生クリームの１/３を加えて混ぜ、
　　綺麗に混ざったら残りも加えて混ぜる。
　　２の型に流しいれ、冷蔵庫で２時間冷やし固める。

４　キャラメルクリームを作る。
　　鍋に砂糖と水を入れ火にかけ、茶色くこげ色がついたら
　　生クリームを一気に加えて混ぜる。瓶などに入れて保存。
　　（ここでは仕上げに少量使います）

５　冷やし固めたムースを型から外し、４のキャラメルクリームを
　　お好みの量かけて出来上がり！　キャラメルムース 002.jpg

	セルクル型
	プリンカップ
	板ゼラチン

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	スポンジケーキ丸型シフォンケーキ型マフィン型マドレーヌ型フィナンシェ型パウンド型エンゼルケーキ型タルト型スクエアケーキ型

◆保存に便利なチャック袋入り菓子用薄力粉特宝笠 1kg	製菓用薄力粉パン用強力粉フランスパン専用粉

大東クーベルチュールセレクショーネオーレ 1kg	製菓用チョコレートナッツ類（アーモンドプードルなど）粉糖、その他砂糖類

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