キャラメルパンナコッタ

キャラメルパンナコッタ




			＜材料＞４人分牛乳・・・・・・・・・２００cc 生クリーム・・・・・・１５０cc 砂糖・・・・・・・・・３０ｇ板ゼラチン・・・・・・4.5ｇキャラメルクリーム（作りやすい分量）砂糖・・・・・・・１００ｇ水・・・・・・・・大さじ２生クリーム・・・・１００ml ここではこの中から約半分５０ｇを使います。アーモンドプラリネスライスアーモンド・・・・・３０ｇ（１７０度のオーブンで１０分間空焼きしたもの）砂糖・・・・・・・・７０ｇ水・・・・・・・・小さじ２

このデザイン枠はTemplate Shopで紹介しています。

<作り方>
・　板ゼラチンは水でもどしておく。

１　キャラメルクリームを作る。
　　鍋に砂糖と水を加えて火にかけ、飴色（こげ茶色）になるまで熱し
　　火からおろしてから生クリームを加えてよく混ぜる。
　　（はねるのでヤケドに注意！）
　　人肌に冷めたら瓶などに移す。
　　（今回はこちらから５０ｇだけ使います）

２　鍋に、牛乳、生クリーム、キャラメルクリーム５０ｇ、砂糖
　　を入れ沸騰直前まで温め、キャラメルクリームと砂糖が溶けたら
　　火からおろし、ゼラチンを加えてよく混ぜる。

３　２を漉しながらボウルに移し、氷にあて混ぜながら粗熱をとり、
　　器や容器に流して、冷蔵庫で冷やし固める。

４　アーモンドプラリネを作る。
　　鍋に砂糖と水を入れ、火にかけ砂糖が溶けて飴色になったら
　　空焼きしたアーモンドを加えて混ぜ、
　　オーブングシートの上に広げてそのまま冷ます。
　　冷めたて固まったら包丁でカットする。
　　（多めに出来るので適当な大きさに刻み、密閉しておけば
　　一ヶ月は持ちます）

５　冷やし固めたパンナコッタにプラリネを飾って出来上がり！