[チーズ]の記事一覧 | umai.tv

スイス産　グリュイエル・アルパージュ　ハイジのお爺さんの作るチーズ

スイス産　グリュイエル・アルパージュ　ハイジのお爺さんの作るチーズ写真のように、アミノ酸の結晶があふれています。うまみの塊のようなチーズで、ミルクの風味がたまりません。ハイジのお爺さんの作るチーズ「グリュイエル・アルパージュ」美味しいですね。　

February 18, 2016

イタリア産ザネッティ社パルミジャーノレッジャーノ 24ヶ月熟成 1kg

イタリアのエミリアロマーニャ州ザネッティ社パルミジャーノレッジャーノ 24ヶ月熟成1kg 2,894 円これを、楽天のハイ食材室さんから購入するようになってから、もう、いくつ購入したでしょうか？我が家の常備品となり、入れ代わり立ち代わり、冷蔵庫の片隅に鎮座しております。ちゃんとした、パルミジャーノレッジャーノを１００ｇ３００円では買えませんので、１キロ３千円は、とっても安いと思いますし、文面が、なんか、ハイ食さんの回し者のようになってしまいましたが、24ヶ月熟成のパルミジャーノレッジャーノ　間違いなく　美味しいです。

January 31, 2016

デンマーク産マリボー & ゴルゴンゾーラ & スチルトン

今日のワインのおつまみは、チーズと生ハム　って、いつもの事ですが・・マリボー & ゴルゴンゾーラ & スチルトンデンマーク産マリボーデンマークチーズの代表的チーズ。程よい酸味と塩気がとても穏やかな風味です。ライ麦系パンとの相性もピッタリ、サンドイッチにしても美味しいです。とろり溶かして野菜と一緒にいただくのもよいでしょう。との、購入先のハイ食材室さんのwebサイトの売り文句です。

December 2, 2015

スイス産　グリュイエル・アルパージュ　ハイジのお爺さんの作るチーズ

通常のグリエールは、牧草や干草を食べた牛のミルクから作られます。グリエール・アルパージュは、夏季に牛をアルプスの標高の高い所で放牧し、ハーブ類や高山植物を食べた牛のミルクから作られます。搾乳時期も限定され、そのミルクの香りと味は格別です。グリュイエル・アルパージュ　まさに、ハイジのお爺さんの作るチーズなのです。

November 8, 2015

オランダ産　スモークチーズ　プレーン120g

何度も購入している、お気に入りのチーズオランダ産　スモークチーズ　プレーン 120g日本の量産品のスモークチーズとは、似て非なるものです。各地に観光地によくある、お土産のチーズ見かける、レベルとも明らかに異なります。ベースのチーズそのものが』美味しいですよね。日本で、どんなに頑張っても、歴史が違うのでしょうか？５００年の生産の歴史の差は、追いつけないのかもしれません。現在、楽天で、販売中の「オランダ産　スモークチーズ」

November 6, 2015

コンテ　フルムダンヴェール　ゴルゴンゾーラ

本日のワインのおつまみは、いつものチーズ君たちですが、写真奥から「デンマーク産　ピーチメルバ　クリームチーズ」香りも味も「ピーチ」そのもの。デザートチーズです。クラッカーに乗せて、ちょっとしたおつまみに。　　「フランス産　コンテ」若いうちは、とにかく、ミルキーなチーズで、美味しいチーズです。熟成して、アミノ酸の結晶が出てくると、さらに何倍もうまみが増してきます。　　　「フランス産　フルム・ダンベール」ブルーチーズの中では、ややおとなしい感じで、ナッツィーな風味がたまりません。熟成して、刺激たっぷりになったものや、ブランデーに、数日　漬けておいたりすると、マニアなチーズに変身します。　　　「イタリア産　ゴルゴンゾーラ」いつもの食べなれた、ゴルゴンゾーラ。購入から瞬く時が経つと、かなり熟成が進んで刺激的になります。我が家では、常時冷蔵庫にありますが、さすがに保存も上手になりました。

November 3, 2015

チーズ盛り合わせ　ゴルゴンゾーラ　スチルトン　カマンベールチーズ　パルミジャーノ・レッジャーノ

ローストビーフ今日のワインのつまみは、なかなか豪華です。ローストビーフとオリーブ入りイタリアンサラダそして、チーズの盛り合わせです。下の写真　左からフランス産　カマンベールチーズイタリア産　パルミジャーノ・レッジャーノイギリス産　スチルトンイタリア産　ゴルゴンゾーラ（熟成）イギリスのスチルトンはまだまだフレッシュですが、ゴルゴンゾーラは、結構、熟成してきています。こういう、刺激的になったのも好きなんですね。

October 31, 2015

スモークチーズ　ゴルゴンゾーラ　カマンベール　パルミジャーノ

今日のおつまみは、いつものチーズ持ち合わせ。オランダ産　スモークチーズ　イタリア産　ゴルゴンゾーラ　フランス産　カマンベール　イタリア産　パルミジャーノ・レッジャーノ

October 23, 2015

コンテ　フルムダンヴェール　ゴルゴンゾーラ

本日のワインのおつまみは、いつものチーズ君たちですが、写真奥から「デンマーク産　ピーチメルバ　クリームチーズ」香りも味も「ピーチ」そのもの。デザートチーズです。クラッカーに乗せて、ちょっとしたおつまみに。　　「フランス産　コンテ」若いうちは、とにかく、ミルキーなチーズで、美味しいチーズです。熟成して、アミノ酸の結晶が出てくると、さらに何倍もうまみが増してきます。　　　「フランス産　フルム・ダンベール」ブルーチーズの中では、ややおとなしい感じで、ナッツィーな風味がたまりません。熟成して、刺激たっぷりになったものや、ブランデーに、数日　漬けておいたりすると、マニアなチーズに変身します。　　　「イタリア産　ゴルゴンゾーラ」いつもの食べなれた、ゴルゴンゾーラ。購入から瞬く時が経つと、かなり熟成が進んで刺激的になります。我が家では、常時冷蔵庫にありますが、さすがに保存も上手になりました。

September 20, 2015

チーズ盛り合わせ　ゴルゴンゾーラ　スチルトン　カマンベールチーズ　パルミジャーノ・レッジャーノ

ローストビーフ今日のワインのつまみは、なかなか豪華です。ローストビーフとオリーブ入りイタリアンサラダそして、チーズの盛り合わせです。下の写真　左からフランス産　カマンベールチーズイタリア産　パルミジャーノ・レッジャーノイギリス産　スチルトンイタリア産　ゴルゴンゾーラ（熟成）イギリスのスチルトンはまだまだフレッシュですが、ゴルゴンゾーラは、結構、熟成してきています。こういう、刺激的になったのも好きなんですね。

September 18, 2015

スモークチーズ　ゴルゴンゾーラ　カマンベール　パルミジャーノ

今日のおつまみは、いつものチーズ持ち合わせ。オランダ産　スモークチーズ　イタリア産　ゴルゴンゾーラ　フランス産　カマンベール　イタリア産　パルミジャーノ・レッジャーノ

September 9, 2015

スペイン産　マンチェゴD.O.P.　12か月熟成　

Manchego D.O.P.原産国　スペイン製造者　世界チーズ商会株式会社販売者　株式会社ドレステーブル内容量　１２０gスペイン・ロシナンテ社のマンチェゴは、ラ・マンチャ高原で作られたD.O（原産地統制名称）を持つチーズです。羊乳チーズ好きにはたまらない味を体験できます。との、宣伝文句です。牛乳製のチーズとは違った、濃厚なコクと甘みが、実に美味い！宣伝文句通りです。12か月熟成　結晶化したアミノ酸のシャリシャリもわずかにあります。本来、薄くスライスが一般的なのですが、一番上の写真のように、贅沢に崩してみました。皮に近い部分は、山羊の草っぽさが、微妙に感じるような気がしますが、熟成期間の少ない、若い、まんちぇごと異なり、うまみが増していますので、山羊っぽさをあまり感じません。美味しいです。現在、楽天で販売中の「マンチェゴチーズ」

August 3, 2015

オランダ産　スモークチーズ【500g】

オランダ産　スモークチーズ【500g】誰にでも、美味しく食べることのできる、癖のない美味しいスモークチーズです。様々なチーズを取り寄せますが、みんなが食べれるのでこれが、我が家では一番人気です。毎回、楽天の「ハイ食材室」さんよりよりよせていますが、金額で、並べ替えてみると、もっと安い所があるのですね。ちょっと、ショックです（笑）

July 12, 2015

イギリス産スチルトン　／　チーズ・オン・ザ・テーブル

東京駅大丸の地下のチーズショップ「チーズ・オン・ザ・テーブル」http://www.cheeseclub.co.jp世界中から、チーズを輸入する、日本マイセラ株式会社の直営ショップです。なにせ、東京駅の大丸ですから、１年３６５日人は絶えませんので、人通りの中で、ゆっくりチーズを見るような場所ではありませんが、様々な種類のチーズが並んでいます。店員さんに、声をかけてしまった方が、はやいですね。「イギリス産　スチルトン　１５８ｇ」　８１８円世界３大ブルーチーズ　イギリス　スチルトン　STILTONフランス　ロックフォール　ROQUEFORTイタリア　ゴルゴンゾーラ　GORGONZOLAゴルゴンゾーラが、基本的にリーズナブルなのですが、たまたま、スチルトンが、他店よりも、お安いような気がしたので、購入しました。フランスのロックフォールは、唯一羊の乳から作られていて、美味しいし、イギリスのスチルトンは、ゴルゴンゾーラよりも、赤ワインにあう。そんなことはわかっていますが・・・リーズナブルな、ゴルゴンゾーラを、冷蔵庫に常備。でも、たまには、違うものが食べたくなりますね。スチルトン　美味しいですね。フルムダンヴェールのように、ナッツィーな甘さもありで、わずかな渋みもいい感じなのです。チーズ・オン・ザ・テーブルさんの保冷材もかわいいのです。この日は、チースナイフも、一つ購入しました。カマンベールやブルーチーズなどの柔らかいチーズを切る用です。チーズオンザテーブル大丸東京店昼総合点★★★☆☆ 3.5関連ランキング：その他 | 東京駅、大手町駅、日本橋駅

July 7, 2015

デザートチーズ　クリームチーズ・ピーチメルバ

PEACH MELBA CREAM CHEESE原産国　デンマーク製造者　世界チーズ商会株式会社販売者　株式会社ドレステーブル内容量　１０３g購入額　３５６円元来、ピーチメルバとは、ロンドンのサヴォイホテルで、オーストラリアの歌手ネリー・メルバさんに特別製のデザートとして提供されたもので、バニラアイスの下地にバニラシロップ漬けされたピーチを乗せ、ラズベリーソースとアーモンドスライスをかけたものです。アイスやフルーツと一緒に、パンに塗ったり、チーズケーキを作る際のクリームチーズとして使うことによって、簡単にピーチフレーバーのチーズケーキができます。との、宣伝文句です。桃の香り全開です。今は、桃の季節ではありませんが、秋の桃の時期には、ぴったりなチーズです。桃の香りが、すごいです。開けた瞬間に、桃の香り全開です。チーズとは思えません。そのままんまで美味しい。デザートチーズ現在、楽天で販売中の「ピーチメルバ」

May 10, 2015

デザートチーズ　フルーツラム・クリームチーズ

CREAM CHEESE　with RUM原産国　シンガポール原材料　生乳、クリーム、レーズン、ココナッツ、食塩、安定剤（増粘多糖類）、香料製造者　世界チーズ商会株式会社販売者　株式会社ドレステーブル内容量　８２g購入額　３５６円　上品な甘みのデザートチーズアメリカ産のレーズンを、オーストラリア産の良質なクリームチーズにたっぷり混ぜ込んだ、上品な甘さのお菓子のようなデザートチーズです。干しブドウが、たっぷりです。甘酸っぱいレーズン。クリームチーズ自体のほどよい酸味と、ラム酒の香りたっぷり。ココナッツの味わいは、ほぼわかりません。とても食べやすく仕上がっています。お子様にもおすすめ常温に戻してトーストに塗っても、ホイップした生クリームと混ぜ合わせてクリームラムディップに、クラッカーにたっぷりのせて、コーヒーや紅茶に合わせて、キリっと冷やした辛口の白ワインと、軽やかなフルーティーな赤ワインと、そして喉越しの爽やかさが心地よいシャンパンと、そんな、宣伝文句通り、気軽に楽しんでください。現在、楽天で販売中の「フルーツラムクリームチーズ」

May 10, 2015

フランス産　コンテAOP　24ヶ月熟成

大好きなチーズのひとつ「コンテA.O.P.」思いっきり、ミルキーなチーズです。ブルーチーズのようにクセとかは、全くありません。牛乳が嫌いな方以外は、このミルキー風味を楽しんでいただけます。24ヶ月熟成のアミノ酸の結晶もみられ、おいしいですよ。これ現在、楽天で販売中の「コンテ」

May 10, 2015

イタリア産ブルーチーズゴルゴンゾーラ

うまいバゲットとゴルゴンゾーラがあれば・・・最高のワインのつまみです。写真のバゲットは、「前田パン」のバゲットです。そのままで、めちゃおいしいバゲットなので、こんな風に盛り付けても、チーズやパテやディップを乗せないで、そのまま食べます。ハイ食材室さんから、ゴルゴンゾーラを取り寄せるのは、もう何度目でしょうか？我が家の常備品です。最初の頃は、かなり刺激が強くなるまで発酵してしまったりとか・・・今では、保存するのも上手になりました。アオカビって、移りますからね。これも癖ですね。でも、フレッシュなのとは別に、熟成したゴルゴンゾーラは、それはそれで好きですよ。

May 3, 2015

男気じゃんけんで有吉が買った、スライスチーズ

道の駅　伊東マリンタウンhttp://www.ito-marinetown.co.jp/　たくさんのショップや飲食店、温泉がある大型の道の駅です。その中のオーシャンバザールにある、SHOP 伊豆自然生活「花チーズ　薫製」６５ｇ　４６４円男気じゃんけんで有吉が買った、スライスチーズです。花鰹を削る技術で珍味に大革命！！うす～く、薄く。花鰹を削る技術で、タラとチーズをうす～く削りました。削りにこだわった妙味をお試しあれ！内容量　６５ｇ　で、４６４円です。フランス直輸入のチーズでも　100g　１,０００円国産の量産チーズは、100g　３００～４００円観光地お土産プライスとしても割高です。そういうことを考えずに、ふわふわの超薄切りスライスのチーズ。今回は、ためしにスモークチーズの「燻製」を購入しえ見ました。香りは、合格。でも、チーズ好きには、ふわふわで、食べてる気がしません。乳製品苦手な方や、チーズをあまり好きじゃないと言う方には、お勧めかもしれません。道の駅　伊東マリンタウン茶房　伊豆自然生活昼総合点★★★☆☆ 3.0関連ランキング：日本茶専門店 | 伊東駅

September 30, 2014

ドイツ産　セレクト・カマンベール　

毎度、飽きもせず、チーズを食べています。本日のフロマージュは、ミルキーな、フランス産コンテいつものいい香り、オランダ産のスモークチーズ大好きな、イタリア産ゴルゴンゾーラそして、初登場の、ドイツ産カマンベールチーズです。ドイツのアルペンハインのセレクトカマンベール　１２５ｇハイ食材室さんより、チーズバイキングにて、税込み２９８円で購入しました。こんな感じで、白カビが、少な目です。カットすると、中まで硬い。フランスのカマンベールのように、熟成してくると、中の方がトロトロになってくるタイプと異なる感じです。味の方は、日本のスーパーで売ってる、カマンベール程度のお味です。正直、どおと言う事は、ありませんです。価格的にも、そんな感じですしね。環境問題にも、健康管理に関しても、世界一神経質な国　ドイツですから、食の安全問題的にも、安心な生産国ですよね。現在、楽天で販売中の「ドイツ産　カマンベール」

May 24, 2014

ドイツ産　セレクトブリーウィズオリーブ　

珍しい？そうでもないのかな？ドイツ産のカマンベールドイツの「Alpenhain」アルペンハイン社のセレクトブリー・ウィズオリーブ【125ｇ】しかも、オリーブが入っています。いかにも、イタリアンなのですが・・・白カビは少な目です。オリーブの香りも少な目。一緒に入れ込んである必要があるのでしょうか？私は、別々に出されたつまみの方が、うれしいかな。カマンベールとしての、お味も、雪印レベルと言う所でしょうか？たいした事はありません。何かと神経質な、fat表記もドイツらしいですね。現在、楽天で販売中の「ドイツ産カマンベール」

May 24, 2014

ご試食ピッツァ！ピッツァ・マルゲリータ！税込 698 円

ピッツァ・マルゲリータ！うまそうに、焼き上がりました。旨いです。お店の釜で焼きたてのピザを食べるのと比べてしまうとどうやってもかないませんが、なかなかな味です。　まあ、普通に　旨いっす！楽天でいつもお取り寄せしているショップで、「ハイ食材室」さんの　【共同購入連動】ご試食ピッツァ！ピッツァ・マルゲリータ！化学調味料を一切使用せず作りげております！【冷蔵不可】【発送日指定】との事で、購入してみました。今回は、他にも冷凍の食材も一緒に取り寄せました。直径２０cm～２３cm　と言う事で、小さめですが、オーブンで回るサイズ。ご試食ピッツァ！と銘打ってますし、税込６９８円　安いのか？高いのか？　また　悩む金額です。

April 22, 2014

フランス産　ヒッコリー　フォレストスモークチーズ

ハイ食材室さんの、販売サイトによると、「本格派チップでスモークされたボディーはしっかりとした逞しい表面にもち、その舌触りとは全く異なるクリーミーでとてもしっとりとした滑らから舌触りを堪能出来ます。」との、宣伝文句です。フランスとスイスの国境近くで造られる幻のスモークチーズです。フランス唯一とか、オートサヴォアからなんて書いていますが、AOCでも何でもないようですね。確かに、スモークの香りは、しっかりついています。中は、普通のプロセスチーズを使っているスモークチーズよりも柔らかいです。クリーミーと言っても、クリームチーズまでは、柔らかくはないですよ。いつもの食べなれている、スモークチーズもおいしいですが、これもいい香りで、おいしいです。現在、楽天で販売中の「フォレストスモークチーズ」

November 9, 2013

イタリア産ザネッティ社　パルミジャーノレッジャーノ 24ヶ月熟成　1kg

イタリア産ザネッティ社　パルミジャーノレッジャーノ24ヶ月熟成１kg　２，５８０円１kgって、でかいです。圧巻です。これだけあると、しばらく遠慮なく楽しめます。やっぱり、砕いて、そのまま食べるのが一番ですね。アミノ酸のシャキシャキもあり、うまいです。２４ヶ月熟成との事ですが、本当でしょうか？カットされてしまうと、刻印のない部分がほとんどで、確認の方法がないので、確証はありませんが、２４ヶ月熟成の非冷凍品は、経験上、もっともっとアミノ酸出てると思うんですよね～まあ、怪しい所から購入しているわけではないので、ウソではないと思うのですが・・・サイドのパルミジャーノレッジャーノのプリントが薄いです。これって、はっきりしていないのは、マルのままで、販売できない、わけあり品扱いですね。本当に２４ヶ月熟成と言う事なら、熟成が悪い。アミノ酸の出が悪い＝出来が悪い＝だから安い。そうなると、この値段も納得かな～でもまあ、もちろんおいしいですよ。もっと、うまいのがあるってだけで・・・余計な、疑念を横において、この値段のパルミジャーノレッジャーノとして、単純においしいと思います。ふつう、１ｋｇ４千円ぐらいしますからね。現在、楽天で販売中の「パルミジャーノレッジャーノ」

October 16, 2013

シェーブルチーズサントモール・ド・トゥーレーヌ　A.O.P.

私、子供の頃は、山羊の乳を搾ってもらって、なべで温めて、飲んだりもしていました。絞りたての加工なしの山羊のお乳は、やっぱり草臭い。青臭いですね。そんな、山羊のお乳から作られる、最古のチーズとも言われる、山羊乳のチーズ＝シェーブルチーズも、各国で、さまざまな物があります。これは、フランスのロワール地方で作られてる、「サントモール・ド・トゥーレーヌ　A.O.P.」バトン型で中心にわらが1本通っているのが特徴です。周りにまぶした黒い灰は木炭粉です。臭みやクセは以外とありません。ミルクのコクが感じられうまいです。サントモール　ド　トゥレーヌ　AOC　250g価格：2,495円（税込、送料別）

September 20, 2013

フランス産　ベルトー社製　エポワス A.O.P.

フランス・ブルゴーニュ地方の「チーズの王」と言われるウォッシュタイプのチーズ。ウォッシュタイプのチーズは、塩水で洗うものや、ワインで洗うものとか保存や熟成のためと香り付けのために、もちろんおいしいチーズを作るためにさまざまなものが利用されるが、このチーズは、ブランデーで洗って作る。なんとマール・ド・ブルゴーニュでウォッシュして作るそうです。ブルゴーニュのブランデー、「マール・ド・ブルゴーニュ」には、控えおろうの「ＤＲＣ」と入った物まである。ロマネ・コンティのワインに使った、搾りかすを使って蒸留した、マール・ド・ブルゴーニュまで、あります。もちろん、１本５万円も７万円もするブランデーを使用してる事はないでしょうが・・・講釈や薀蓄なしに、うまい　と言う言葉しか出てきません。熟成してとろとろのウォッシュチーズ　うますぎます。エポワス A.O.P.を名乗れるエリアで、農家生産の、昔ながらの製法で作られるチーズもありますが、ベルトー社製が、機械生産とはいえ、もっとも有名なメーカーです。

September 20, 2013

フランス産ブルーチーズ　ロックフォール

世界三大ブルーチーズの一つ羊乳で作られる"青カビチーズの王様"『ロックフォール　AOC』です。「羊飼いが洞窟に置き忘れたチーズに青カビが生えたのが始まり」と伝えられるフランス最古のチーズでもあります。現在でもその時の洞窟で熟成されたもの以外はロックフォールを名乗ることはできず、しっかりと伝統の製法は守らています。フランス産/ロックフォール（チーズ）【150g】【冷蔵/冷凍可】【D+2】価格：2,100円（税込、送料別）

September 5, 2013

ブリーチーズの末っ子　フランス産　「クロミエ」

ブリーチーズの末っ子　フランス産　「クロミエ」「ブリード・モー」「ブリー・ド・ムラン」　には、AOCが与えられていますが、パリ郊外の町発祥の「クロミエ」には、AOCは与えられていないために、各地で生産されています。カマンベールのように、硬い＆若い状態で食べる事はなく、熟成して、トロトロになってからが、食べ頃です。クロミエ　500g価格：3,940円（税込、送料別）

September 5, 2013

オランダ産　リンドレス・ゴーダチーズ

HOLLAND RINDLESS GOUDA CHEESE オランダを代表するゴーダチーズ。通常のゴーダチーズは、黄色いワックスで覆われていますが、リンドレス（皮無し）ゴーダーは、熟成前の柔らかい状態のチーズを真空パックにしているので、いつまでも柔らかい　チーズです。商品説明どおり偽りなく、あっさりしていて、食べやすく、優等生チーズです。今回は、４００ｇ　５９８円で、ハイ食材室さんの、夜のチーズバイキングで購入。合い変わらず、ハイ食材室の商品説明は、いい加減極まりなく、このチーズの紹介も、黄色い円盤状のワックス（ロウ）を削って、切り出す、普通のゴーダチーズの説明をしています。このお店は、何度も利用していますが、webの販売ページの商品説明はいい加減ですが、会社や担当者の対応はしっかりしていますので、基本的には安心のショップです。注文前に、気になる事は、必ず確認してから、購入しましょう。下の写真の、賞味期限ですが、もちろん、賞味期限が切れる前に食べきっています。でもまあ、チーズの賞味期限は、まず気にしなくて良いですからね～熟成して、それはそれで美味しいですから。カビだらけになって、悪臭を発していなければ、基本ＯＫです。現在、楽天で、販売中の「リンドレス・ゴーダチーズ」

September 2, 2013

イタリア産　タレッジョ　D.O.P.

Taleggio　D.O.P.原産国　イタリア製造者　世界チーズ商会株式会社販売者　株式会社ドレステーブル内容量　１０５gイタリアのロンバルディーア州で、11世紀ごろから作られていた、ウォッシュタイプのチーズ。ぱっと見、カマンベールのような、白カビチーズ中は、モチモチです。ウォッシュタイプですから、熟成感と、それなりのクセがあります。とは言え、塩水ウォッシュですから、その、クセと言うのも、ウォッシュタイプの中では、おだやかな方です現在、楽天で販売中の「タレッジョ」

August 28, 2013

オーストラリア産　フルーツ・ラム・クリームチーズ

NATURAL Fruit Cheese原産国　オーストラリア製造者　株式会社三祐販売者　内容量　１７０g何度も利用している、ハイ食材室さんのチーズバイキングにて、２９８円で、購入しました。ちょっと、パサついている感じがします。クリームチーズが、もう少し、しっとりしている方がよいと思いますが、いかがなものでしょうか？味的には、干しぶどうが、勝っています。全体の味として、結構、甘いです。ラムの香りが、ぷんぷんするわけではないので、よいのですが、バケットよりも、クラッカーの方がいいかも知れませんね？現在、楽天で販売中の「フルーツラムクリームチーズ」

August 26, 2013

タルティーユ　バケット・ピザ・トースト

ラタトゥーユじゃありません。タルティーユです。「タルティーユ」もともとは、バケットを半分に切って、サラダや料理を載せた物から、間に挟んだ、サンドイッチ的なものまで、幅は広いようです。余計な物を使っていない、ちゃんとしたパン屋さんの、バケットは、基本、翌日までに食す。さすがに、３日目になると、カビが生えていたり・・・ガビてなくても、硬くなってくる。硬くなった、バケットは、キリ吹き的に軽く水をかけ、トーストするのは、皆さんご存知でしょうが、これが一番です。バケットに、トマトソースとかピザソースを塗り、適当な具財をのせ、チーズをのせ、トーストする「タルティーユ」が、ベスト！言い方を判りやすくすると、「バケット・ピザ・トースト」外身は思いっきり、パリパリ＆カリカリで、中身は、しっとり。　本当にうまいです！この、食感のコントラストがたまりません。なに載せても、あまりハズしませんが、ベースのパンが命です。写真だと判りませんが、上の写真が、「ル・コック」のバケット３日目結構硬くなっていましたが、こうすると抜群にうまい。下の写真が、「うらら」のバケット２日目若干硬くなってはいたものの、パンが美味しくない。同じように作ってるんでんですが・・・・食べ比べてしまうと、差は歴然です。

August 22, 2013

とろけるチーズ　ミックスチーズ　1kg

いつも、お取り寄せしている、とろけるチーズです。1kgで、７９８円スーパーで、販売しているのよりも、ちょっとだけお得かな？毎回、チーズの混ざり方が異なります。焼いて溶かしてみると、チーズが混ざっている時は、解けた時の色が変わります。あくまでも、チーズの混ぜる分量まで指定して、作った、シュレッドチーズとは異なり業務用ですから、その都度適当なブレンドのようです。品質的に問題はありませんが、どうかすると、あっという間にカビてしまいます。小分けにして保存するのは基本ですが、まずは、グラタンなどのチーズをたくさん使う料理を作り、早めに消費するのが肝心のようです。ちまちま使っていると、必ず、かびてしまいます。

August 10, 2013

フランス産　ミモレット・ヴィエイユ　12か月熟成

Vieille　Mimolette原産国　フランス製造者　世界チーズ商会株式会社販売者　株式会社ドレステーブル内容量　９９g購入額　夜のチーズバイキング　５９８円フランスのとても鮮やかなオレンジ色のチーズ。このオレンジ色は天然の着色料のアナトーというベニの木の実から採取したもので着色した色なのだそうです。「ミモレット　ヴィエイユ（熟成12か月以上）」前回も購入して、おいしかったので、リピです。熟成したミモレットは、まさに、”からすみ”からすみの味です。ワインだけでなく、日本酒にも、焼酎にもいける。チーズのミルクが凝縮された甘みと香りがありますが、からすみから頭が離れません。おいしいです。現在、楽天で販売中の「ミモレット・ヴィエイユ」

July 12, 2013

我が家の常備品　ゴルゴンゾーラ・ピカンテ D.O.P

ワインのつまみにも欠かせない、ブルーチーズの王様です。世界三大ブルーチーズ1位　イタリアのゴルゴンゾーラ2位　イギリスのスティルトン3位　フランスのロックフォールゴルゴンゾーラのクリームパスタ、ゴルゴンゾーラのリゾット、ゴルゴンゾーラのピッツァと、レシピも様々です。最近は、ハイ食材室さんより購入してますが、３００gで、税込み９８０円は安いです。現在、楽天で販売中の「ゴルゴンゾーラ・ピカンテ」安い順

June 12, 2013

オランダ産　スモークチーズ

SMOKED CHEESE原産国　オランダ製造者　世界チーズ商会株式会社販売者　株式会社ドレステーブル内容量　２６３g何度もリピートしています。チーズバイキングで、このスモークチーズを購入したのがきっかけですが、こちらの方が、微妙にお得なのかもしれません。何の変哲もない、スモークチーズですが、その辺のスーパーで売っている、スモークチーズとものが違います。クセがないので、誰でも食れます。もちろん、チーズ好きな方にも、十分美味しくいただけます。是非一度お試しください。現在、楽天で販売中の「オランダ産スモークちーズ」

March 5, 2013

スモークチーズ　ペッパー　日本マイセラ

タイトル通りの、ブラックペッパーの利いた、スモークチーズです。プロセスチーズをスモークして、いい香りと、コクですね。日本マイセラのペッパーチーズを、大丸にて、680円にて購入。

February 25, 2013

いろいろとワインのつまみを並べて・・

最近ビールの飲み比べで遊んでいますが、相変わらす、ワインも飲んでいます。今日も、いろいろとワインのつまみを並べてフォアグラのパテ＆バケット奥は、ドレッシングが決まっていないサラダです。このドイツのジェンセン社のフォアグラパテは、６００円ぐらいで売ってるのですが、安くてうまいんですね。このスモークサーモン、奮発したみたいです。うまいです。いつものチーズ盛り合わせです。右から「ドイツ産ステッペンチーズ」「イタリア産ゴルゴンゾーラ」この日の初登場は、「ペッパー入りスモークチーズ」「イタリア産パルミジャーノレジャーノ」端の方は硬いのでスライス

January 16, 2013

美味しいスモークチーズです

■商品名：オランダ産/スモークチーズ【250g】■レビュアー：うまい.tv ※投稿時■レビュー内容何度もリピートしています。チーズバイキングで、このスモークチーズを購入したのがきっかけですが、こちらの方が、微妙にお得なのかもしれません。何の変哲もない、スモークチーズですが、その辺のスーパーで売っている、スモークチーズとものが違います。クセがないので、誰でも食れます。もちろん、チーズ好きな方にも、十分美味しくいただけます。是非一度お試しください。もっと詳しく見る

January 6, 2013

イタリア産パルマラットモッツァレラバッカ冷凍

ハイ食材室の時折開催される【999円特別企画】。様々な物が、999円で購入できるのですが、「冷凍モッツァレラバッカ3個セット【100g×3個】」冷凍なので、躊躇しましたが、やっぱりお安いのでためしに、購入してみました。冷凍していない、フレッシュなモッツァレラは、手で割くと、ジワーッと水牛のミルクがしみ出してきます。今回購入したのは、冷凍品ですので、そんなフレッシュ感は、残念ながらありません。水牛の乳から作られる、イタリア産の本物のモッツァレラ・バッカ量産品とわ思いますが、日本のスーパー等で販売している、食べるのには耐え難い、雪印やクラフトのモッツァレラとは、あきらかにレベルが違います。観光地や牧場で、チーズを製造販売している所もありますが、日本では、水牛の乳ではなく、たいてい牛乳で作っています。水牛の方が、臭みもなくクセがなく、コクがある。牛乳の方が、クセがないように思ってしまいますが、逆なんです↓↓↓更新の励みとなります。↓↓↓ポチポチポチっと、クリックお願いします。↓↓↓にほんブログ村

August 19, 2012

オーストラリア産　クリームチーズ【業務用1kg】

メーカー協賛！普段使いの決定版が！月間600個！52％オーストラリア産クリームチーズ【業務用1kg】ということで、ハイ食材室さんより、税込み６９８円で購入。上の写真で、でかさをお伝えできないのが残念ですが、１ｋｇは、さすがに、でかいです。うかうかしてると、ダメにしてしまいそうで、早速、レアチーズケーキを作っても、200とか300gしか使いませんからね。パケットやクラッカーでつまみにするだけでなく、朝のトーストにクリームチーズ。もう一度、チーズケーキ。まだ、終わりません。↓↓↓更新の励みとなります。↓↓↓ポチポチポチっと、クリックお願いします。↓↓↓にほんブログ村

August 15, 2012

今日のつまみは

ワインがとまらなくなります国産　合鴨ロースのスモークスペイン産　ハモンセラーノチーズの方は、フランス産　コンテエキストラ　24ヶ月熟成ドイツ産　ステッペン（モザレラ）イタリア産　ゴルゴンゾーラ・ピカンテD.O.P↓↓↓更新の励みとなります。↓↓↓ポチポチポチっと、クリックお願いします。↓↓↓にほんブログ村

August 6, 2012

ダニッシュ・ブルー　ダナブルー　ブルーキャステロ

日本で、結構その辺で売られている、ブルーチーズです。フランスのロックフォールを模して作られたデンマークの代表的なブルーチーズです。日本だと、「ブルーキャステロ」という名前で販売されていますが、「ダニッシュ・ブルー」これを短縮した「ダナブルー」が正しい。ブルーチーズの中では、刺激が少ないマイルドタイプ。青カビチーズの入門編にぴったりのブルーチーズです。パッケージは、似て非なるものを、たくさん見かけます。みんな同じなのか？　メーカーが異なっているのか？さっぱり分かりませんが？？？↓↓↓更新の励みとなります。↓↓↓ポチポチポチっと、クリックお願いします。↓↓↓にほんブログ村

May 31, 2012

プレジデント　プロセスチーズ　８ピース

PRESIDENT 8P品名　　プレジデント　プロセス８Ｐ原産国　フランス輸入者　世界チーズ商会株式会社内容量　１４０g「欧州No.1チーズメーカーである仏ラクタリス社のブランド、　プレジデントのプロセスチーズです。」との事で、いつもの、ハイ食材室さんの、チーズバイキングにて２９８円均一で、購入。ぱっと見は、スーパー等でも３百円ぐらい良く販売されている、８ピースのプロセスチーズです。ケースににもプリントされている通り、お子様のおやつにも、カルシューム補給にもと、よくある、普通のものを想像してしまいます。これがびっくり、とにかくプリンの様に柔らかい。Ｆｒｏｍａｇｅ　Ｆｏｎｄｕ　Ｃｈｅｅｓｅ　ｓｐｒｅａｄ味も風味もマイルド、あっさりつまみと言うよりも、小さいお子様のおやつかな？？現在、楽天で販売中の「プレジデント　８ピース」ちなみに、賞味期限は２月ですが、購入したのも食べたのも、しばらく前です。↓↓↓更新の励みとなります。↓↓↓ポチポチポチっと、クリックお願いします。↓↓↓にほんブログ村

May 5, 2012

宅配ピッツァサルヴァトーレクオモ

宅配ピザもいろいろありますが、直接電話するよりも今や、ネットで注文したほうが、お得なんです。　最近、我が家では、宅配ピッツアは、サルバトーレにオーダーします。上の写真は、「ベッラベッラ」　2,380円たけのこ、アスパラ、ブロッコリー、チェリートマト、イタリアンソーセージなどが入っています。上の写真は、「アンジェリーナ」　2,180円えび、キャベツ、ツナ、アンチョビ、トマト、クリームソース仕立てのピッツァ「鶏と春キャベツの釜焼き」　960円バルサミコソースのオーブン料理レモンを絞って、さっぱりといただきます。いつも定番でお願いしてる、おいしいサラダ。「イタリア産ボンレスハムのサラダ」　バルサミコドレッシング　粉チーズを振っていただきました。↓↓↓更新の励みとなります。↓↓↓ポチポチポチっと、クリックお願いします。↓↓↓にほんブログ村

April 28, 2012

モッツアレラ・ブッファラ

Mozzarella di bufala原産国　イタリア　カンパーニア州　サレルノ産輸入者　有限会社　エル・カミーノ購入店　IL CALICE（イルカーリチェ）内容量　125g　850円イタリア　カンパーニア州　サレルノ産　モッツアレラ・ブッファラ（Mozzarella di bufala）です。フレッシュさが命、もちろん　非冷凍の空輸品です。写真の125gひとつで、850円。横浜の、IL CALICE（http://www.il-calice.jp）さんで購入。水牛の乳から作られるのは、真っ白（フレッシュなだけかも？）でコクがあってミルキーで本当においしいです。ちなみに、水牛乳って、クセは全くありません。丸いのを、手で砕いて、オリーブオイルをかけるだけ。　コレに限ります。日本の、牛乳ベースの量産品は、ピザには使えても生でトマト挟んで塩コショウしても、モッツアレラ自体にはほとんど味のない代物ばかりです。本物をご賞味ください。現在、楽天で販売中の「モッツアレラ・ブッファラ」↓↓↓更新の励みとなります。↓↓↓ポチポチポチっと、クリックお願いします。↓↓↓にほんブログ村

April 10, 2012

パルミジャーノ・レッジャーノ

PARMIGIANO REGGIANO原産国　イタリア　エミリアロマーニャ輸入者　有限会社　エル・カミーノ購入店　IL CALICE（http://www.il-calice.jp）内容量　100g以上あります。　690円店頭で、大きいのから、削り取っていただき、計り売りで購入しました。どう見ても、100g以上ありそうです。味の方は、見ての通り、アミノ酸たっぷりで、普段食べているのよりも、甘く感じます。どのくらい熟成のものかは、聞きませんでしたが、これは、うまい！　口に合います。↓↓↓更新の励みとなります。↓↓↓ポチポチポチっと、クリックお願いします。↓↓↓にほんブログ村

April 8, 2012

イタリア産　ゴルゴンゾーラ・ピカンテ

Gorgonzola Piccante原産国　イタリア製造者　有限会社グローバルチーズ内容量　３２０g我が家の常備品　ゴルゴンゾーラ　ピカンテコレがなくては、ワインがすすみません。最近は、こればかりと言うか、約300gを約1,000円のお買い得プライスで購入しています。現在、楽天で販売中の「イタリア産　ゴルゴンゾーラ・ピカンテ」↓↓↓更新の励みとなります。↓↓↓ポチポチポチっと、クリックお願いします。↓↓↓にほんブログ村

April 6, 2012

イタリア産　グラナ・パダーノ　DOP

Grana Padano DOP原産国　イタリア製造者　世界チーズ商会株式会社販売者　株式会社ドレステーブル内容量　86g北イタリアのポー河左岸地域限定でのみ作られる、イタリアの食卓や厨房で一番使われているハードチーズです。１２ヶ月以上の熟成期間を要します。とのことです。製法はパルミジャーノと同じなのでグラナ・パダーノは、味わいがマイルドで塩分も控えめ。基本は、すりおろして、粉チーズにすると万能調味料になります。現在、楽天で販売中の「グラナ　パダーノ」↓↓↓更新の励みとなります。↓↓↓ポチポチポチっと、クリックお願いします。↓↓↓にほんブログ村

March 23, 2012

コルビージャック　ナチュラルチーズ

COLBY JACK CHEESE原産国　アメリカ製造者　世界チーズ商会株式会社販売者　株式会社ドレステーブル内容量　９６gモントレージャックとコルビーをミックスし、マーブル状にしたチーズ。天然色素アナトーを使用との事です。「モントレージャック」とは、カリフォルニア州モントレー郡のジャックさんが作ったチーズがルーツとされる、アメリカでは、ごく一般的なチーズ。ウィスコンシン州コルビーのチェダーチーズよりも穏やかなチーズ。いずれにしろ、チーズ大国アメリカの一般的なチーズです。見た目もきれいで、サラダやサンドイッチ向きのようです。今回は、いつも利用している、ハイ食材室さんのたまに開催される、お買い得な「チーズバイキング」で購入しました。現在、楽天で販売中の「コルビージャック」↓↓↓更新の励みとなります。↓↓↓ポチポチポチっと、クリックお願いします。↓↓↓にほんブログ村

February 19, 2012