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物好きでグータラなおじいさんの気まぐれ日記

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らっきょうの植え付け

今日　遅れていたらっきょうの植え付けをしました。今年収穫したらっきょうの内から２ｋｇほどを残しておいたものを使いました。大分遅くなったので芽が伸びているものも多く中には５～６ｃｍ程伸びているものもあって芽を折らないように気を付けて植え込みました。１個植を２割ほどと３～４個植を８割ほどにしました。これから１０ヶ月ほど後にはどれだけになるのでしょうか楽しみです。写真に撮ろうと思いましたがほとんどは土の中だし長く伸びた芽は顔を出しているけど写真ではほとんど見えそうにないのであきらめました。明日アップで伸びた芽を写してみようと思います。しかし雑草取りには疲れます。もっとまめに抜けば楽なのについついサボっていてかなり大きくなってから苦労して抜いています。解っていてもずぼらなおじさんは何時もこうなっちゃう。反省はするけど実行はしない。だめだね～～～それでも植物は季節に合わせて育ってくれる。可愛いもんです。

2011.08.29

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低温スチーミングと５０℃洗い

今私が懲り始めているものに低温スチーミングと５０℃洗いがあります。低温スチーミングとは平山一政氏が提唱する料理法で温泉地で行われている地獄蒸しの応用です。食品は煮る・焼く・炒めると蒸すことで美味しくなります。その中で蒸すというのは栄養が流れ出ず非常に良い方法です。普通蒸すのは１００℃の蒸気をあてますが地獄蒸しでは蓋をずらして７０～９０℃にしています。その方が１００℃で蒸すより美味しくなるんですね。そこで家庭で食品を蒸す時ちょっと工夫をして温度を７０～９０℃にして蒸す方法を低温スチーミングといいます。平山一政氏が研究して食品により最適温度と最適蒸し時間を突き止めました。私も時々やってますが確かに素材の味がグンとアップします。また食品の前処理として「５０℃洗い」と言うのがあります。これは食品を５０℃のお湯に２０秒くらい漬けてそのあと綺麗に洗います。今はガス湯沸かし器で温度設定が出来るので簡単ですが５０℃のお湯はちょっと熱いです。しかし熱いのを我慢して５０℃洗いの処理をしておくと食品の味が良くなる・長持ちする・葉物野菜がしゃっきりする肉・魚は臭みや灰汁が取れるなどの効果があります。先日５０℃洗いをしたトマトをそのまま置いていたら１週間たっても９割以上は傷んでいませんでした。なにもせずに置いていたトマトは４日目に８割以上傷んでしまいましたので効果抜群です。で、今回もトマトは塩・ローリエだけの無添加ソースになりました。家の中トマトソースだらけです。ちょっと関心を持たれたら低温スチーミングと５０℃洗いに挑戦してみてはいかがですか。私はずぼらなので５０℃洗いはやってますが低温スチーミングは時々しかやってません。そういえば数週間前のスィートコーンを冷凍したままだ。明日食べよう。

2011.08.26

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ブルーベリーの祟りか

先日ブルーベリーを傷つけてからは刈り払い機は狭い所では使わないようにして、剪定鋏と刈り込み鋏で草刈りをしていますが、木の下に潜り込んだり高い所は脚立に乗ったりして不自然な体形をとったせいか３日ほど前から腰が痛くなりました。脚立の上って結構揺れるので踏ん張らなくてはならないんです。それで無理な力が腰を襲ったのでしょう。元々軽い腰痛持ちなので悪化したと言えます。それで整体にいって骨盤矯正をしたり別府の温泉（別府競輪場にある競輪温泉は開催中は無料になるので助かります）で温浴治療したりと畑作業・庭作業は中断しています。この温泉浴は私には良く効きますのでしばらくは温泉に通うつもりです。今はトウモロコシやエンドウの後を整地して大根や来年用のエンドウやらっきょうの種まき・植え付けをしなければいけないのにこの状態なのは先日傷つけたブルーベリーの祟りかなどと恐れおののいている今日この頃です。

2011.08.16

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えらいこっちゃ

雑草さんの成長力には驚異を感じます。今朝木の根本の雑草を刈り込み鋏で刈り始めましたがあまりに能率が悪いので危険だと思いつつ刈り払い機を使いました。案の定回転刃が石に当たった反動でブルーベリーの木の根本を半分ほど傷つけてしましました。すぐにビニールテープでぐるぐる巻きにし倒れないように添え木もしました。下に切れた後が写ってます後は植物の再生能力にお願いするしか有りません。結構たくさん実を付けているので八百万の神にお願いするのみです。　悲しぃーー。

2011.08.08

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スイートコーン

今年もスイートコーンを植えました。ちょうど良い時期に雨が降り濡れながら数本取ってきてレンジでチンして食べましたが甘くて大好評でした。がその後濡れるのが嫌でサボっている内にちょっと遅くなってしまい少し萎みかけた粒が混じってしまった。そこで先日残りを全部取ってきて全部蒸し器で蒸しました。手入れが悪いのでちょっと小振りで形も今一つ良くありませんから知り合いに配って廻るのも気が乗らず一部を冷凍し残りは冷蔵庫に眠っています。毎日朝昼晩食べるわけにもいかずどうしたものかと思案中です。今回収穫した中に面白いのがあったので写真に撮りました。　小振りでよく実がついて良さそうですが裏返すと右側のように半分実が付いていません。また左下のは実がたった一つだけついていました。ちょうど雌花が開花した時に頂部の雄花から花粉が満遍なく落ちてきてくれればいいのに雨や風の関係で綺麗に受粉しないとこうなってしまいます。何個かいびつなのがありました。良いとこだけ食べれば済むことですが人にはあげられません。またたった一粒だけと言うのも不思議な感じがします。やっぱり受粉の時期は早起きをして雄花を揺すって花粉をばらまかなければうまくいきませんよね。寝坊をしてサボっていたのでは良い収穫は望めません。それでもぐーたらおじさんはサボってしまうのです。どうしようもない駄目おじさんですね。

2011.08.03

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