物好きでグータラなおじいさんの気まぐれ日記

今年初めて挑戦した梅シロップが完成したので昨日残りの梅と一昨年の梅酒の梅を使って梅ジャムを作りました。

１ｋｇの梅から梅シロップが約８００ｃｃとれ、残りの梅を梅ジャムにしました。
まず種を取り出すのですがこれが結構大変です。ぬるぬるして種が逃げ回って種の周りの果肉を取るのに四苦八苦。やっとの思いで４００ｇ程の果肉が採れました。
細かく刻んで水を入れ火にかけます。煮立ってから砂糖（キビ砂糖を使いました）を加えて後はひたすら煮詰める。熱いうちに熱湯消毒をした瓶に詰める。熱くて火傷しそう。
そうそう煮詰めている時プチプチ跳ねて手にあたりアッチッチが数回ありました。

そして今日は梅酒の梅で梅ジャム作り。

昨夜フォークでいっぱい穴を空けて水に漬けておいた梅を今朝一度煮こぼして新しい水に入れ換えて軟らかく煮ます。
２年も梅酒に漬け込んでいたせいかすぐに軟らかくなったのでお湯を捨てあら熱が取れてから昨日と同じ様に種を取り砂糖を加えて煮詰めます。
さすがに今日は馴れたせいか種取りはスムーズにいきました。今回は約８００ｇ程出来ました。

　　　　梅酒の梅の梅ジャム　　　　　　　梅シロップと梅ジャム 

ちょっと食べてみました。甘酸っぱくてほんのり梅の香りがして結構美味しい。（自画自賛）

毎年梅酒を仕込んでいますので梅ジャムを作りが恒例になりそうです。春は苺ジャムを作ったしこれからも旬の果物でジャム作りにはまりそうです。