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定価並で購入した日記 (天空の城)

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2021年06月13日
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「No.6 上国料勇タイプ」の先行発売が、有力特約店で実施されます。
東京「君嶋屋」、広島「大和屋 酒舗」、宮城「はくさん」の三店にて抽選販売が
行われるようです。






最終更新日  2021年06月14日 08時51分55秒
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2021年06月10日




今宵の晩酌は、冷凍庫に眠っていた新潟県村上市の「塩引鮭」を炙って、富山県の銘酒「勝駒」をいただきました。


【関連記事】
新潟県村上市の「鮭」

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(新潟県村上市 塩引鮭)


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最終更新日  2021年06月11日 12時06分14秒
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2021年06月09日
カテゴリ:日本酒
富山県の銘酒「勝駒」の一升瓶を購入できました。
昨年は冷蔵庫(保存場所)の都合で一升瓶の購入を見送りましたが、今年は違います。

昨夏、冷蔵庫トラブルにより、日本酒保存用にレマコムを購入していたので、保存場所に少し余裕があり一升瓶を購入することができました。


(清都酒造 かちこま しぼりたて本生・勝駒)

購入した「勝駒」一升瓶は、先入先出の法則により、年明けに購入して開栓の時を待っていた「かちこま しぼりたて本生」一升瓶と入れ替えて保管することにしました。


(レマコムにてマイナス5度で保存しているお酒たち)

開栓したお酒は、本来ならGWに会うはずだった酒友さんへお裾分けするため、4合瓶に小分けすることにしました。
煮沸消毒して乾燥させていた、勝駒の小瓶があるのでこちらを活用します。


(とも洗いして保管用に用意した「勝駒」4合瓶)

とも洗い』という言葉をご存知ですか。

共洗い(ともあらい)とは

化学分析時に行う準備作業の名称である。
液体を容器に採り、当該の液体に対する化学的分析を試みる場合に、液体採取に先立って行われる作業であって、もっぱら次のような手順で実施される。
 1.洗浄済みの容器に、分析対象の液体を適量採る。
 2.容器を十分振るなどして、容器内部を分析対象の液体を用いて洗浄する。
 3.いったん容器から液体を(おおむね)除去する。
 4.改めて、分析対象の液体を分析に必要な量だけ容器に採り、実際の分析を実施する。
 共洗いの主たる目的は、容器内部に付着している、分析対象となる液体以外の物質を、予め除去することにある。
 同時に、容器洗浄に用いた水分が付着していることで、分析対象の液体の濃度に影響を与えることのないようにする目的もある。
(引用元:wikipedia )


日本酒の容器の小分けなどにおける「とも洗い」とは、品質保持のため瓶に容器に注ぐお酒で予め容器を洗浄することを指します。

せっかく小分けするなら、万全の状態で小分けしたいものです。

「とも洗い」は、酒販店でも行われています。





予め煮沸消毒して乾燥させておいた「勝駒」4合瓶に少量の「かちこま」を入れて洗浄します。
洗浄にしようした「かちこま」は、グラスに注いで後ほどいただきます。



通常の「勝駒」4合瓶と同じ分量まで「かちこま」を注ぎます。(二本分)



「かちこま」から外したキャップの封紙は1枚しかないので、酒友さんに渡す分に貼っておきます。



一段落したので、本鮪の刺身を肴に「勝駒」と「かちこま」を飲み比べです。



【参考リンク・参考情報】
有限会社 清都酒造場|富山県酒造組合(公式ホームページ)

清都酒造場へのアクセス
JR各線「富山駅」からあいの風とやま鉄道「高岡駅」乗り換え、
万葉線「広小路駅」下車、徒歩10分


(富山県高岡市 高岡大仏) ※かつての人気ゲーム「パズドラ」にも登場しました


(富山県 氷見漁港 寒ブリ(氷見ブリ))


勝駒が購入できるお店
・かがた屋酒店
 https://www.kagataya.net/shopdetail/000000002364/
焼酎・日本酒の「酒の勝鬨」
・さかや栗原麻布店
 https://www.sakaya-kurihara.jp/item/2015ho-1046/
・なかやす酒販
 https://www.nakayasu-net.jp/
・酒のひろせ
 http://www.yanaizu.com/sake
・酒商 田尻本店
 http://www.tajirisaketen.co.jp/sake/kachikoma.htm
・いきいき富山館
 https://www.kotsukaikan.co.jp/product_sightseeing/266/
清都酒造場(蔵元)
※特約店では必ず購入できるとはかぎりません。
※蔵元では、商品が品切れの場合は、試飲のみとなる場合があります。


勝駒の飲めるお店
日本橋とやま館

【関連記事】日本海つながり
新潟県村上市の「鮭」

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(新潟県村上市 塩引鮭)


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最終更新日  2021年06月11日 11時12分53秒
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2021年06月08日
エースホテル京都で開催される新政イベントの「ペアリングコースプラン」が、先日公表されたときから変更されていました。






エースホテル京都 x 新政 イベントの開催のお知らせ

ー(中略)ー

3、ペアリングコースプラン

「No.6 上国料勇type」をお持ち帰りいただくことのできる、豪華なペアリング会食プランです。エースホテルの料理と、未発売の酒などを含む豪華な新政のラインナップが楽しめます。また上国料勇氏と新政酒造蔵元・佐藤祐輔氏とのトークも予定されています。

尚、本ペアリングイベントご参加のお客様に限り同予約サイトよりエースホテル宿泊と 特別酒(No.6 X-typeダイレクトパス)のルームボトルサービス 付きを特別料金にてご利用頂けます。 6月25日(金)と、6月26日(土)の宿泊が対象となります。

館内2階に併設される、宿泊者だけが入場可能な「新政ミュージアム・バー」では、バイ・ザ・グラスで貴重なお酒を楽しむことができます。

日時:「3階プライベートダイニング」

6月25日(金)ディナー 18:00-20:00
6月26日(土)ランチ  12:00-14:00、ディナー18:00-20:00

料金 おひとりさま33,000円

(エースホテル京都 新風館Webサイトより引用)

【関連リンク】
エースホテル京都 新風館



(新政ペアリングメニューの比較)

<改定されたラインナップ>
・天蛙 2020
・No.6 S-type ダイレクトパス
異端教祖株式会社 2020
・No.6上国料勇 type
・見えざるピンクのユニコーン 2019

【関連リンク】
エースホテル京都 公式WEBサイト


(世界遺産 金閣寺(鹿苑寺舎利殿))


(新政酒造「天蛙2019」for Kyusyu 復興支援酒)

【関連記事】
京都 世界遺産 金閣寺 リベンジ 龍安寺 リピート
京都府 伏水酒蔵小路 十八蔵のきき酒セット
京都 伏見稲荷
京都 東福寺の北庭 (鬼滅の刃の市松模様)
世界遺産 音羽山 清水寺 千日詣り
京都市の御金神社に行ってきました
日本三大祭 京都祇園祭
京都伏見の松本酒造「澤屋まつもと」 お家騒動?! 新社長インタビュー


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最終更新日  2021年06月11日 08時31分03秒
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2021年06月07日


楽天スーパーセールが始まっています。
日常品のちょっとした買いだめや、ふるさと納税、プチリフォームなどにまとめて購入するとポイントが少しお得になります。

ZAVAS ミルクプロテインと脂肪や糖の吸収を抑える炭酸水も購入しました。



(ZAVASミルクプロテイン 脂肪ゼロ バナナ風味 200ml紙パック×24本入)※前回購入分
















最終更新日  2021年06月07日 08時25分30秒
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2021年06月06日
カテゴリ:新政酒造限定酒




6月6日には、新政酒造発祥の「きょうかい6号酵母」にちなんで、SNSに新政酒造のお酒を投稿する人が増えてきました。

各自の所有する新政コレクションのお披露目会的なお祭りイベントになりつつあります。

ささやかではありますが、便乗して、マイ新政コレクションを少し掲載します。

・新型コロナ感染症の収束を祈念して「亜麻猫VIA」
・No6十周年記念にちなんで、新政酒造特別頒布会の銘柄より「No6」を4種

今年の新政頒布会は、”レザレクション”という新しいキーワードが登場しました。
「天蛙」の”瓶内二次発酵”の時もそうでしたが、時がたってから、蔵元の意図していたことがようやく理解できることがあります。
なので、新政頒布会の解説文は、後ほど見返せるように電子化しておきたいと思います。


【関連記事】
新政酒造 特別頒布会 2021 抽選販売
新政酒造頒布会2021「六號酵母の醸造における理論と実践」
2021年の「新政頒布会」 NO6のスピンオフだけで構成
新政酒造「六號 しぼりたて」 2020年度特別頒布会
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新政頒布会 2020 抽選販売 & 飲めるお店
新政酒造 2020年度特別頒布会 販売されました
新政酒造 碧蛙(あをがえる)微弱二次発酵リベンジバージョン
新政酒造 2020 特別頒布会 桃やまゆ、茜孔雀 、碧蛙 、翠龍
2020年 新政酒造「NO6 H-type」の中身は「A-type」?!

NO6 H-type




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最終更新日  2021年06月11日 01時08分30秒
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2021年06月05日
カテゴリ:日本酒
新型コロナ感染症の影響で巣ごもりを余儀なくさせられているとき、Amazonプライムビデオで『石ちゃんのSAKE旅』を観賞しました。

石ちゃんこと石塚英彦さんが全国各地の酒蔵を巡り、その土地の水や空気に触れ、杜氏さんの情熱に触れ、まいうーな(美味しい)お酒と料理に舌鼓を打つ、日本酒をテーマにしたグルメ旅番組です。


(京都伏見 松本酒造)

2017年4月頃の番組でしょうか。
エピソード12に、「澤屋まつもと」で知られる京都伏見の松本酒造の杜氏 松本日出彦氏が登場します。

【関連リンク】
石ちゃんのSAKE旅 (Amazonプライムビデオ)


12.伝統と革新のコラボレーション「守破離」

今回の舞台は、日本三大酒処として名高い、伏見を擁する京都。この地で醸される「澤屋まつもと・守破離」は、鋭い酸味が心地よく、喉を刺激。グイグイ飲めてしまう純米大吟醸酒です。そもそも守破離とは、茶道や武道において道を究める為に歩むべき3つの階段。では、お酒造りにおける 「守破離」とはどんなものなのでしょうか。酒処・伏見でひと際目を引く建物が創業依頼200年以上の歴史を誇る松本酒造。古き良き伝統と若き杜氏の革新が見事なコラボレーションとなった銘酒を堪能します。 そして今回はミシュラン2つ星に輝く名店で絶品の京懐石とマリア-ジュ。続きは本編で是非お楽しみください。

(Amazonプライムビデオ番組紹介より引用)


(「石ちゃんのSAKE旅」より 松本日出彦氏(右)と石塚英彦氏(中央))

この放送の3年半後、2020年12月に松本日出彦氏は、松本酒造を離れます。

【関連記事】
京都伏見の松本酒造「澤屋まつもと」 お家騒動?! 新社長インタビュー 

【松本日出彦氏の武者修行】
松本日出彦氏は、松本酒造を離れた後、「武者修行」と称して5つの蔵で酒造りに取り組まれています。6月には白糸酒造とのコラボ酒が出荷される予定です。
・「七本鎗」などを手がける滋賀の『冨田酒造』(2021年3月頃修行)
・「花の香」などを手がける熊本の『花の香酒造』(2021年4月頃修行)
・「田中六十五」などを手がける福岡の『白糸酒造』(2021年5月頃修行)
・「仙禽」などを手がける栃木の『せんきん』
・「No.6」などを手がける秋田の『新政酒造』


【松本日出彦氏と五蔵のコラボ酒「武者修行」】
『』部分は武者修行ラベルより 引用)
『元松本酒造の杜氏、松本日出彦氏とのコラボレーション商品です。
「武者修行」と題し、同氏が松本酒造で磨いた技術を存分に発揮して、 「花の香」「田中六五」「仙禽」「新政」 「七本鎗」5つの酒蔵で5つの新しい 日本酒を完成させます。』
(以上、共通表示部分)

・七本鎗×松本日出彦 別誂 「武者修行 七本鎗 木桶仕込 木ノ環」 定価:2,200円(税込)
『冨田酒造での造りは弊社が今期初挑戦し、松本氏自身も初めてとなる木桶 仕込を選びました。 滋賀県産の玉栄と冨田酒造の仕込水、 そして松本氏による仕込配合。 まさにコラボレーション。今までに無かった味わいをお楽しみ ください。』
花の香×松本日出彦 別誂「武者修行 花の香」 定価:2,200円(税込)
『花の香の哲学「産土(Ubusuna)」として、水稲文化2000年の歴史がある和水町産の山田錦と9号酵母の原株である熊本酵母を選択した熊本の地酒に、松本日出彦氏のオリジナリティを加え生み出された新たな花の香の味わいをお楽しみください。』
・白糸酒造とのコラボレーション
 【予約 6月22日発売予定】武者修行 田中六五×松本日出彦 720ml
・せんきんとのコラボレーション
・新政酒造とのコラボレーション

【「松本日出彦」氏で日本酒検索(楽天市場)】

いずれも、出荷量が限られており適切な時期に酒販店に問い合わせないと購入できなさそうです。
特に新政酒造とのコラボ酒は人気が出そうですね。
新政No6十周年記念酒のアーティストとのコラボのように人気の相乗効果で入手が厳しそうです。


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最終更新日  2021年06月11日 11時41分36秒
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2021年06月03日
新政酒造の特別頒布会第1巻第1節「清酒におけるレザレクション製法の報告」が出荷されました。

取り扱い酒販店により購入のしやすさが違っていますが、幸いにして購入することが出来ました。



定価は4,500円也。ノベルティは時宜を得てマスクでした。

あと2ヶ月、このお楽しみが続くのがいいですね。

第1巻は、No.6 T-type、F-typeです。

清酒におけるレザレクション製法の報告とのことで新政酒造の新しい製法による試み、開栓が楽しみです。


(新政頒布会 ラインナップ)

六暁酵母の醸造における理論と実践

◆第一巻 五月
第一節 清酒におけるレザレクション製法の報告
・第一項 木桶仕込オーク樽貯蔵酒へのレザレクション製法の応用 / No.6 F-type
・第二項 低精白酒におけるレザレクション製法の応用/ No.6 T-type


◆第二巻 六月
第二節 鼎発酵(もろみにおける乳酸菌発酵)の報告
・第一項 鼎発酵酒を瓶内二次発酵(スパークリング)する場合の条件の検討 / No.6 MS-type
・第二項 鼎発酵酒にレザレクション製法を応用する場合の条件の検討 / No.6 M-type

◆第三巻 七月
第三節 多様な麹菌を用いた醸造実験の報告
・第一項 白麹のみを用いた発酵試験 / No.6 K-type
・第二項 クモノスカビを用いた発酵試験/ No.6 C-type


飲食店、常連客向け以外にも抽選販売している酒販店はありますが、多くは店頭申し込みによる抽選販売です。

矢島酒店での抽選販売

矢島酒店では、メルマガ会員にたいして抽選販売を受け付けていますので、ご紹介します。
・販売方法 抽選販売(限定12セット)
・抽選方法
6月6日(日)に配信予定のメールマガジンにて抽選方法をお伝えします。
お電話や店頭での受付は行いませんのでご了承下さい。

【関連リンク】
新政酒造「特別頒布会2021」のご案内 | 矢島酒店

さくらもと商店での抽選販売

新政酒造からリリースの今年度「新政 特別頒布会」。
抽選販売の応募を6月2日(水)~6月20日(日)の期間で受付いたします。
今年の頒布会テーマは『六號酵母の製造における理論と実践』。
3か月にわたり計3回、720ml 2本セットがリリースされますが、今回はその第一巻の2本セットの抽選販売となります。

3,000円購入ごとに1口応募可能。
応募希望の方は公式サイトの内容をご確認下さい。

【関連リンク】
「新政 頒布会」 抽選販売のご案内 | さくらもと商店

※北海道在住者限定ですが、1ヶ月分を抽選対象にすると、3倍の人数が購入できるので一見客には嬉しい抽選ですね。


池田酒店での抽選販売

店頭抽選販売:
沢山のお問合せを頂いております「新政特別頒布会2021 」につきましては抽選販売という形でご用意させて頂きます。
期間:2021年6月2日(水)~6月6日(日)までの期間中店頭にて
応募方法:「店頭」で商品をご購入毎に1枚の「抽選カード」をお渡し、ご応募頂きます。(詳細は店頭にてご案内させていただきます)
抽選日:6月8日(火)にご当選されたお客様へのみご連絡させていただきます。
    店頭のみでのお受け渡しとさせて頂きます

【関連リンク】
池田酒店 オンラインショップ


マツザキでの抽選販売



【関連リンク】新政頒布会の抽選が終わったお店(次回の参考に)
會津酒楽館 有限会社 渡辺宗太商店
銘酒 和屋

【関連記事】
新政頒布会 2020 抽選販売 & 飲めるお店



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最終更新日  2021年06月07日 03時09分34秒
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2021年06月02日
カテゴリ:旅行・観光
エースホテル京都で6月25日、26日に開催される新政酒造とのスペシャルイベントの案内がありました。

お一人、33,000円のランチ、もしくはディナーです。
新政酒造の限定酒とのペアリングディッシュで、そうそうたるラインナップです。


(Ace Hotel Kyoto 新風館)

エースホテル京都 新政ペアリングメニュー


【Amuse】
冷製コーンスープ、雲丹、とんぶり
生ハム、無花果、カマンベール、自家製フォカッチャ
+ 天蛙2019

【Starter】
北海道産帆立のカルパッチョ
キャビア、フェンネル、グレープフルーツ、アボカド、
あきたこまち、しょっつるドレッシング
+ No.6 S-type

【Fish】
甘鯛、海ブドウ、厚岸草、ホワイトアスパラガス、海苔のサパイヨン
+ ヴィリジアン天鷲繊 2020 別誂直汲

【Main】
比内地鶏のロースト
フォアグラ、低温調理された燕、枝豆、
いぶりがっこと地鶏のソース
+ No.6上国料勇 Type

【Dessert】
クレームダンジュ 季節の柑橘 バニラアイスクリーム
+ 見えざるピンクのユニコーン 2020

コーヒーまたは紅茶
※No.6上国料勇 Typeをお土産としてお渡し


No.6上国料勇Typeがお土産について、テイスティングも出来るこのコースは、高価ながらお値打ちといえるのではないでしょうか。

アミューズとともに供される「天蛙2019」、昨年は1度きりの出荷でしたが、このようなタイミングでお目にかかるとは思いませんでした。

遭遇する機会が非常に少ない「見えざるピンクのユニコーン」にも注目です。



(新政ペアリングメニューのラインナップイメージ)

※「上国料勇 Type」はハメコミ合成です。
※「ヴィリジアン」は通常版です。
※「見えざるピンクのユニコーン」の代わりに「陽乃鳥 十周年記念酒」を並べました。
  (「見えざるピンクのユニコーン」は飲食店限定酒のため、購入できません)

<追記>
6月8日に公開された情報では、新政限定酒のラインナップに変更がありました。

【関連記事】
新政ペアリングコースプランに「異端教祖株式会社」登場

【関連リンク】
エースホテル京都 公式WEBサイト
エースホテル京都 新風館
公式WEBサイト



(世界遺産 金閣寺(鹿苑寺舎利殿))


(新政酒造「天蛙2019」for Kyusyu 復興支援酒)

【関連記事】(京都つながり)
京都 世界遺産 金閣寺 リベンジ 龍安寺 リピート
京都府 伏水酒蔵小路 十八蔵のきき酒セット
京都 伏見稲荷
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日本三大祭 京都祇園祭
京都伏見の松本酒造「澤屋まつもと」 お家騒動?! 新社長インタビュー
松本日出彦氏 五蔵で「武者修行」 (冨田酒造、花の香酒造、白糸酒造、せんきん、新政酒造)


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最終更新日  2021年06月11日 10時59分37秒
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2021年05月29日
新政酒造のコラボ記念酒第三弾、ポップアップストアの会場が発表されました。

新政No.6 上国料勇Type POP UP STORE
日程:2021年6月25日(金)~6月27日(日)
場所:京都エースホテル 2階

今回は会場がホテルということで、宿泊とのセットのプランもあるようです。


(Ace Hotel Kyoto)

京都エースホテル
所在地:京都市中京区姉小路通東洞院西入車屋町245-2
客室数:213室
付帯施設:レストラン、バー&ラウンジ、コーヒーショップ、ギャラリー他

【関連リンク】
エースホテル京都 公式サイト





【関連記事】
エースホテル京都 新政ペアリングメニュー (上国料勇 Type)
新政酒造頒布会2021「六號酵母の醸造における理論と実践」
新政酒造 特別頒布会 2021 抽選販売


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最終更新日  2021年06月07日 03時09分59秒
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