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2021年06月05日
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カテゴリ:日本酒
新型コロナ感染症の影響で巣ごもりを余儀なくさせられているとき、Amazonプライムビデオで『石ちゃんのSAKE旅』を観賞しました。

石ちゃんこと石塚英彦さんが全国各地の酒蔵を巡り、その土地の水や空気に触れ、杜氏さんの情熱に触れ、まいうーな(美味しい)お酒と料理に舌鼓を打つ、日本酒をテーマにしたグルメ旅番組です。


(京都伏見 松本酒造)

2017年4月頃の番組でしょうか。
エピソード12に、「澤屋まつもと」で知られる京都伏見の松本酒造の杜氏 松本日出彦氏が登場します。

【関連リンク】
石ちゃんのSAKE旅 (Amazonプライムビデオ)


12.伝統と革新のコラボレーション「守破離」

今回の舞台は、日本三大酒処として名高い、伏見を擁する京都。この地で醸される「澤屋まつもと・守破離」は、鋭い酸味が心地よく、喉を刺激。グイグイ飲めてしまう純米大吟醸酒です。そもそも守破離とは、茶道や武道において道を究める為に歩むべき3つの階段。では、お酒造りにおける 「守破離」とはどんなものなのでしょうか。酒処・伏見でひと際目を引く建物が創業依頼200年以上の歴史を誇る松本酒造。古き良き伝統と若き杜氏の革新が見事なコラボレーションとなった銘酒を堪能します。 そして今回はミシュラン2つ星に輝く名店で絶品の京懐石とマリア-ジュ。続きは本編で是非お楽しみください。

(Amazonプライムビデオ番組紹介より引用)


(「石ちゃんのSAKE旅」より 松本日出彦氏(左)と石塚英彦氏(中央))

この放送の3年半後、2020年12月に松本日出彦氏は、松本酒造を離れます。

【関連記事】
京都伏見の松本酒造「澤屋まつもと」 お家騒動?! 新社長インタビュー 
松本日出彦氏 五蔵で「武者修行」終了? 打ち上げ 


【松本日出彦氏の武者修行】
松本日出彦氏は、松本酒造を離れた後、「武者修行」と称して5つの蔵で酒造りに取り組まれています。6月には白糸酒造とのコラボ酒が出荷される予定です。
・「七本鎗」などを手がける滋賀の『冨田酒造』(2021年3月頃修行)
・「花の香」などを手がける熊本の『花の香酒造』(2021年4月頃修行)
・「田中六十五」などを手がける福岡の『白糸酒造』(2021年5月頃修行)
・「仙禽」などを手がける栃木の『せんきん』
・「No.6」などを手がける秋田の『新政酒造』


【松本日出彦氏と五蔵のコラボ酒「武者修行」】
『』部分は武者修行ラベルより 引用)
『元松本酒造の杜氏、松本日出彦氏とのコラボレーション商品です。
「武者修行」と題し、同氏が松本酒造で磨いた技術を存分に発揮して、 「花の香」「田中六五」「仙禽」「新政」 「七本鎗」5つの酒蔵で5つの新しい 日本酒を完成させます。』
(以上、共通表示部分)

・七本鎗×松本日出彦 別誂 「武者修行 七本鎗 木桶仕込 木ノ環」 定価:2,200円(税込)
『冨田酒造での造りは弊社が今期初挑戦し、松本氏自身も初めてとなる木桶 仕込を選びました。 滋賀県産の玉栄と冨田酒造の仕込水、 そして松本氏による仕込配合。 まさにコラボレーション。今までに無かった味わいをお楽しみ ください。』
花の香×松本日出彦 別誂「武者修行 花の香」 定価:2,200円(税込)
『花の香の哲学「産土(Ubusuna)」として、水稲文化2000年の歴史がある和水町産の山田錦と9号酵母の原株である熊本酵母を選択した熊本の地酒に、松本日出彦氏のオリジナリティを加え生み出された新たな花の香の味わいをお楽しみください。』
・白糸酒造とのコラボレーション
 【予約 6月22日発売予定】武者修行 田中六五×松本日出彦 720ml
・せんきんとのコラボレーション
・新政酒造とのコラボレーション

【「松本日出彦」氏で日本酒検索(楽天市場)】

いずれも、出荷量が限られており適切な時期に酒販店に問い合わせないと購入できなさそうです。
特に新政酒造とのコラボ酒は人気が出そうですね。
新政No6十周年記念酒のアーティストとのコラボのように人気の相乗効果で入手が厳しそうです。

【関連リンク】
酒造りの武者修業/仙禽 - YouTube(上映時間:4分30秒)
楽天市場で「せんきん」の日本酒を検索
楽天市場で「仙禽 オーガニック・ナチュール」を検索


【関連記事2】
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最終更新日  2021年08月27日 10時14分39秒
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