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2021年07月27日
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カテゴリ:日本酒


京都伏見の松本酒造の元杜氏「松本日出彦」氏が、五蔵(冨田酒造、花の香酒造、白糸酒造、せんきん、新政酒造)で
己を鍛え直す「酒造りの武者修行」。

「せんきん」とのコラボレーション商品が7月下旬頃に発売されます。

コラボレーション商品は「武者修行」と題し、同氏が松本酒造で磨いた技術を存分に発揮して、
「七本槍」「花の香」「田中六五」「せんきん」「新政」、5つの酒蔵で5つの新しい日本酒を完成させます。


江戸時代の製法を踏襲した、「EDO STYLE」。
蔵付き天然蔵付き酵母で醸し、オーガニックの古代米「亀の尾」を用いる自然派日本酒。
仙禽のコンセプト、ビジョンが最も凝縮している作品です。
松本日出彦氏にとって、未体験の木桶を用いた生もと造りは新しい日本酒を誕生させました。

(蔵元コメントより)

【公開されているスペック】
原料米:ドメーヌさくら 亀の尾
精米歩合:90%
アルコール:14%
仕様:きもと、木桶仕込み、天然蔵付き酵母





松本氏の「せんきん」での修行の様子は、YouTubeで限定公開されていますのでご紹介します。

【関連リンク】
酒造りの武者修業/仙禽 - YouTube(上映時間:4分30秒)
楽天市場で「せんきん」の日本酒を検索
楽天市場で「仙禽 オーガニック・ナチュール」を検索



(松本日出彦氏 酒造りの武者修業/仙禽)

【松本日出彦氏の武者修行】
松本日出彦氏は、松本酒造を離れた後、「武者修行」と称して5つの蔵で酒造りに取り組まれています。
・「七本鎗」などを手がける滋賀の『冨田酒造』
・「花の香」などを手がける熊本の『花の香酒造』
・「田中六十五」などを手がける福岡の『白糸酒造』
・「仙禽」などを手がける栃木の『せんきん』
・「No.6」などを手がける秋田の『新政酒造』


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     (荷札酒 播州愛山・飛露喜 特別純米)




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最終更新日  2021年07月30日 11時29分25秒
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